Bambu

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História & Informações Gerais

o Bambu é a planta que mais cresce na Terra. Ele pode crescer bem mais de três pés por dia e foi cronometrado em mais de três pés por hora em curtos períodos. A maioria é muito menor, mas algum Bambu De madeira gigante pode crescer até mais de 30 metros de altura.os caules de bambu são flexíveis e duráveis, por isso foram transformados em Ferramentas e utensílios e utilizados como materiais de construção muito antes do início da história. Sua utilidade tem sido melhorada e limitada por sua natureza oca unida e paredes finas, mas processos modernos e métodos de ligação tornaram o bambu prático para pavimentos duráveis, placas de corte e outros usos não tradicionais.o bambu propaga-se enviando corredores subterrâneos que enviam rebentos que se desenvolvem em caules de erva maduros. Estes rebentos tenros são a única parte da planta de bambu que pode ser comestível para os seres humanos. “Espalhar” bambus pode tornar-se pestes, como seus corredores são longos e eles enviá-los agressivamente. Bambus “agrupados” são bastante fáceis de controlar, pois os seus corredores são muito curtos e não tão agressivos.Pandas e lêmures dourados evoluíram formas de processar o cianeto e podem ingerir bambu suficiente para matar vários homens por dia, mas mesmo os rebentos jovens são demasiado tóxicos para o consumo humano. Os rebentos devem primeiro ter as bainhas exteriores fibrosas despidas e depois ser bem cozidas em água a ferver, descobertas para deixar escapar o cianeto amargo.

variedades

das centenas de variedades de bambu, apenas algumas são usadas para alimentos e menos estão disponíveis comercialmente. A diferença óbvia é o tamanho, mas há outras diferenças. Uma vez descascados e desintoxicados, os rebentos podem ser vendidos frescos em sacos ou em embalagens de vácuo esterilizadas por mais tempo, ou podem ser enlatados inteiros, cortados ou triturados. O bambu pode também ser seco, seco e salgado, picado ou congelado.

Brotos de Bambu & Dicas

Com nenhum outro descritor, brotos de bambu tendem a ser um pouco de cor amarela e de 2 a 3 polegadas de diâmetro, de forma semelhante no centro esquerdo e inferior direito da foto. Se os enlatados, geralmente serão cortados de alguma forma, geralmente em fatias longitudinais ou pequenas lascas.

os enlatados ainda são os mais comumente disponíveis, mas os mercados que servem as comunidades asiáticas agora armazenam vários tipos em sacos de vácuo estéreis. Os sacos de vácuo têm a vantagem de que você pode ver exatamente o que você está recebendo, rebentos inteiros podem ser ensacados, e o sabor é muito mais fresco do que enlatado. Rebentos de bambu enlatados devem ser brevemente par fervidos para remover o sabor de lata.rebentos de bambu frescos, inteiros, pelados e cortados, rebentos de bambu Não Transformados estão agora disponíveis no sul da Califórnia. Enquanto mais problemas para preparar, o sabor de bambu fresco é superior ao saco de vácuo e muito superior ao enlatado. Os espécimes das fotos são um pouco velhos. De preferência, não devem ser mais escuros do que os espécimes fotográficos. Pela forma e estrutura do disparo comestível, identifico isto como P. edulis. A amostra de fotos no topo tinha 8 polegadas de comprimento, 3-1/4 polegadas de diâmetro na base (média, eles são sempre ovais) e pesava 1

estes estão agora disponíveis em muitos mercados que servem as populações da Ásia Oriental, vendidos a granel fora de banheiras cheias de água ou vagamente ensacado. As lojas maiores podem tê-los inteiros, cortados e deslizados. Eles só foram descascados e cozidos o tempo suficiente para desintoxicá – los-basicamente o mesmo que se você preparou seus próprios rebentos de bambu fresco. Eles são preparados e cozidos na Ásia, em seguida, enviados para a América do Norte em embalagens de granel esterilizado.

