7 Receitas de sobremesas que irão cozer as suas sobras claras de ovos

algumas receitas só precisam de gemas de ovos, deixando-o com excesso de claras de ovos nas suas mãos. Não há necessidade de descartar suas claras de ovo, no entanto, e você não tem que transformá-los em omeletas ou ovos mexidos também. Em vez disso, há muitos produtos cozidos de claras de ovo que podem ser preparados. A alegria de fazer bolos afirma que você pode armazenar claras de ovo no frigorífico por sete a dez dias, colocando-os em um recipiente bem selado, e eles podem ser congelados por até um mês. (Para descongelar, deixar no frigorífico durante a noite.) Com esse pedaço de informação, e as seguintes sete receitas, você nunca mais vai precisar de desperdiçar seus restos de claras de ovo.

1. Merengues

merengues | Source: iStock

este biscoito pequeno, leve e crisp de comer bem só precisa de quatro ingredientes. Ter as claras de ovo à temperatura ambiente quando você bater-lhes em picos rígidos garante que você obter o máximo de volume possível a partir das claras de ovo. Ele produz cerca de oitenta cookies, e os cookies em excesso podem ser armazenados no congelador por até um mês.ingredientes:

• 3 grandes claras de ovos, em temperatura ambiente
• ¼ colher de chá de creme de tártaro
• ¾ xícara de açúcar
• ½ colher de chá de extrato de baunilha

modo de tomar: Separe um ovo de cada vez em uma tigela pequena, deixando cair o branco na tigela e descarte as gemas. Se houver vestígios de gema no branco, descarta o branco e recomece. Se não tiver gema, transferir para uma tigela de mistura média limpa. Repita com os restantes 2 ovos.

adicione creme de tártaro aos brancos e bata com um misturador elétrico em velocidade média-alta até que os picos moles se formem. Adicionar lentamente açúcar, cerca de 1 colher de cada vez, até que todo o açúcar tenha sido adicionado. Continue batendo até que os brancos são rígidos e brilhantes. Adicione baunilha e bata por mais 30 segundos.prateleiras posicionadas nos terços superior e inferior do forno; pré-aquecimento a 200 graus Fahrenheit. Linha 2 grandes folhas de cozedura com papel de pergaminho. Coloque uma pequena quantidade de merengue sob cada canto do papel para segurá-lo para a panela. Encher um saco de plástico selável de 1 litro (ou saco de pastelaria equipado com uma ponta plana de ½ polegada) com o merengue. Selar o saco quase completamente, deixando uma pequena abertura para o ar escapar do topo como você apertar. Corta um canto do saco com tesouras, fazendo uma abertura de 75 cm de largura. Dobre a parte superior do saco algumas vezes, em seguida, empurrar suavemente o merengue para baixo para o canto cortado. Trabalhando com o saco perpendicular à folha de cozedura, encha o merengue em biscoitos de 2,5 polegadas de diâmetro, espaçando – os a cerca de ½ polegada de distância.

cozinhe os biscoitos até secar e estaladiço durante cerca de 1½ horas. Transfira as panelas para cabides de arame e deixe as bolachas arrefecerem à temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.

Amêndoa Perfumado Bolo Branco

Use seu sobras de clara de ovo para fazer a amêndoa com cheiro de bolo branco | Fonte: iStock

Com o extra, clara de ovo, você pode fazer uma impressionante camada de bolo com esta receita da Williams-Sonoma Cozinha da Biblioteca de Série: Bolos, Cupcakes & Cheesecakes por Sarah Tenaglia. Decorado com amêndoas torradas, produz cerca de dez porções.ingredientes:1 colher de chá de açúcar 1 chávena de açúcar 2 colher de chá de baunilha extracto de baunilha 1 colher de chá de amêndoas 1 chávena de chá framboesas (opcional) 1¼ Cups amêndoas cortadas, levemente torradas e arrefecidas stick) butter unsalted, at room temperature 1¼ cups confectioners’ sugar1½ teaspoons vanilla extract 1½ teaspoons almond extract

direcções: posicionar um rack no meio de um forno e pré-aquecer a 350 graus Fahrenheit. Manteiga e farinha 2 pedaços redondos de bolo cada 9 polegadas de diâmetro e 1,5 polegadas de profundidade.numa tigela média, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela grande, usando um misturador elétrico em velocidade média-alta, bater a manteiga até a luz. Adicionar gradualmente o açúcar, batendo até bem misturado. Batam nos extractos de baunilha e amêndoas. Reduzir a velocidade para baixo e, dividindo a mistura de farinha em 3 lotes, bater a mistura de farinha na mistura de manteiga alternadamente com o leite apenas até que combinado.

