Chanterelles: Sustainable and Considerate Harvesting

da mesma forma que poderíamos aplicar diferentes estratégias de colheita a diferentes plantas comestíveis, algas marinhas ou frutos, de modo que diferentes fungos comestíveis exigem uma visão e compreensão específicas das espécies, a fim de chegar a estratégias de colheita adequadas. As regras Catch-all podem ser simples e fáceis de lembrar, mas a verdade é que o mundo – e especialmente os fungos – não são homogêneos, mas infinitamente complexos e matizes. Mesmo dentro de uma única espécie, pode haver uma grande variação, e um forager atencioso irá desenvolver estratégias de colheita adequadamente diferenciadas e sensíveis ao contexto.

Clássico chanterelle habitat para o cultivo com árvores de faia – mossy vala lados

Este post leva um mergulho profundo em que a ciência e a ética relacionados com a colheita de cogumelos chanterelle. Se você ainda não está familiarizado com cantarelos, eu recomendo ler este post primeiro:

• Chanterelles – Comestibilidade, Distribuição, Identificação, Ecologia

Para mais informações gerais sobre a ciência e os ciclos de vida dos fungos, e entender um pouco da terminologia, pode ajudá-lo a ler este post também:

• Introdução aos Fungos de Forrageamento

Para mais discussão sobre as legalidades, ética e política de forrageamento mais geral, ver aqui:

• Responsável de Forrageamento
• Legal de Forrageamento
• Como a Colheita de Cogumelos Silvestres: Cortando V Picking Foraging, Sustainability and the Media Foraging In the Modern World: Eating Nature

Chanterelles were the thing that first got me hooked on foraging over 30 years ago, and i’ve been building my relationship with them every year since. Quanto mais você vê, mais você vê há para ver! Há sempre mais para aprender. Mas abaixo estão alguns dos conhecimentos que adquiri através de experiência prática e pesquisa ao longo dos anos.Nota: Enquanto este post se refere a cantarelos (cantharellus civarius) no Reino Unido, grande parte dele também pode se aplicar a outros fungos resistentes a insetos, nomeadamente cantarelos de Inverno e cogumelos hedgehog. Outras subespécies de chanterelle também exibem características semelhantes às discutidas abaixo.

distribuição e abundância de Cantarelos

o que pode parecer um cogumelo raro e precioso em uma área pode ser hiper abundante em outra, e isso é bem ilustrado por cantarelos.existem plantações de abetos sitka na Escócia, onde os cantarelos formam um tapete dourado por milha e milha entre julho e outubro todos os anos, e pode-se colhê-los desde o amanhecer até o anoitecer e ainda não ser capaz de dizer onde você tem estado se reunindo. A grande maioria destes crescem, amadurecem e apodrecem à tonelada todos os anos, como as amoras silvestres fazem nas nossas sebes.da mesma forma, eu conheço grandes áreas de floresta de bétula onde cantarelos crescem grandes e formam grandes manchas por milha sobre milha. Tal abundância pode ser uma fonte de alimento muito útil, e para aqueles que procuram reduzir as milhas de alimentos comendo localmente, parece extremamente desperdiçador não aproveitar.

eu sinto que forrageamento funciona melhor quando feito em um ambiente íntimo, pessoal de nível para alimentar o self, os amigos e a família, mas parece extremamente dispendioso e duro, para ignorar chanterelles como um comercial de recursos, economia de transporte de produtos alimentares e permitindo que as pessoas para comer localmente e bem em áreas onde eles aparecem em abundância. Você pode ler mais sobre a colheita de fungos comerciais aqui.

The Golden Carpet. ©GallowayWildFoods.com

Em outras áreas chanterelles pode aparecer apenas em alguns preciosos clusters de – meia dúzia aqui, uma cesta cheia lá – o suficiente para uma família de reunir suficiente para um querido refeição uma ou duas vezes por ano.

assim claramente alguma consideração do contexto é importante, se você está colhendo você mesmo, ou aconselhando alguém como eles devem, ou não, colhê-los. É compreensível que alguém que vive onde os cantarelos se sentem como uma mercadoria rara e preciosa fique um pouco irritado quando vêem alguém a partilhar fotos de cestos cintilantes, ou ouve falar de cantarelos a serem comercializados comercialmente.

