Benefícios para a Saúde de Groselhas, Além de Como Utilizar

Passas pode ser o tipo mais popular de uvas secas, mas eles não são o único tipo. Groselhas e sultanas (ou passas de ouro) são dois outros tipos encontrados em produtos cozidos, misturas de trilhos, compotas e marinadas.apesar de terem origem na região mediterrânica e ainda serem populares na culinária grega e francesa, hoje as groselhas de Corinto Zante também são cultivadas em grandes quantidades na Califórnia, onde são secas ao sol e produzidas a partir da uva de corinto preto.

eles são pequenos, doces e também às vezes azedos, e têm um alto valor nutricional, fornecendo fibras e antioxidantes, entre outros nutrientes como potássio e ferro.o que são groselhas?

A definição de groselha é “um pequeno fruto seco feito a partir de uma variedade sem sementes de uva, originalmente cultivado na região do Mediterrâneo oriental, agora amplamente produzido na Califórnia, e muito utilizado na culinária.”

nos EUA, quando a maioria das pessoas se refere a groselhas, eles estão falando sobre o tipo feito a partir de uvas secas de Corinto. Outra maneira que eles são referidos é “groselhas de Corinto”, ou às vezes passas de Corinto.

corinto preto é a uva mais usada, mas as uvas brancas Corinto e vermelho Corinto também são por vezes secas. Estes são muitas vezes comercializados sob o nome de “uvas Champagne”, mas são diferentes das uvas utilizadas para fazer vinhos espumantes.as groselhas e as groselhas são as mesmas? não; as groselhas comuns de Corinto Zante não estão relacionadas com groselhas negras, que são membros da família Ribes de arbustos com flor.as groselhas de Corinto Zante são mais fáceis de encontrar nas lojas do que as groselhas de corinto preto. As groselhas negras são um pouco menores, azedas, e são excepcionalmente altas em antioxidantes, como antocianinas e ácidos fenólicos, de acordo com estudos.a groselha-preta é também uma planta que é usada para fazer um óleo terapêutico, derivado das folhas, frutos e flores da planta. De acordo com estudos, óleo de semente de groselha preta é usado para tratar condições como: colesterol elevado e pressão arterial, problemas digestivos, dor, artrite, infecções, e sintomas da menopausa e PMS.as groselhas negras são ilegais nos EUA? De acordo com a Universidade Cornell, “o crescimento e importação de groselhas foram proibidos em Nova York e em outras partes dos Estados Unidos por mais de meio século, porque eles foram pensados para ajudar a espalhar um fungo que ameaçava a indústria madeireira.”as groselhas de cachos não são mais proibidas, mas por serem ilegais nos Estados Unidos, isso criou alguma confusão sobre o que o nome “groselha” significa.as groselhas verdadeiras (groselhas negras) são diferentes das groselhas de Corinto Zante. Alguns acreditam que a palavra “Corinto” foi erroneamente traduzida em “currant” e o nome ficou por aí desde então.Qual é a diferença entre uma groselha e uma uva passa? A maioria das passas normais vem da variedade Thompson Seedless grapes.a cultivar sem sementes que produz groselhas comuns é o corinto-preto (Vitis vinifera). Estes frutos secos têm semelhanças com passas e sultanas, só que são produzidos com uvas diferentes e com métodos diferentes.algumas pesquisas mostram que as groselhas têm mais antioxidantes do que a maioria das passas e sultanas, embora isso dependa da forma como são preparadas. Quando é utilizada a desidratação (mas não Métodos de temperatura muito elevada que utilizam aditivos), as uvas secas, em geral, acabam por ter níveis nutricionais mais concentrados do que as uvas secas à base de volume.embora diferente das passas Zante, as groselhas negras, em particular, possuem muitas propriedades antioxidantes, antibacterianas e antivirais. As groselhas pretas, vermelhas ou brancas são diferentes das groselhas comuns e das passas. Estes tipos são bagas de arbustos do género Ribes. Normalmente não são comidos quando secos, mas antes frescos ou mesmo em forma de óleo.de acordo com um artigo publicado pelo Museu Politismos, ” as groselhas gregas são ricas em antioxidantes, polifenóis, fibras solúveis e insolúveis e fornecem uma infinidade de vitaminas e minerais, incluindo um complexo de vitaminas B, potássio, cálcio e ferro…”:

• 120 calorias
• 0 fat
• 30 gramas de carboidratos
• 2 gramas de fibra
• 28 gramas de açúcar
• 1 grama de proteína
• 300 mg de potássio (9% DV)
• 1 miligrama de ferro (6% DV)
• 20 miligramas de cálcio (2% DV)

Benefícios de Saúde

1. Elevado em antioxidantes

as groselhas contêm uma variedade de diferentes antioxidantes de polifenol, que têm sido associados à prevenção do cancro, à saúde cardíaca, à obesidade e até à prevenção da diabetes.estudos recentes sugerem que as uvas secas de Corinto e outras passas têm actividades anti-inflamatórias que reduzem os marcadores de stress oxidativo. Eles parecem oferecer efeitos benéficos contra doenças inflamatórias gástricas devido à sua capacidade de impacto positivo nas células epiteliais gástricas humanas.à base do volume, as uvas secas são ainda mais elevadas nos polifenóis do que nas uvas normais.um estudo também descobriu que groselhas coríntias (Vitis vinifera L., var. Apirena) produzido na região mediterrânica continha, pelo menos, cinco tipos de antioxidantes do glucosídeo antocianidina.2. Uma boa fonte de potássio é o potássio, que é um mineral essencial e um eletrólito. O potássio tem muitas funções importantes no corpo, incluindo: regular o equilíbrio de fluidos, funções nervosas e musculares, e apoiar a saúde cardíaca e pressão arterial normal.

3. Frutos secos, como todos os tipos de passas, são encorajados em dietas de baixo teor de sódio e de baixo teor de gordura devido ao seu teor de fibras, antioxidantes e minerais. Estudos mostram que comer alimentos de alta fibra pode ajudar a prevenir o risco de doenças cardíacas, obesidade e alguns tipos de câncer, além de diabetes e possivelmente doenças degenerativas do cérebro.dito isto, o objectivo é encontrar um equilíbrio, combinando idealmente os frutos (secos ou frescos) com proteínas e gorduras saudáveis. Evite também tipos feitos com açúcares adicionados e óleos vegetais transformados.4. Fornece Fibra Alimentar de enchimento

apesar de ser relativamente baixo em calorias, groselhas contribuem para as suas necessidades diárias de fibras e minerais essenciais. Como outras frutas secas, eles fornecem carboidratos naturais que o corpo e o cérebro podem usar para a energia.adicionar algumas groselhas e / ou passas a lanches ou refeições pós-treino é uma boa maneira de alimentar os músculos e reabastecer o glicogénio.frutas secas também podem servir como um lanche conveniente para as crianças, fornecendo-lhes fibra que está enchendo e ajuda a manter seus níveis de açúcar no sangue estável.

a 2010 study reported that ” In human intervention studies, raisins can lower the postprandial insuline response, modulate sugar absorption (glycemic index), affect certain oxidative biomarkers, and promote satiety via leptin and ghrelin.”

como utilizar

Qual o gosto das groselhas de cachos vermelhos?apesar de muito doce, groselhas também podem ser descritas tânglias, tartes e ácidas, por isso elas “podem fazer sua boca um pouco enrugada”, de acordo com a comida do abeto. Dizem que têm um sabor mais “intenso” do que uvas pretas e passas.em que receitas pode usar groselhas?groselhas são mais comumente usadas na culinária francesa, mas também incorporadas em muitas outras cozinhas. Tradicionalmente eles têm sido emparelhados com amêndoas e citrinos.encontra-os em receitas nas quais são utilizadas passas e bagas frescas, tais como::

• Compotas e geléias (“preserva”)
• Assadas como bolos, pães, bolos, pães, muffins
• tartes de Fruta
• saladas de Frutas
• Trilha misturas
• Pudins
• Sorbet
• Emparelhado com carne de porco, pato, carne de veado ou outro jogo de carnes
• Assado com legumes
• Adicionado ao grão pilafs