em uma tigela grande, usando um misturador elétrico equipado com batedeiras limpas e secas e em alta velocidade, bater as claras dos ovos até picos rígidos se formarem. Utilizando uma espátula de borracha, dobre suavemente os brancos espancados na massa até serem incorporados. Dividir a massa entre as panelas preparadas; liso com a espátula.

coze até que um palito inserido nos centros saia limpo, cerca de 30 minutos. Transfira para as prateleiras e deixe arrefecer as panelas durante 10 minutos. Põe uma faca afiada à volta da panela para soltar os bolos. Inverta as prateleiras e deixe arrefecer completamente.entretanto, faça a cobertura de queijo creme: numa tigela grande, combine o queijo creme com a manteiga. Usando um misturador eléctrico em velocidade média-alta, bater até ficar liso. Reduza a velocidade para baixo, adicione o açúcar dos pasteleiros e bata novamente até ficar liso. Batam nos extractos de baunilha e amêndoa até serem bem misturados.usando uma faca longa serrilhada, corte cada bolo ao meio horizontalmente. Colocar uma camada numa placa. Espalhar ½ xícara da cobertura sobre o topo, em seguida, chuviscar em ¼ xícara das conservas derretidas. Topo com outra camada de bolo e repetir com as mesmas quantidades de cobertura e conservas. Topo com uma terceira camada de bolo e repetir novamente com as mesmas quantidades de cobertura e conservas. Topo com a quarta camada de bolo, corte lado para baixo.espalhar a cobertura restante sobre o topo e os lados. Anele a parte superior com framboesas, se for utilizado, e pressione as amêndoas torradas nos lados. Servir imediatamente, ou cobrir com uma cúpula de bolo e refrigerar por até um dia. Traga à temperatura ambiente antes de servir.

bolo alimentar de anjo branco e preto

chocolate derretido | fonte: iStock

bolos de comida de anjo pedem muita clara de ovos e a receita da rede alimentar da Ina Garten não é excepção. O que é diferente é que em vez de um bolo de comida de anjo branco, básico, você vai estar fazendo uma baunilha e bolo de chocolate, coberto com um esmalte Rico.ingredientes:

• 2 xícaras peneirado superfino de açúcar (cerca de 1 quilo)
• 1⅓ copos peneirado bolo de farinha (não auto-crescente)
• 1 ½ xícaras de clara de ovo em temperatura ambiente (10 a 12 ovos)
• ¾ colher de chá de sal kosher
• 1 ½ colheres de chá de creme de tártaro
• 1 colher de chá de puro extrato de baunilha
• ½ xícara de manjericão ralado semisweet de chocolate

o Esmalte

• ½ libra semisweet lascas de chocolate
• ¾ xícara mais 1 colher de sopa de creme de leite

Modo de tomar: pré-Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Combinar ½ xícara de açúcar com a farinha e misturá-los juntos 4 vezes. Reservar.coloque as claras dos ovos, o sal e o creme de tártaro na tigela de um misturador elétrico equipado com a fixação de bigodes e bater em alta velocidade até que os ovos formem picos de média-firme, cerca de 1 minuto. Com a Misturadora a uma velocidade média, adicione as restantes 1½ chávenas de açúcar, borrifando-as sobre as claras de ovos batidas. Bata em alta velocidade por alguns minutos até ficar espessa e brilhante. Adicionar a baunilha e continuar a bater até muito espesso, cerca de 1 minuto mais. Raspa as claras de ovo espancadas numa tigela grande. Peneirar ¼ da mistura de farinha sobre as claras dos ovos e dobrá-la muito cuidadosamente no batedor com uma espátula de borracha. Continue adicionando a farinha em três adições iguais, peneirando e dobrando até que tudo esteja incorporado. Dobre o chocolate ralado.verter o batedor para uma placa de tubo de 10 polegadas não polida, suavizar a parte superior e cozê-la por 35 a 45 minutos, até que regresse ao toque. Retirar o bolo do forno e inverter a panela num suporte de arrefecimento. Quando fresco, execute uma faca fina e flexível em torno do bolo para removê-lo da panela.para o esmalte de chocolate, coloque as lascas de chocolate e o creme pesado em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água fervente e agite até que o chocolate derreta. Despeje o chocolate sobre a parte superior do bolo refrigerado para cobrir completamente a parte superior e permitir que chova pelos lados. Se você tiver cobertura de chocolate, você pode servi-lo no lado com o bolo.