A melhor maneira de entender estratégias de colheita apropriadas para os cantarelos é revisitar seus locais ano após ano, e ganhar uma sensação de como e quando eles fazem bem, e o que se sente como uma colheita apropriada para o seu contexto, dada a grande variedade de variáveis que influenciam a sua abundância.

Alguns fatores que influenciam a abundância de cogumelos em qualquer lugar a qualquer momento – nota-se que todos esses fatores relacionam-se especificamente com a chanterelle abundância. Para uma exploração completa disso, veja meus webinars fungos, especialmente: compreender fungos e 20 cogumelos comuns, venenosos, deliciosos e mortais para aprender antes de morrer, em que fatores que influenciam a abundância de cogumelos são explorados em detalhes. Infográfico ©GallowayWildFoods.com.

Canterelos: Taxa de Crescimento e De Produção de Esporos

ao contrário da maioria dos outros cogumelos que crescem rapidamente e produzir grandes liberações de esporos mais de uma semana ou duas, chanterelles crescer de forma relativamente lenta (2 a 5 cm por mês), manter uma média de 44 dias, e produzir um fornecimento contínuo de lenta maturação dos esporos ao longo de um mês ou dois (Largent, 1994; Largent & Sime 1995). A minha experiência nos verões quentes e húmidos do Oeste da Escócia (óptimas condições de crescimento para os cantarelos) sugere que eles podem crescer um pouco mais rápido do que isso, e persistir no chão da floresta por ainda mais tempo.

Este crescimento lento (de acordo com os padrões de cogumelo) e a libertação lenta de esporos significa que, além de perturbar o micélio, a pior maneira que você pode se comportar quando colhendo canterelos é pegar os botões imaturos. Como veremos a seguir, a ciência é clara de que, embora isso não afecte a produção de cogumelos nesse local nos próximos anos, isso significa que o remendo é menos provável de chegar e colonizar novos locais. Mesmo de um ponto de vista puramente egoísta, escolher botões minúsculos é um objetivo próprio, removendo o potencial para uma colheita maior um mês depois.em geral, um diâmetro mínimo de casquilho de 2cm parece ser um ponto de partida sensato.

quando emergem pela primeira vez, os cantarelos são apenas pequenos botões. Colhê-los nesta fase significa que você recebe uma fração do que você poderia ter tido se você voltasse um mês depois, e minar o seu potencial reprodutivo. ©GallowayWildFoods.com

é lamentável que os cantarelos de botões tendem a ser mais procurados pelos chefs devido à sua textura mais firme e porque eles ficam bem em molhos, e compradores comerciais de cogumelos oferecem uma taxa premium para “botões”. Dito isto, por razões que vamos explorar abaixo, cantarelos às vezes não crescem muito maior do que 2cm. E, onde existem literalmente milhares de cantarelos, não há grande mal em tomar uma seleção de tamanhos para usar de maneiras diferentes.

A única maneira de sentir o que é uma estratégia de colheita razoável para qualquer local determinado é começar com contenção, em seguida, trabalhar no desenvolvimento de uma intimidade e compreensão do local ao longo de várias estações.

Em um bom ano de crescimento, em condições ideais, não é incomum encontrar chanterelles tão grande quanto a sua cabeça, como modelado aqui pelo meu amigo João Rensten de Forragem de Londres, que se junta a mim para um pouco de highland fungos turismo ao longo do tempo. ©GallowayWildFoods.com

a lenta estratégia reprodutiva de libertação de esporos de canterelos explica por que eles evoluíram resistência química a insetos – veja aqui para uma visão fascinante sobre isso.