sabor é muito bom, mas eles são perecíveis-refrigerado e uso dentro de alguns dias de compra. Se você tiver que mantê-los por mais tempo, fervê-los por alguns minutos e selá-los em um saco de plástico enquanto ainda quente. O espécime completo da foto tinha 5×1/4 polegadas de comprimento, 2-1 / 2 polegadas de diâmetro e pesava 8-3 / 8 onças. Muitos na banheira de onde foi retirado eram um pouco maiores. Eles foram comprados de um grande mercado asiático em Los Angeles (San Gabriel) por US $1,39 / Libra.Bambu De Inverno são de um bambu gigante que cresce até quase 30 metros de altura. Eles são colhidos no inverno quando são menores, mas mais doces e mais ternos do que os brotos de primavera “peludos”, que são usados principalmente para secar. Eles são uma cor muito branca e muito grande em tamanho. Caso contrário, são praticamente como outros rebentos de bambu. Hoje eles são geralmente vendidos inteiros em sacos de vácuo esterilizados.

A maior das amostras de fotos tinha 5 polegadas de comprimento, 3-1/2 polegadas de diâmetro na base (média, eles são ovais), e pesava 1 Libra 3-3/4 onças. As amostras de fotos foram compradas em sacos de vácuo individuais de um grande mercado asiático em Los Angeles (San Gabriel) para 2017 US $1,99 cada (cerca de US $1,61 / Libra).

rebentos verdes de bambu

estes rebentos são brancos, mas a partir de uma variedade de bambu chamado “Bambu Verde”. Eu sempre mantenho estes rebentos de bambu na mão, porque os pacotes de encolher contêm apenas cerca de 10.5 onças, o suficiente para a maioria das receitas, mas não muito, e eles são macios, não fibrosos e com bom sabor. Eles são muitas vezes sólidos, como na amostra de foto dividida para a direita, então pode ser facilmente cortado em qualquer forma que você quiser. São, no entanto, vendidos a um preço premium. O Todo à esquerda tinha 2-3/4 polegadas de altura e 2-1 / 4 polegadas de largura, pesando 4-1 / 4 onça, quase tão grande quanto eles conseguem. Eles foram comprados de um grande mercado asiático em Los Angeles (San Gabriel) por US $3,95 / Libra.

rebentos finos de bambu

estes rebentos de bambu são longos e muito finos, embora se a partir de P. bambusoides a planta madura é bastante grande, a 72 pés de altura.Estes rebentos podem estar em embalagens de vácuo ou enlatados. Os rebentos são um pouco mais fibrosos do que os rebentos maiores e têm um sabor mais distinto e ligeiramente amargo. As amostras de fotos tinham cerca de 6 polegadas de comprimento, 5/8 de diâmetro e pesavam 5/8 onça cada. Eles foram comprados em um pacote de 7 onças de um grande mercado asiático em Los Angeles (Alhambra) por US $2,72 por libra.

Bambu Tips, Bulk

estas são das pontas em crescimento de caules mais maduros, da mesma forma que Palmitos. Eles são muito comestíveis com bom sabor de tiro de bambu, e firme, mas não textura dura de ponta a ponta. Estes podem ser quase sólidos, como o espécime cortado, ou podem ter cavidades bastante grandes.

