10 surpreendentes alimentos ricos em carotenóides
foto: Nailia Schwarz/. com
durante os meus estudos de pós-graduação na Universidade de Illinois, pesquisei a classe colorida de compostos chamados carotenóides. Os carotenóides são uma grande categoria de 650 diferentes pigmentos vermelhos, laranjas, amarelos e verdes encontrados nas plantas. Na verdade, quando as folhas mudam de verde para vermelho-laranja para amarelo no outono, é devido ao maravilhoso espectro de carotenóides escondidos sob a superfície.alguns dos carotenóides mais comuns são alfa-caroteno, beta-caroteno, licopeno e luteína, para citar alguns. Além de proporcionar-lhe um cenário bonito para suas caminhadas de outono, estes compostos ostentam poderosos benefícios para a saúde.por que são importantes?alguns carotenóides, como o beta-caroteno, convertem-se em vitamina A no organismo, o que ajuda a melhorar a actividade do sistema imunitário. actuam como antioxidantes protectores.estudos de vários tipos indicam que o consumo de frutas e legumes ricos em carotenóides pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares, alguns cancros (pulmão, próstata), degeneração macular (levando à perda de visão) e Cataratas. No entanto, note-se que os suplementos dietéticos de grandes quantidades de carotenóides isolados podem não ser benéficos para todas as pessoas. Os estudos são mistos. Utilize fontes de carotenóides à base de alimentos para obter os melhores resultados e maiores benefícios.enquanto os carotenóides estão presentes em milhares de alimentos diferentes, alguns alimentos contêm um soco mais potente. Pesquisamos a lista de alimentos contendo carotenóides da USDA para encontrar os 10 melhores alimentos.é claro que estes alimentos são tipicamente mais concentrados, pois são desidratados ou puros e enlatados. Eu não sou um fã de qualquer coisa enlatada, então se você pode criar seus próprios purés de tomate, abóbora, e damascos, isso seria ainda melhor! Note – se que uma ligeira cozedura também é necessária para maximizar a disponibilidade de carotenóides dos alimentos para o corpo.
Realmente, carotenóides são um poderoso e saboroso!- boa saúde. Para começar a sua exploração de carotenóides, experimente a minha sopa cremosa de caril de Coco De Cenoura, do meu livro, desintoxicação Total. :colheres de chá óleo de coco, cebola amarela média, cortada, cortada em rodadas de ½ polegada de espessura 2 colheres de chá pó de caril 4 colheres de chá de gengibre em pó 1 chávena de Água Purificada 2 chávenas de sopa orgânica de legumes 3 colheres de sopa de amêndoa manteiga de amêndoa leite de coco (enlatado) sabor
numa panela grande para molhos ou sopa colocada sobre o calor médio, derreter o óleo de coco. Adicione a cebola, cortando-a de 3 a 4 minutos, ou até ficar macia e translúcida. Adicionar as cenouras, pó de caril, pó de gengibre e água, e deixar a mistura cozinhar, mexendo-a constantemente, por mais 30 segundos.verter no caldo, aumentar o calor para cima e levar a sopa a ferver. Assim que atingir uma ebulição, reduzir o calor para baixo e cobrir parcialmente o pote. Ferva a sopa cerca de 15 minutos, de preferência até que as cenouras estejam um pouco tenras. Adicionar a manteiga de amêndoa e o leite de coco, mexendo por mais 30 segundos, permitindo que a manteiga de noz derreta ligeiramente.
transfira cuidadosamente a sopa em lotes para um misturador de alta velocidade ou processador de alimentos, ou use uma Misturadora de varinha no pote, e misture a sopa até que seja suave. Tempera-o com sal e pimenta. Enfia metade da sopa numa tigela e come enquanto está quente.