“Menos de 1% do ouro chanterelles estavam infestadas com larvas, comparado com 40% – 80% em outros táxons de fungos” (Hackman & Meinander 1979)

A resistência de chanterelles para fúngicas de borrachudos e outros insetos significa que, não importa o tamanho da chanterelle estiver pronto, você pode se sentir muito bom que você não está privando insetos de casa ou comida. Juntamente com a sua falta geral de perecibilidade, isso contribui enormemente para a sua popularidade como uma colheita de alimentos e sua viabilidade comercial.

estas propriedades ” resistentes ao ataque “dos cantarelos vão ainda mais longe, com pesquisas de Nick Iadanza revelando”altas atividades inseticidas, com potências semelhantes a alguns pesticidas padrão, bem como atividades significativas contra bactérias, leveduras e bolores”.”quantidades de ergocalciferol, ou vitamina D2 (uma forma rara de vitamina D na natureza), que regula o transporte de cálcio em seres humanos também foi isolado a partir de cantarelos. A vitamina D2 é utilizada em rodenticidas porque causa acumulação de cálcio (hipercalcemia) em mamíferos. No entanto, seria difícil consumir canterelos suficientes para atingir níveis tóxicos de vitamina D2 em seres humanos. Além disso, em resposta a contusões ou lesões, os corpos frutíferos de chanterelle formam ácidos gordos hidroxilados, tais como ácido civárico, e ácido (8E)-10-hidroxidec-8-enóico. Estes ácidos graxos são caloríficos, e destruídos durante a cozedura. Acredita-se que as altas quantidades de vitamina D2 e estes derivados de ácidos graxos podem explicar por que insetos, lesmas e outros organismos raramente atacam canterelos”.

é claro, as lesmas famintas ocasionais vão pastar em cantarelos, mas sem lugar nenhum a voracidade com que devoram outros fungos – notavelmente boletes e amanitas. Cogumelos Hedgehog e cantarelos de inverno parecem ser ainda menos atraentes para lesmas do que cantarelos.

estudos Científicos têm encontrado individuais chanterelles ser firme e viável para comer tanto quanto 113 dias após a primeira aparição (Largent & Sime 1995), e a minha própria experiência, na Escócia, concorda com isso. Eles escolhem limpo, mantêm-se firmes, e mantêm-se no frigorífico durante algumas semanas, desde que tenham um fluxo de ar decente à sua volta.

Canterelos colhidos durante um longo período quente. Não são espécimes prime de qualquer forma, mas ainda são bons para levar para casa para completar o processo de secagem. ©GallowayWildFoods.com

o principal inimigo do forager chanterelle é um período quente e seco durante a sua época de crescimento. Onde isto ocorre eles tendem a não crescer ao seu pleno potencial, e ficar duro e seco. Uma vez que isso ocorreu, é improvável que eles se hidratem e comecem a crescer novamente se o tempo quebrar. Ainda é possível colhê-los em seu estado naturalmente seco, e terminar o processo de secagem em casa. Na minha opinião, cantarelos secos não são o melhor item de despensa fúngica, mas ainda vale a pena ter.

canterelos de secagem ao sol “salvos” de uma onda de calor. Os cogumelos absorvem vitamina D se as guelras secas-up na luz solar, mas o seu melhor para terminar o processo de secagem em um desidratador ou forno muito baixo. ©GallowayWildFoods.com

Mais tarde na temporada, as coisas podem ficar muito molhadas, e cantarelos tendem a ficar encharcados, viscosos e menos atraentes para a cozinha. Eu digo “menos apelativo”, mas na minha opinião até mesmo os cantarelos de novembro molhado Velho flácido ainda pode ser um deleite uma vez cozinhado, ou pode ser desidratado e moído a um pó útil. Mais dicas de cozinha chanterelle aqui.