Você pode adicionar passas para uma variedade saudável de alimentos assados e pequeno-almoço receitas em lugar de adicionar o açúcar comum.por exemplo, tente aspergir alguns sobre iogurte ou papas de aveia, incorporando em granola sem grão caseira, ou adicionando saladas de frutas, biscoitos e pão de abóbora sem glúten.onde pode comprar groselhas?as groselhas são de cor Preta, vermelha, púrpura e branca. Em muitos países pode ser difícil encontrar groselhas frescas de Corinto Zante, mas quando secas estão muito mais amplamente disponíveis.as groselhas frescas estão em estação durante os meses quentes de verão, tal como as outras bagas. Eles podem ser encontrados durante o verão em alguns mercados de agricultores e lojas de alimentos de saúde, geralmente vendidos na vinha ou em pequenas caixas/sacos (como figos e uvas) que protegem a sua pele delicada.procure preferencialmente groselhas não sulfuradas, cultivadas organicamente e não OGM. Estes podem ser encontrados on-line a custos relativamente baixos.que frutos podem ser substitutos de groselha?se não tiver acesso a groselhas frescas ou secas, tente passas normais, sultanas (passas de ouro), ameixas, airelas, figos ou damascos.em vez de groselhas frescas, utilizar mirtilos, amoras e framboesas.como conservar groselhas secas de Corinto devem ser conservadas num local fresco e denso, longe de muito calor, humidade ou luz solar.quando frescas, devem ser conservadas ligeiramente enroladas ou cobertas, por exemplo com uma toalha, e refrigeradas no frigorífico. Lave-os imediatamente antes de usar para evitar que se tornem ruins. Eles devem ficar bons por cerca de 5 a 8 dias.se quiser congelá-los, coloque-os numa única camada numa folha de cozedura e coloque-os no congelador numa superfície plana, depois coloque-os num saco de fecho ziplock, uma vez congelado.para rehidratar groselhas secas de Corinto: abrange uma parte de frutos com duas partes de água ou sumo. Refrigerar 2-3 horas, ou até que a fruta tenha absorvido líquido e seja rechonchuda.pode usar groselhas frescas para fazer doces e geleias caseiras. Como eles contêm fibra de pectina que forma um gel, eles fazem um fruto ideal para usar em compotas.para fazer conservas de groselha caseira/compota:

• combina 2 libras de groselhas vermelhas maduras, 2 chávenas de açúcar e 1/2 copo de água.colocar as groselhas lavadas em panela com água. Cozinhe, agite, com calor médio – baixo durante cerca de 20 minutos.drenar as groselhas e o seu líquido utilizando um pano de Queijaria ou de musselina. Despeje o suco medido em um pote grande e adicione uma quantidade igual de açúcar. Levar a uma ebulição para dissolver o açúcar, em seguida, continuar a cozinhar até que a mistura se torna gel-like.colocar em frascos de vidro e depois colocar num banho de água a ferver durante 5 minutos. Fixe e depois mantém-te num local escuro e fixe.

adicionalmente, eles podem ser secos usando um desidratador.pode ser fácil consumir um monte de calorias comendo frutas secas se você não prestar atenção ao quanto está comendo. Devido ao seu alto teor de açúcar e baixo volume, é melhor comer groselhas e outros frutos secos em pequenos porções.as groselhas de Corinto Zante devem ser mantidas longe de animais de estimação e cães, uma vez que são “nefrotóxicas” para cães e podem causar toxicidade e insuficiência renal/renal se consumidas.o que são groselhas? As groselhas são um tipo de casta de uva seca. Vêm em tons vermelhos, pretos, roxos, rosa e brancos. O tipo mais comum é groselhas vermelhas, ou groselhas Zante.os benefícios para a saúde das groselhas incluem o fornecimento de fibras, antioxidantes, vitaminas C E A. são baixos no colesterol, gordura e sódio.uvas secas de Corinto vs passas: Qual é a diferença? Eles vêm de diferentes tipos de frutas secas. Ambos podem ser usados em muitas das mesmas receitas.