Yorkshire Potted Ham

dzisiejszy przepis na Yorkshire Potted Ham to klasyczny przepis na resztki z szynki gotowanej lub gammon.

szybki i łatwy przepis bez gotowania

dzisiejszy przepis na Yorkshire potted Ham to klasyczny przepis na resztki, wykorzystujący gotowaną szynkę lub Gammon. Uwielbiamy szynkę (i gammon) i często gotuję lub piekę duży joint, i to nie tylko na Boże Narodzenie. Jednak to naprawdę jest joint, który po prostu daje, a po dniach kanapek, zup i sałatek, miło jest cieszyć się nim w inny sposób.

Plus ten przepis na szynkę doniczkową Yorkshire zachowuje ją jeszcze przez kilka dni. Możesz zmieniać zioła i przyprawy, których używasz w tym przepisie, ale tak pamiętam moją mamę robiącą go wiele lat temu, chociaż nie była fanką estragonu, który dodałam do mojego przepisu. Szynkę doniczkową podawać na progu tostów lub w chrupiących bułkach. Jest również wspaniały, gdy podawane z krakersami i pikantnymi herbatnikami.

wspomnienia…..

istnieje wiele przepisów, które mają szczęśliwe wspomnienia związane z nimi, a szynka Yorkshire doniczkowa jest jednym z nich. Pamiętam, jak siedziałem w przytulnym domku w North Yorkshire słuchając wiatru wycia i bufetu wokół nas. Był Listopad, a zima przybyła wcześnie. Mój tata uklęknął, aby dodać więcej węgla do ognia, płomienie oświetliły go w zbierającej ciemności. Pachniało sosnową żywicą i drewnem jabłoni, gdyż dodawał więcej małych kłód i podpałek.

moja mama zaprzątała sobie głowę w kuchni, przygotowując dla nas wszystkich lekką herbatę. Byliśmy tego dnia w Whitby, gdzie przyrządzano ryby i frytki, siedząc na ławce z widokiem na wściekłe, szare Morze Północne. Kilka dni wcześniej ugotowała małą szynkę, ponieważ tata i ja uwielbiamy gotowaną szynkę we wszystkich postaciach, a ona zrobiła szynkę doniczkową na naszą herbatę z resztkami. Podała delikatne różowe kawałki szynki obsypane masłem i ziołami ogrodowymi rozłożone na grubych plastrach tostów, gdy siedzieliśmy przy kominku.

ogień migotał i rzucał cienie na ściany, wiatr wciąż wył i była zadowolona cisza. Wszystko było bezpieczne, a ja czułam się ceniona, coś, czego tak naprawdę nie czułam, odkąd oboje odeszli dwa i cztery lata temu. Żałoba przybiera różne formy i choć w kuchni czuję się bliżej ich obu, bo oboje byli świetnymi kucharzami, ich obecności wciąż brakuje tak bardzo, że czasami moje serce czuje się jakby znowu pękało.

ale to nie ma być smutny post, ani smutny przepis, ten domowy przepis na szynkę Yorkshire doniczkową jest szczęśliwy. Jak to się dzieje z tego momentu sprzed pięciu lat, jak uchwycona migawka. Przypomina mi to, że byłem kochany, a oszczędność jest w moich genach. Tak samo jak odziedziczona po mamie twórczość artystyczna i zamiłowanie do słów od taty, to ciągłość uwielbianych receptur i szczęśliwych wspomnień.

oszczędność tego przepisu jest geniuszem, to w zasadzie przepis na resztki. To sposób na zachowanie czegoś dla przyjemności jeszcze przez kilka dni….jak by powiedziała moja mama. I jak już wspomniałem wcześniej, gotowana (lub pieczona) szynka (lub gammon) jest stawem, który po prostu daje. Wiem to z własnego doświadczenia, ponieważ raz duma stołu spotyka się z jękami” nie więcej szynki ” kilka dni w dół linii!

szynka doniczkowa jest częścią tego pięknego gatunku potraw doniczkowych, które tak bardzo kochamy Brytyjczycy. Jestem zapalonym fanem wszystkiego, co w doniczce, od serów doniczkowych, po wołowinę doniczkową i krewetki Doniczkowe. Jest coś bardzo pocieszającego w garnku z mięsem, serem lub rybą, który rozkoszuje się masłem z subtelnymi przyprawami i ziołami. I, to tylko wołanie o duży próg chleba, tosty oczywiście, więc masło może kąpać gorące tosty z mięsa (lub ser, krewetki, kippers itp).

Yorkshire Food & Kuchnia

zanim podzielę się swoim rodzina przepis na Yorkshire szynka doniczkowa poniżej, chciałbym podzielić się kilka przepisów Yorkshire, i przepisy przy użyciu tego, co uważam za Yorkshire żywności i składników. Poniższa lista nie jest bynajmniej ostateczna, ale mam nadzieję, że da wam „posmak” tego, co robimy tak dobrze w kraju Boga!

przypnij mnie na później

metoda krok po kroku:

• roztopić masło na małym ogniu przez 5 minut, a następnie pozostawić do osadzenia przed odtłuszczeniem piany na roztopionym maśle.

• szynkę lub gammon pokroić na małe kawałki i ciągnąć za pomocą 2 widelców. (Czasami szynka lub gammon jest łatwo rozdrobnione bez konieczności wyciągania go) chcesz małe kawałki lub strzępy szynki.

• wymieszaj posiekane zioła z rozdrobnioną szynką, a następnie dodaj maczugę i biały pieprz. Dobrze wymieszać.

• ostrożnie wlać klarowane masło, pozostawiając mleczną pozostałość na dnie patelni. (Można to zrobić przed dodaniem masła do szynki, dekantując je do dzbanka)
• wszystko dokładnie wymieszać i zapakować do ramekinów lub słoików z mięsem doniczkowym.

• schłodzić szynkę doniczkową przez kilka godzin przed podaniem.

• Serve with toast and baby gherkins (Cornichons)

PIN ME too for Later

Yorkshire Potted Ham Recipe