cozinhar cantarelos ensopados no final da época (e outros fungos). O suco exsudado pode ser coletado e reduzido a um estoque rico de cogumelos. ©GallowayWildFoods.com

o que é um “bom ano” para cantarelos?os Cantarelos fazem muito bem em verões suaves e úmidos. Isso significa que eles prosperam no oeste da Escócia, onde raramente têm um “ano ruim” – embora alguns anos são certamente ainda mais prolíficos do que outros. Eles geralmente começam a aparecer por volta de meados de junho na Escócia.um verão quente e seco, com apenas um dia húmido, significa que gaguejarão, não alcançarão o seu tamanho completo e serão menos abundantes do que em verões úmidos. Nestes anos, concentro-me mais nas minhas zonas ribeirinhas e menos nas de bosques mais abertos.

no sul da Inglaterra, e muito centro e sul da Europa, eles podem ser menos de um “cogumelo de verão” e pode não começar a ir até o início ou meados do outono.como um dos cogumelos selvagens mais facilmente reconhecidos e procurados, recebo relatos de “maus anos de chanterelle” com uma pitada de sal. Muitas vezes, quando eu pergunto mais de perto, a pessoa que relata isso tem apenas um ou dois locais em locais acessíveis, e parece muito mais provável que alguém tenha batido eles para a colheita, do que que não havia nenhum em tudo. Para realmente desenvolver uma compreensão clara de anos de chanterelle” bons”,” maus “ou” indiferentes ” (ou para a maioria dos outros fungos para essa matéria), é necessário ter pelo menos 7 anos de intimidade com uma gama de diferentes locais.devido ao seu amor por verões húmidos e quentes, parece provável que os cantarelos sejam um dos “vencedores” à medida que as alterações climáticas cada vez mais impactam o Reino Unido.quando é que um chanterelle é totalmente cultivado?como os frutos, o tamanho máximo da maioria dos cogumelos pode variar muito dentro de uma espécie, e os cantarelos não são exceção. Existem várias variáveis:características genéticas dentro da espécie-ie. alguns micélios apenas produzem cogumelos maiores ou menores do que a média, da mesma forma que alguns humanos produzem crianças maiores ou menores do que a média.fenótipos variados-resultantes da interacção das suas características genéticas com o ambiente, da mesma forma que uma criança grande não pode crescer para ser um adulto grande se estiver desnutrida. Em termos de cantarelos( e fungos em geral), as variáveis ambientais podem incluir:

• A espécie, a saúde e a idade do seu parceiro micorrízico (árvore). As coisas aqui complicam-se. Como chanterelle mycelia ajuda as árvores com a captação de água e nutrientes, eles podem gastar mais de seus recursos nisso, em vez de reprodução (produzindo cogumelos), em um verão quente e seco.Condições macro-climáticas-ie. um verão húmido condições climatéricas Micro-ie. um lado do fluxo que nunca seca a drenagem do tipo de solo – embora os cantarelos prefiram solos ácidos, o mais prolífico dos quais já vi ocorreu quando uma primavera ácida cresceu num solo alcalino.erva de cobertura do solo, urze, bracken, etc., podem ajudar a capturar humidade e encorajar cogumelos maiores. ©GallowayWildFoods.com

  há um monte de variáveis aqui, e é por isso que é difícil saber quando um chanterelle é bom para ir. Mas em termos de permitir aos cantarelos uma oportunidade justa para libertar esporos viáveis, o seu crescimento lento e correspondente libertação lenta de esporos significa não atacar os primeiros botões que você vê emergindo. Isso não é ciência espacial!

  dada a sua resistência ao decaimento, não há realmente nenhuma desculpa para a colheita de espécimes jovens em comparação, por exemplo, com os CEPES, que estão muitas vezes a decompor-se antes de estarem mesmo a meio caminho da maturidade. (Veja o meu post sobre ceps para as diferentes nuances da colheita em rápido crescimento, queda rápida de esporos, decomposição rápida de cogumelos).

