A História de Crisco, ou o Que eu Aprendi em Berkeley

estava apenas a ler este artigo sobre a morte de gorduras trans, pensando que, vocês vão se decidir, quando eu peguei a citação de Crisco:

When Procter& Gamble debuted Crisco in 1911, it was billed: “it’s all vegetable! É digerível!”O encurtamento também foi kosher, levando ao ainda melhor (pior?) slogan: “the Hebrew Race has been waiting 4,000 years for Crisco!”

tanto o encurtamento e sua prima, margarina, decolou por razões óbvias-quem não iria querer um substituto de manteiga que era mais barato, durou mais tempo, e veio com livros de culinária grátis? (Todas as receitas pediram Crisco, é claro.)

…e eu estava irritado, porque, como todas as menções a Procter & Gamble Crisco, o artigo não faz nenhuma menção a razão Crisco foi desenvolvido. O que é muito interessante, e que eu sei sobre, porque quando eu estava na Cal, eu tirei um curso de Larry Downes que eu gostava muito, e quando eu gosto de um curso muito trabalho duro. Mesmo quando é trabalho de grupo, que grande parte dos cursos de MBA eram.

assim o meu grupo foi designado Procter & Gamble. Tarefa: avaliar a história, identificar seu uso da tecnologia da informação na cadeia de suprimentos (uma coisa grande nos primórdios), identificar sua capacidade de lidar com o “dilema do inovador” (idem) e olhar para o seu futuro. O meu trabalho passou à história.

minha pesquisa mostrou que P & G fez um trabalho tremendo por mais de um século antes da era da informação deslocou o equilíbrio de poder para longe da fabricação, de volta para os varejistas. Evitou o dilema do inovador, arriscando constantemente as suas competências essenciais para produzir novos produtos. Por exemplo, em 1945, apesar de sua força de mercado em Dreft, flocos de marfim, e Oxydol, P&G apostou a fazenda no melhor “detergente de roupa sintética” de todos os tempos com Tide, que ainda é o líder do mercado.

mas mesmo antes disso, P&G mostrou vontade de pensar em frente.

Procter& Gamble foi um grande candlemaker, tendo atingido um milhão de dólares em vendas alguns anos antes da Guerra Civil. Sabão era uma linha distintamente secundária, cerca de um quarto de seu negócio. Velas e sabonete requerem gordura como ingrediente principal. Cincinnati, casa de P&G, foi um importante centro de porco massacrar (originalmente conhecido como Porkopolis e não, eu não estou inventando isso), de modo que havia sempre uma fonte de gordura. No entanto, durante a Guerra Civil, os suprimentos de gordura diminuíram, e P&G foram inovadores de novos métodos para fazer sabão e velas que necessitavam menos gordura animal. (não me pergunte os detalhes, eu não ensino ciência.)

Por volta de 1880, os Procters (que geriam o lado de negócios) perceberam que a nova invenção de Thomas Edison, a lâmpada elétrica, iria logo obliterar sua linha de negócio principal. Em vez de fazer tentativas de pânico para encurralar o mercado ou parar a inovação, a empresa decidiu que era hora de apostar grande em sabão. Era hora de vender sabão como um produto de consumo individual, para competir com os sabonetes europeus caros que vieram à mão embrulhados em papel bonito, ao invés de vendidos em grandes barris e cortados em pedaços, como sabão americano foi comprado.

O problema, ainda, era gordura. O sabão americano usava gordura animal que produzia um sabonete castanho e grosso. As Sabonetes europeias usavam azeite, eram leves e bonitas-mas custosas. Como poderia P &G chegar com um óleo barato que produziria um sabão de alta qualidade? Os Gambles executaram o lado da produção das coisas e veio com uma combinação de óleos de Palma e de coco como tendo a qualidade doce necessário sem a despesa. Então, através de um erro afortunado que envolveu a introdução do ar no processo de fabricação, eles vieram com um belo, sabonete leve que Harley Procter apelidou de marfim, “tão puro que flutua”. Harley, conhecido hoje como o pai da publicidade moderna, criou a primeira campanha de marketing, e a empresa evoluiu de uma empresa de vela para um que fez sabão.

p&G não estava apenas disposto a correr riscos e abandonar as suas competências fundamentais. Devido à sua dependência precoce de matérias-primas-chave, os executivos estavam sempre à procura de maneiras de garantir uma cadeia de suprimentos segura.

Look back at the quote from the Atlantic article: in 1911, P &G debuted Crisco. Isso não parece grande coisa, só uma história. Mas de fato, aqui estão Proctor & produtos de Gamble do final de 1800 a 1945: Marfim, Crisco, Camay, Oxydol, Drift.

Huh. Uma destas coisas não é como as outras. Porque é que a empresa que inventou a telenovela, que inventou o sabonete barato e atraente, desenvolveu o Crisco? E desenvolveu o Crisco em segundo. Procter & Gamble não tinha outro produto sem sabão até os anos 50, com Crest, seguido por Pampers em 1961. A maioria de seus outros produtos foram comprados.então porquê o Crisco? Porque é que uma empresa de sabão transformou a indústria de cozinha com uma gordura à base de vegetais? Não consigo encontrar as minhas notas, e os livros que desenterrei tinham mais de 50 anos nas pilhas de cal (pode ter sido a última vez que pesquisei numa biblioteca), mas felizmente podes encontrar tudo o que precisas na Internet.:

A fim de assegurar o seu fornecimento de gordura, P&G comprou a Buckeye Cotton Oil Company e começou a olhar para a hidrogenação, que iria endurecer o óleo em uma forma mais estável. Eles contrataram Edwin Kayser, que patenteou o processo. and…..at em algum ponto, alguém percebeu que a hidrogenação parcial do óleo de sementes de algodão fez com que se parecesse muito com banha e fez “Hmmm”.”A mudança da hidrogenação total para parcial iniciou um processo enorme e não me lembro dos detalhes, mas quando eu estava lendo sobre isso para este post eu me deparei com uma menção dele e disse: “oh, Não, Não o processo!”Não me obrigues a ir lá outra vez.de qualquer forma, não é relevante. O que importava para mim, para o meu grupo, para o nosso projeto, era que Crisco surgiu não porque Procter & Gamble queria fazer um encurtamento “melhor”, mas porque era uma empresa inteligente tentando bloquear sua cadeia de suprimentos. Era também uma empresa que entendia o Significado de serendipidade, e era uma mão dab na publicidade.

nestes dias, a única vez que esta história é mencionada é em castigando o mal Procter & Gamble por forçar, sim, eu disse forçar! donas de casa inocentes para abandonar gorduras saturadas saudáveis. Aqueles que fazem os julgamentos são, de facto, as mesmas pessoas que exigem que os McDonalds abandonem a gordura de carne pelas batatas fritas, mas os tempos mudam. a história dos Negócios é fascinante. Devíamos ensiná-lo mais na escola. Sem um teste. Só por Diversão. Estudar negócios é um meio maravilhoso de tornar a história do nosso país real.Entretanto, da próxima vez que mergulhares numa grande lata azul de Crisco, lembra-te que aconteceu porque os Procters queriam uma maneira fácil de armazenar gordura de sabão.