Brownie Crisps

Espresso powder | Source: Thinkstock

da mesma forma que algumas pessoas preferem biscoitos crocantes, outras querem as bordas crocantes só para si. Com a receita do Rei Arthur Flour, eles não vão raspar as bordas da frigideira para aquela mordidela crocante, porque toda a panela terá uma textura estaladiça.ingredientes:

• ½ xícara de farinha de trigo
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 grandes claras de ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• ½ colher de chá de pó de café expresso, opcional, para melhor sabor de chocolate
• ¼ de xícara de óleo vegetal
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de Padeiro Especial de Leite em pó ou leite em pó desnatado em pó
• 1 xícara de gotas de chocolate, dividido

modo de tomar: pré-Aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Lubrificar uma peça de pergaminho, ou rasgar uma folha de folha de alumínio não aderente.misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Ponha a mistura de lado.numa tigela de tamanho médio, mastigue as claras dos ovos até espumarem. Adicione o açúcar, cacau em pó, espresso em pó, óleo e baunilha, batendo até ficar liso. Misture o leite em pó e depois a mistura de farinha. Misture em ½ xícara das lascas de chocolate.coloque o pergaminho ou folha de papel na sua superfície de trabalho. Espalhar a massa sobre o pergaminho ou folha, utilizando uma espátula ou um raspador de massa para a espalhar o mais fino possível.levante o papel ou a folha sobre uma panela de panificação ou de geleia. Espalha os restantes chips por cima do batedor.

coze o quebradiço por 20 minutos. Remova – o do forno e corte-o em quadrados com uma faca, uma faca de banco ou uma roda de pizza rolante; não separe as peças. Devolver a panela para o forno, e assar o quebradiço por mais 5 minutos. Remove – o do forno e arrefece na panela. Quando o quebradiço estiver fresco, quebre-o em pedaços. Armazenar hermeticamente à temperatura ambiente.barras de chocolate para macarrão flocos de COCO / origem: o Wilton levou o macaroon de coco e transformou-o num biscoito de bar nesta receita que vai usar até três claras de ovo. Os cookies podem ser armazenados à temperatura ambiente por cinco dias.ingredientes:

• ¾ xícara (1½ varas) de manteiga sem sal, corte em ½ polegadas blocos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar granulado
• ½ colher de chá de sal

Topo

• 4 claras de ovos
• ¾ xícara de açúcar granulado
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 saco (7 onças) adoçados com raspas de coco
• 10 onças semi-doce, pedaços de chocolate picado

modo de tomar: pré-Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. No processador de alimentos, manteiga de pulso, farinha, açúcar e sal até que a mistura começa a formar pequenos pedaços. Transferir a mistura para uma placa de 13 por 9 polegadas; pressione uniformemente sobre o fundo. Cozinhar 15-17 minutos ou até apenas dourado. Enquanto a crosta está a assar, Preparem-se para a cobertura.na tigela grande, misture claras de ovo e açúcar até se combinar bem. Misture farinha e coco. Espalha chocolate picado uniformemente sobre a crosta quente. Permitir que derreta; espalhar uniformemente com espátula. Colocar pequenas colheres de mistura de coco no chocolate; espalhar suavemente.cozinhe de 25 a 30 minutos ou até o topo ficar dourado. Completamente fresco em pan. Corta em 24 barras.

bagas de três camadas e Pavlova de açúcar mascavado

bagas de três camadas e pavlova de açúcar mascavado/fonte: iStock

Pavlovas são sobremesas meringue, frequentemente cobertas com bagas e creme. O uso de açúcar marrom na versão Gourmet, via Epicurious, coloriu a sobremesa tradicionalmente branca uma sombra de areia clara. Use a mistura de bagas que se adequa aos seus gostos.ingredientes:

Suspiro

• açúcar de Confeiteiro para polvilhar
• 1 xícara de superfina de sopa de açúcar
• ½ copo repleto de luz açúcar mascavo
• 1 ½ colheres de sopa de amido de milho
• 1 ½ colheres de chá puro extrato de baunilha
• 2 colher de chá de vinagre branco destilado
• ¾ xícara de clara de ovo (de 5 a 6 ovos grandes) à temperatura ambiente de 30 minutos

Frutas

• 1 ½ quilos de morangos, cortado e esquartejado
• 1 libra amoras
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado

Creme

• 1 xícara de refrigerados creme de leite
• ⅓ xícara refrigerados azedo creme

direcções: forno pré-aquecido a 275 graus Fahrenheit com rack no meio. Ligeiramente manteiga 3 (8 polegadas) panelas redondas, em seguida, os lados da poeira de panelas com açúcar de confeitaria, eliminando o excesso. Fundo da linha de cada panela com uma rodada de papel de pergaminho.

Pulse superfine sugar, brown sugar, and cornstarch in a food processor until well combined. Junta baunilha e vinagre numa tigela pequena.batem nas claras dos ovos com uma pitada de sal, usando um misturador eléctrico a velocidade média, até manterem picos macios. Aumentar a velocidade para média-alta e adicionar mistura de açúcar 1 colher de cada vez. Depois de todo o açúcar foi adicionado, bata 1 minuto mais. Adicionar mistura de vinagre, em seguida, bater em alta velocidade até merengue é brilhante e mantém picos rígidos, cerca de 5 minutos. Colher cerca de 2 chávenas e meia de merengue para as panelas e tops lisos.

coze até que os merengues tenham uma crosta estaladiça e se sintam secos ao toque, cerca de 1 hora (as entranhas ainda serão como marshmallow).desligar o forno e abrir ligeiramente a porta com uma colher de madeira. Merengues frescos no forno 1 hora. Os merengues podem afundar-se ou rachar enquanto arrefecem. Navalha ao longo dos lados das panelas e cuidadosamente rode merengues das panelas. Cuidadosamente remova o pergaminho (mais acção ocorre). Cuidadosamente vire à direita para cima.frutos macerados enquanto os merengues arrefecem. Atirar bagas com açúcar e deixar repousar à temperatura ambiente até estar pronto a usar. Quando pronto para montar, bater creme pesado com creme azedo usando um misturador elétrico até que apenas mantém picos macios. Põe um merengue num prato e espalha um terço de chantilly por cima. Colher um terço de fruta (com sumo) por cima. Repita com os restantes merengues, natas e frutas.

Pistache Financiadores

Pistácios | Fonte: iStock

Um pequeno bolo, O New York Times diz que os financiadores têm sido um grampo de paris pastelaria circuito por mais de 100 anos. É doce com um exterior ligeiramente estaladiço e sabor a noz. Claras de ovo impedem o bolo de se tornar muito denso, e Saveur adicionou pistácios, para um sabor EXTRA crunch e noz.ingredientes:

• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, além de mais de panelas
• ½ xícara de farinha, além de mais de panelas
• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de castanha clara de açúcar
• ½ colher de chá de sal kosher
• 4 claras de ovos
• ½ xícara de pistache moído, mais ½ xícara picado
• 2 colheres de sopa de amêndoas finamente
• 1 colher de chá de fermento em pó

Direções: a gordura e a farinha de 1½ polegadas rodada financiador moldes ou mini-muffin de panelas; reserve. Aquecer manteiga em um saucepan de 2 Quartos sobre o calor médio; cozinhar, sem agitação, até que a manteiga começa a Marrar, cerca de 5 minutos. Verter através de um filtro fino em uma tigela; legal.açúcares, sal e claras de ovo numa tigela até serem lisos. Adicionar farinha, pistácios moídos, amêndoas e fermento em pó; agitar até combinar. Adicionar manteiga cozida; agitar até suavizar. Refrigerar por 1 hora.forno pré-aquecedor a 350 graus Fahrenheit. Verter batedor em moldes; polvilhar com pistácios picados, e assar até castanho dourado, cerca de 16 minutos.

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