  

  todos estes cantarelos pararam de crescer. Observe a falta de cobertura do solo / musgo. ©GallowayWildFoods.com

  o impacto da colheita de Cantarelos: Provas científicas antes de nos ligarmos a isto, vale a pena verificar a ciência.temos a sorte de que os cantarelos são uma das poucas espécies comestíveis de cogumelos silvestres nas quais temos uma boa seleção de pesquisas científicas sobre a influência de colhê-los no crescimento futuro.

  O seguinte extracto é de um estudo científico de 25 anos:

  ” em 1975, iniciámos um projecto de investigação de campo para investigar os efeitos da colheita de cogumelos na ocorrência do corpo de fruta. Os resultados revelam que, ao contrário das expectativas, a longo prazo e sistemático de colheita reduz nem o futuro, as produções de frutas órgãos, nem a riqueza de espécies selvagens da floresta de fungos pisar o chão da Floresta, no entanto, reduzir o fruto corpo, números, mas os nossos dados não mostram evidência de que o pisoteio danificado o solo micélio no período de tempo estudado.”

  – a partir de” a colheita de cogumelos não prejudica futuras colheitas – resultados de um estudo a longo prazo na Suíça ” -Simon egli et al.

  outro estudo conclui: :

  ” (i) ausência de correlação estatisticamente significativa entre sporocarp remoção e produtividade, (ii) um resultado não influenciados pelo método de colheita (puxando versus corte); (iii) há uma significativa correlação positiva entre o chanterelle abundância e temperatura média no verão; e (iv) não existe correlação entre o chanterelle abundância e precipitação.”

  E ainda ressalta que:

  “Porque chanterelles têm uma longa época de frutificação e a vida útil é provável que chanterelle permanecer no campo para sporulate no mesmo rigorosamente caçados habitats. Se a nossa sistemática chanterelle remoção por 5 meses, um ano no mesmo local por 10 anos não diminuir significativamente a nossa chanterelle produtividade, cuidado colheitadeiras (que tenta evitar a destruição do habitat) provavelmente não irá ameaçar o futuro “culturas”

  – a Partir de Norvel – “Amar o Chanterelle a Morte: Os Dez Anos de Oregon Chanterelle Projeto”. Esta pesquisa parece desaparecer regularmente atrás de um paywall acadêmico, mas você pode ler suas descobertas (e muito mais interessante pesquisa sobre canterelos) indo para a seção 46. Investigação recente neste documento: “Ecology and Management of Commercially Harvested Chanterelle Mushrooms”.

  eu diria que é bastante conclusivo em relação ao seu impacto sobre os fungos se:

  • não pegar pequeninas
  • Escolher maiores livremente
  • Considerar o micélio: assista seus pés e pisar leve!todas as Canterelas Micélias produzem Cantarelos?

    quanto mais você olha, mais você vê há para ver. Então vamos um pouco mais fundo na vegetação submarina…

    os coletores experientes canterelle podem notar uma tendência para os cantarelos proliferarem ao longo das bordas. Isto pode significar uma borda de caminho, uma margem de rio, ou a borda de seu habitat adequado, como o limite de uma plantação de abetos.

    uma explicação plausível para isso, consistente com observações mais gerais de fungos, é que sua micélia é provável estar presente em todo o habitat, mas apenas desencadeia sua fase reprodutiva (ou seja. cogumelos) quando atinge a extensão desse habitat.se isso parece surpreendente, vale a pena lembrar que micélios micorrízicos podem crescer vegetativamente (palavra errada cientificamente, mas você entende a imagem!), de partner tree a partner tree, Sem nunca produzir um cogumelo. Isso também ajuda a explicar por que alguns desses lugares que parecem ser o terreno ideal canterelle muitas vezes produzem poucos cantarelos preciosos: o micélio é simplesmente muito feliz para desperdiçar energia fazendo cogumelos!

