Amritsari Chole

• Categorias:Sabji & Curry, Streetfood & Chaat
• Tags:fácil, sem glúten, saudável, indiana, lentilha, baixo teor de gordura, sabji, do lado do prato, vegan

Amritsari Chole Masala é uma das ás iguarias da cozinha de Punjabi. É também popular como Chole Bhature porque este caril é frequentemente comido com um tipo de pão frito. É comumente vendido por vendedores de rua, mas também pode ser encontrado em restaurantes.

nesta receita, o chana é fervido com pó de chá para ficar com cor escurecida e chole Masala pó é preparado para obter sabor estilo restaurante. Este é um grande prato vegetariano que é muito baixo em gordura e saudável.

Ingredientes:

Para Cozidos Chana

• 1 xícara de Secos, Grão-de-bico/Kabuli Chana (Molho De 5-6 Horas ou durante a Noite)
• Pitada de bicarbonato de sódio
• um Pedaço Pequeno de Canela em Pau
• 1 Todo o Cardamomo Preto
• 1 compartimento Deixar
• 1 Saco de Chá (opcional)
• Sal

Para Masala

• 2 colheres de sopa de Sementes de Coentro
• 1 colher de chá de Amchoor Pó
• 3 Cravos-da-índia
• um Pedaço Pequeno de Canela
• 2 Preto Grande Cardamoms
• ½ colher de chá de Pimenta-do-reino Preta
• 1 colher de chá de Sementes de Cominho

Para que o Molho

• 1 Todo o Cardamomo Preto
• 2 Folha de louro
• 1 Cebola Grande Finamente Picada
• 2 Tomates Picado
• 2 Verde do Pimentão Picado
• 1 colher de chá de gengibre Ralado
• 1 colher de chá Vermelho Chilli em Pó
• Sal
• 2 colheres de sopa de Óleo

as Folhas de Coentro Picadas para Enfeitar

Método:

1. Grão-de-bico cozido sob pressão com a água necessária. Adicione bicarbonato de sódio, um saco de chá, canela e um grande cardamomo preto e pressão cozê-lo por 10-12 minutos ou até suave.
2. Os grão-de-bico devem ser macios e não devem ser demasiado cozidos e mushy, descartar o saco de chá, remover o chana e manter de lado a água Chana cozida para uso posterior.
3. Assar os ingredientes secos de masala em kadhai por 3-4 minutos em chamas baixas, em seguida, moê-lo em uma misturadora/moedor, fazer pó e manter de lado.
4. Óleo de aquecimento na mesma pan / kadhai. Adicione chilies verdes, gengibre e folhas de louro, salteie-o por alguns segundos.
5. Adicionar a cebola picada e sauté até transparente. Adicionar pimenta vermelha em pó, sal e misturar bem.
6. Adicione os tomates e cozinhe até que o óleo se separe. Em seguida, adicionar pó de masala preparado moído e misturar bem.
7. Adicione o chana cozido, mash Um pouco de chana com espátula, misture-o bem, cozinhe-o em chama média por 4-5 minutos. Adicione a esquerda sobre a água, sal e, se necessário, adicione outro copo de água e deixe ferver até 7-8 minutos até que o molho se torne grosso.

8. Adorna-a com folhas de coentros frescas. Servir quente com bhatura, naan ou rotis.

dicas:

• pode saltar um saco de chá se não quiser a cor escura do chana.r• * você pode adicionar o nível de especiaria de acordo com sua escolha.