As pontas estão disponíveis apenas a partir das tubagens a granel, devido ao seu tamanho. O maior espécime fotográfico tinha 13 polegadas de comprimento, 1-1 / 2 polegadas de diâmetro e pesava 10 onças, mas muitos na banheira que foi desenhado eram bastante maiores. Eles foram comprados de um grande mercado asiático em Los Angeles (San Gabriel) por US $1,39 Por Libra.este produto tradicional foi embalado da forma tradicional, numa cesta de bambu revestida de folhas de bambu secas. Claro, estamos no século 21, Então o produto dentro estava em um saco plástico de vácuo. A maioria dos exportadores prescinde da embalagem tradicional e apenas os envia em pacotes de vácuo modernos padrão, mas este método de secagem foi praticamente substituído pela forma de bambu seco não salgado (ver abaixo).este produto é feito de rebentos de bambu finos, secos e conservados com sal. Eles precisam ser embebidos em algumas mudanças de água antes de usar. O espécime de foto foi comprado de um grande mercado asiático em Los Angeles (Alhambra) para 2017 US $9,99 para o pacote, contendo 2 libras e 3 onças do produto (us$4,56 por libra). Ing: rebentos de bambu, sal, dehidroacetato de sódio. Detalhes e cozinhar.bambu seco, sem sal nos mercados de Los Angeles São desta forma, seja largo, Fino ou fatiado. Eles são sempre tratados com dióxido de enxofre ou outro sulfito para preservar e manter a cor, como é a maioria dos frutos secos vendidos na América do Norte. Alguns destes produtos, especialmente da China são um amarelo quase avermelhado em cor. Dos espécimes da foto, os grandes eram do Vietnã e os pequenos da China. A maior peça larga tinha 11 polegadas de comprimento e pesava 3 onças. Details and Cooking

Smoke Dried Bamboo Shoots

no leste de Uganda, perto das montanhas, existem florestas de bambu. Nessa região, os rebentos de bambu foram cortados há muito tempo e o fumo secou da mesma forma que os peixes. Eles foram originalmente usados diretamente para alimentos, mas agora são cozinhados principalmente em um molho com sementes de sésamo ou amendoins. Os espécimes de fotos tinham cerca de 20 polegadas de comprimento. As tiras são cozidas para limpá-las. As articulações são então cortadas e as secções entre as articulações são cortadas em pequenos pedaços. Pasta de amendoim ou pasta de sementes de sésamo e sal são adicionados e o molho é simmered até terno. Foto de Erinamukuta (cropped) distribuída sob licença Creative Commons Attribution-ShareAlike v4.0 International.

rebentos de bambu azedos

no Sudeste Da Ásia, Coreia, e partes da China, rebentos de bambu fermentados com sal são bastante populares para uso como ingrediente de sabor em sopas e outras receitas. Os espécimes da foto, da Tailândia, foram raspados cerca de 0.080 polegadas de espessura( 2 mm), em tamanho e forma aleatórios, a partir de um rebento de bambu bastante grande. Um jarro de 32 onças terá cerca de 6-7/8 onças de Rebento de bambu depois de drenar e espremer. Isto é cerca de 1 copo levemente embalado. Um frasco de 32 onças (principalmente água) foi comprado de um grande mercado asiático em Los Angeles (San Gabriel) por US $2,39. Ing: rebentos de bambu, água, sal, ácido cítrico, benzoato de sódio, metabissulfito de sódio.

Folhas De Bambu

Folhas De Bambu secas são vendidas em feixes para uso como invólucro de alimentos. Eles precisam de imersão substancial para suavizá-los antes de usar. Os exemplos da foto eram 18 polegadas de comprimento por 3-1 / 4 polegadas de largura. Eles foram empacotados com um número igual de caules de folha de bambu para uso em amarrar os invólucros, como o próprio feixe foi amarrado. Estas foram compradas de um grande mercado asiático em Los Angeles (San Gabriel).

Saúde & Nutrição

não tente comer não transformados, brotos de bambu, até que eles foram descascadas de sua frondosa bainha e cozida por tempo suficiente para expulsar de sua tóxico cianeto. É pouco provável que te matem, mas podem deixar-te desconfortável. Produtos comercialmente preparados já foram desintoxicados, e são geralmente rotulados “escalfados” ou “cozidos”.os rebentos de bambu quase não têm gordura, e são baixos em calorias e açúcar, mas têm uma quantidade razoável de proteína e são ricos em fibra. Têm quantidades significativas de vitamina A, vitamina B6, vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina, folato e ácido pantotênico. Eles também incluem minerais cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, manganês, selênio e ferro.