    esta capacidade de alguns fungos se espalharem pelo crescimento micelial ao invés de por esporos tem sido historicamente negligenciada – compreensível considerando o quão difícil de observar eles podem ser. Os recentes avanços na sequenciação do ADN revolucionaram a forma como os micologistas se parecem com fungos. Micélios foram encontrados fungos na Escócia que não produzem esporos geneticamente viáveis, mas coincidem com outras colônias na Europa central. A conclusão? Eles só podiam ter se espalhado por micélia correndo de árvore em árvore quando havia uma ponte de terra e uma cobertura de árvore em grande parte ininterrupta.um amigo micologista meu fala sobre a produção de cogumelos como uma “apólice de seguro” por parte dos fungos micorrízicos, ao invés de ser tudo e acabar com toda a sua existência. Note – se que o mesmo não se aplica a muitos fungos saprófitos, que devem saltar rapidamente de substrato para substrato à medida que gastam recursos alimentares finitos. Há muito menos pressão sobre, digamos, um chanterelle, que depende de uma árvore com um tempo de vida de 60 anos (birch) a 300 anos (carvalho) por seus recursos, do que dizer um capachinho de campo enrugado, que devora rapidamente pilhas de folhas e casca, em seguida, deve encontrar mais ou perecer.o que os fungos micorrízicos e saprófitos têm em comum é que a produção de cogumelos é frequentemente uma reacção de stress aos desafios ambientais para a saúde e/ou propagação da micélia. O desafio mais óbvio é o inverno, e é por isso que uma queda de temperatura no outono desencadeia alta temporada de cogumelos.vi este fenómeno nas extremidades de uma pequena” ilha ” de faias a crescer na bifurcação de uma V longa e estreita onde se encontram dois riachos. Incapaz de saltar para novas árvores parceiras através do crescimento micelial (mas também desfrutando da humidade do cenário), eu encontro um grande número de cantarelos em uma pequena área. Isto também ajuda a explicar a mais densa descarga de cantarelos que já vi, onde uma fonte ácida cresceu em solo alcalino. Onde os soldados a pé (crescimento micelial) não podem ir mais longe, os aerotransportados (esporos produzindo cogumelos) são mobilizados!então da próxima vez que você estiver vagando por uma floresta perguntando ” onde diabos estão todos os cogumelos?!”, consideram que não pode ser – na verdade, não é muito provável que seja muito feliz esteira do micélio sob seus pés, e de cabeça para as bordas da zona de conforto…

    Atencioso Chanterelle Colheita: Quem é Patch É Esse, Afinal…?

    então agora temos uma boa visão sobre o que é uma colheita justa e razoável em termos do canterelle mycelia em si, e as árvores que eles associam. E aprendemos que não muito mais depende de cantarelos para comida ou habitat.

    mas para ser um forager atencioso, precisamos pensar em outros seres humanos também.por causa de sua natureza perene, e especialmente onde os cantarelos são menos abundantes, os coletores desenvolvem um senso de propriedade, ou, espero, de administração, para suas localizações. Nós rapidamente pensamos em um patch como “nosso”, e pode parecer uma violação encontrar alguém” invadindo “em”nosso patch”. Faço isto tanto quanto o próximo forager, e escrevi sobre isso aqui.acho que pode ajudar a aliviar as piores inclinações da nossa mentalidade possessiva se considerarmos, ou mesmo imaginarmos, ao encontrarmos um canterelle patch, que pode já ser um recurso querido para outra pessoa.

    Admittedly, there are two ways this can go. A opção 1 é tornar – se competitiva, e escolhê-los mais cedo e menor-batendo o seu (real ou imaginado) “rival” para o recurso. Um pouco como comprar pânico, este é um loop auto-realizável, e em última análise prejudicial-para os fungos, qualquer um que possa apreciá-lo, e, em última análise, você.você vai desfrutar de toda a experiência de encontrar, colher, comer e re-visitar o local em temporadas futuras, se você acha que “vou deixá-los para outra pessoa para desfrutar” como você se reúne. À medida que você desenvolve uma relação com o patch ao longo do tempo, você pode vir a conhecer suas outras cortesãs. As Chances são de que eles não vão ficar satisfeitos em vê-lo com uma cesta em “seu” patch, mas é possível “infectá-los” com sua natureza generosa, e talvez sutilmente deixá-los saber que você tem visitado por anos, e deixando bastante para os outros para desfrutar.

