anatomia e Fisiologia
olfação (olfato)
gosto semelhante, o sentido do olfato, ou olfação, também é sensível a estímulos químicos. Os neurônios do receptor olfativo estão localizados em uma pequena região dentro da cavidade nasal superior (figura 15.2.1). Esta região é conhecida como o epitélio olfativo e contém neurônios sensoriais bipolares. Cada neurônio sensorial olfativo tem dendritos que se estendem da superfície apical do epitélio para o muco que cobre a cavidade. À medida que as moléculas aerotransportadas são inaladas através do nariz, elas passam sobre a região epitelial olfactiva e dissolvem-se no muco. Estas moléculas odorantes ligam-se a proteínas que as mantêm dissolvidas no muco e ajudam a transportá-las para os dendritos olfativos. O complexo de proteínas odorantes liga–se a uma proteína receptora dentro da membrana celular de um dendrito olfativo. Estes receptores são G acoplados a proteínas, e produzirão um potencial de membrana graduado nos neurônios olfativos.
O axon de um neurônio olfativo se estende da superfície basal do epitélio, através de um forame olfativo na placa cribriforme do osso etmóide, e para o cérebro. O grupo de axônios chamado o trato olfativo conecta-se ao bulbo olfativo na superfície ventral do lobo frontal. A partir daí, os axons dividiram-se para viajar para várias regiões cerebrais. Alguns viajam para o cérebro, especificamente para o córtex olfativo primário que está localizado nas áreas inferior e medial do lobo temporal. Outros projetam estruturas dentro do sistema límbico e hipotálamo, onde os odores se tornam associados com memória de longo prazo e respostas emocionais. É assim que certos cheiros despoletam memórias emocionais, como o cheiro de comida associada ao local de nascimento. O cheiro é a única modalidade sensorial que não sinapsa no tálamo antes de se conectar ao córtex cerebral. Esta ligação íntima entre o sistema olfativo e o córtex cerebral é uma das razões pelas quais o cheiro pode ser um potente gatilho de memórias e emoções.o epitélio nasal, incluindo as células olfactivas, pode ser prejudicado por produtos químicos tóxicos transportados pelo ar. Portanto, os neurônios olfativos são substituídos regularmente dentro do epitélio nasal, após o que os axônios dos novos neurônios devem encontrar suas conexões apropriadas no bulbo olfativo. Estes novos axônios crescem ao longo dos axônios que já estão no lugar no nervo craniano.
Blunt force trauma para o rosto, como que comum em muitos acidentes de carro, pode levar à perda do nervo olfativo, e, posteriormente, a perda do sentido do olfato. Esta condição é conhecida como anosmia. Quando o lobo frontal do cérebro se move em relação ao osso etmóide, os axônios do trato olfativo podem ser cortados. Lutadores profissionais muitas vezes experimentam anosmia por causa de traumas repetidos na cara e na cabeça. Além disso, certos medicamentos, como os antibióticos, podem causar anosmia matando todos os neurônios olfativos de uma vez. Se nenhum axônio está no lugar dentro do nervo olfativo, então os axônios dos neurônios olfativos recém-formados não têm guia para levá-los a suas conexões dentro do bulbo olfativo. Há também causas temporárias de anosmia, como as causadas por respostas inflamatórias relacionadas a infecções respiratórias ou alergias.
a perda do sentido olfativo pode resultar em saborear alimentos. Uma pessoa com um mau olfacto pode exigir níveis adicionais de tempero e tempero para que os alimentos sejam provados. A Anosmia também pode estar relacionada a algumas apresentações de depressão leve, porque a perda de prazer dos alimentos pode levar a um sentimento geral de desespero.
A capacidade dos neurônios olfativos para se substituírem diminui com a idade, levando à anosmia relacionada com a idade. Isto explica porque alguns idosos salgam a comida mais do que os mais jovens. No entanto, este aumento da ingestão de sódio pode aumentar o volume sanguíneo e a pressão arterial, aumentando o risco de doenças cardiovasculares nos idosos.