    também vale a pena lembrar que nem todos estão interessados em Procurar. Muitos amantes da natureza, que ainda estão para fazer a ligação entre defender a natureza e comer o que é abundante e local, ainda realmente apreciar a beleza dos fungos.acho que tenho sorte na Escócia de que, embora não tenhamos os tapetes dourados das plantações da NW Escócia, há muitos locais. Acho que tenho 30 pontos conhecidos, alguns dos quais produzem alguns punhados, outros onde posso encher cestos várias vezes por ano. Então, se eu encontrar alguém que está cortejando um dos meus pontos de chanterelle, Eu apenas Vou visitar um diferente, ou melhor ainda, vai encontrar um novo. Eu também tendem a deixar pontos que são fáceis de encontrar para”foragers casuais”. Para mim, a emoção da nova descoberta é geralmente ainda melhor do que o calor da familiaridade. Eu escrevi mais sobre estes dois tipos de busca aqui.incidentalmente, é notável a rapidez com que as pessoas podem desenvolver uma atitude possessiva em relação a locais de cogumelos selvagens, e quão rápida e convenientemente vão esquecer quem os introduziu a um local em primeiro lugar! Então, embora eu seja bastante generoso em compartilhar informações sobre pequenos patches, e locais onde eu ensino, meus locais favoritos provavelmente vão comigo para o túmulo! Escrevi sobre outras razões pelas quais não partilho os meus locais favoritos aqui.por vezes pergunto-me se fungos comestíveis como cantarelos evoluíram para se aproveitarem dos humanos. Certamente muitas plantas têm, de fato, trigo, grama, cevada e milho pode-se dizer que dominaram os seres humanos. Eu acho que é menos provável quando se trata de cogumelos, como eles geralmente não são tão nutritivos como as plantas.mas agora que desenvolvemos um gosto por eles, não vejo razão para não nos tornarmos extremamente úteis para os fungos que estimamos na cozinha. Se eles pudessem expressar uma preferência, eu espero que a maioria dos cantarelos ficaria muito feliz em escolher em seu estágio de rolamento de esporos e transportado através da floresta-guelras para baixo-em um cesto aberto.

    Assim considerado coletoras tornar-se um vetor para a distribuição de esporos de fungos, levando-os para os novos habitats para a equipe com novas árvores e reforçar a ligação entre os seres humanos e a terra.

    • Chanterelles – Comestibilidade, Distribuição, Identificação, Ecologia
    • Introdução aos Fungos de Forrageamento
    • Responsável de Forrageamento
    • Legal de Forrageamento
    • Como a Colheita de Cogumelos Silvestres: o Corte em v de Picking
    • Forrageamento, a Sustentabilidade e a Mídia
    • Forrageamento No Mundo Moderno: Comendo a Natureza
    • Ouriço Cogumelos – Comestibilidade, Distribuição, Identificação, Ecologia
    • Inverno Chanterelles – Comestibilidade, Distribuição, Identificação, Ecologia
    • “colheita de Cogumelos não prejudicar as colheitas futuras – resultados de um estudo de longo prazo na Suíça”, SimonEgli et al, 2006
    • “Efeitos do cogumelo colheita técnica no subsequentes Americana matsutake de produção” – Daniel L. Luoma et al, 2006
    • Norvel – “Amar o Chanterelle a Morte: Os Dez Anos de Oregon Chanterelle Projeto”. Esta pesquisa está agora por trás de um paywall acadêmico, mas você pode ler suas descobertas (e muitas pesquisas mais interessantes sobre canterelos) indo para a seção 46. Recent Research in this document:”Ecology and Management of Commercially Harvested Chanterelle Mushrooms”.a pesquisa de Nick Iadanza sobre as propriedades químicas dos cantarelos é difícil de encontrar, mas bem resumida aqui.