Colorido bolinhos Chineses de Ano Novo (Ultimate Bolinho Guia parte 6)
visualmente apetitoso e agradável no paladar, estes bolinhos coloridos com porco e recheio de camarão fazem um prato festivo perfeito para a família e amigos.
espero que as cinco partes anteriores do meu Guia Ultimate Dumpling lhe tenham dado algumas informações valiosas e inspiração. Para desenhar a minha viagem especial ao bolinho até ao fim, estou a partilhar a minha receita de bolinhos coloridos com carne de porco saborosa & recheios de camarão, um prato festivo para partilhar com os seus entes queridos no Ano Novo Chinês (Festival de Primavera / 春节) ou noutras ocasiões especiais.não há dúvida de que esta é a minha época favorita do ano. Para muitos nativos chineses como eu, o Festival da primavera significa uma reunião de família feliz e boa comida. Crescendo no norte da China, os bolinhos sempre foram a comida mais especial para este festival.além de serem saborosos, o que realmente os torna especiais é que a sua preparação envolve toda a família e isso cria um importante vínculo entre os membros da família.
quatro dumpling ocasiões em torno do Ano Novo
nunca aprendi a fazer dumplings. Eu fui naturalmente recebido pela minha família em uma idade muito jovem para fazer parte da experiência de fazer bolinhos. Joguei com a massa e estraguei tanto o recheio como a dobragem dos bolinhos. Mas foi sempre um momento agradável.enquanto fazíamos os bolinhos, conversávamos, rimos e ocasionalmente espreitávamos na Gala do Festival Da Primavera na TV. Seguimos a tradição, fazendo e comendo bolinhos em Xiao Nian (年, também conhecido como pequeno festival de Primavera, sete dias antes do Ano Novo), na véspera de Ano Novo, no dia de Ano Novo e no quinto dia do Ano Novo.
Meta sua família/amigos envolvidos
esta é uma das razões pelas quais estou gostando de escrever esta série de posts de dumpling. Valorizo o meu passado cultural e é um prazer ajudar as pessoas a manter esta tradição, como eu próprio tento ensinar os meus próprios filhos, que crescem no Ocidente, a apreciar momentos familiares especiais através da preparação de alimentos juntos.por isso, quando estiver a fazer bolinhos, envolva a sua família/amigos. Planeie um fluxo de trabalho e dê a todos uma tarefa específica, especialmente ao fazer estes bolinhos coloridos que requerem um pouco de esforço e tempo extra.
como fazer massa naturalmente colorida
Esta receita exige 4 pedaços de massa em cores diferentes. Como sempre, não uso corantes alimentares artificiais. Só precisa de legumes frescos coloridos: massa branca. É a massa normal feita de farinha e água.massa verde. A cor vem dos espinafres. Esfrega brevemente espinafres em água a ferver, e depois mistura-se num processador de alimentos. Utilizar o sumo verde extraído através de uma peneira para misturar com a farinha.massa Cor-de-laranja. Aplicar um método semelhante às cenouras. Mas você precisa usar puré de cenoura semi-líquido para misturar com a farinha para obter uma cor Laranja mais forte.massa púrpura. É muito fácil fazer este. Apenas um repolho picado em água durante 5 minutos. A água ganhará uma cor púrpura muito intensa e você está pronto para misturá-la com a farinha. Não é preciso misturar o repolho.depois de fazer o corante verde e laranja para a massa, você terá alguns restos de puré de espinafres e puré de cenoura. Não os desperdices! Adiciona – os ao recheio. Juntamente com porco picado cor-de-rosa, camarão cinzento-branco e cogumelo shiitake castanho, o recheio também é colorido.
esconder uma porca sortuda para ocasiões especiais
para ocasiões especiais como o Ano Novo Chinês, muitas famílias chinesas esconderiam algo em um dos bolinhos. A pessoa que come este bolinho especial é considerada a mais sortuda do Ano Novo.tradicionalmente, uma moeda é colocada no interior. Mas eu recomendaria uma noz, como amendoim, caju, etc. Afinal, não queremos apressar-nos para as urgências neste dia especial.
festa de Ano Novo chinesa inspirações
Agora você aprendeu a fazer estes bolinhos coloridos para o Ano Novo Chinês. Precisas de inspirações noutros pratos para servir o grande banquete? Aqui estão algumas das minhas recomendações:
Aperitivo &Lanches
- Sichuan picante de amendoim (Mala amendoim picante de amendoim)
- Caseira de biscoitos da sorte (sinal de bolo)
pratos Frios
- de dar água na Boca de frango (Kou Shui Ji, Koushui de frango)
- Mung bean jelly salada (Liangfen, geléia pó)
salteados
- Sichuan desfiado de carne de porco com molho de alho (peixe com sabor de carne de porco desfiada)
- a Seco frito, feijão verde (secas, quatro feijão verde)
- pimenta-do-reino a carne e frite (pimenta-do-reino filé)
- Pan tofu frito com molho de alho (peixe com sabor de tofu)
Assada pratos
- Vermelho-cozido barriga de porco (porco assada)
- Três xícara de frango (três xícaras de frango)
Peixe &frutos do mar
- Sichuan peixe cozido (Shui Zhu Yu, peixe cozido)
- Doce e azedo de peixe (peixe agridoce)
- Kung Pao de camarão (Gong Pao de camarão)
Sobremesas
- Tang Yuan Chinês bolinhas de arroz glutinoso (bolinhos)
- batata-Doce de gergelim bolas (de batata doce frita pilha)
Colorido bolinhos Chineses de Ano Novo
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Ingredientes
Para branco wrappers
- ▢ 150 g de farinha de trigo
- ▢ 75 ml de água
Para verde wrappers
- ▢ 150 g de farinha de trigo
- ▢ 200 g de espinafre
- ▢ 200 ml de água
Para laranja wrappers
- ▢ 150 g de farinha de trigo
- ▢ 250 g de cenoura
- ▢ 150 ml de água
Para roxo wrappers
- ▢ 150 g de farinha de trigo
- ▢ 200 g de repolho roxo
- ▢ 150 ml de água
Para o recheio
- ▢ 400 g de carne de porco picada
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ ½ colher de chá de terra pimenta de Sichuan
- ▢ 2 colheres de chá de luz molho de soja
- ▢ ½ colher de chá de gergelim óleo
- ▢ 2 colheres de chá de molho de ostra
- ▢ 2 colheres de sopa de alho-poró, picado
- ▢ 1 colher de chá de gengibre picados
- ▢ 200 g de camarões picados
- ▢ 160 g de cogumelos shiitake, bem picado 40g em forma seca
Instruções
Preparar o corante verde
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trazer água a ferver. Por pouco tempo, os espinafres blancam e depois drenam. Transferência para um processador alimentar para puré.
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utilize um peneiro fino para extrair 75 ml de sumo de espinafre para a massa (adicionar um pouco de água, se necessário).
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deixou de lado os espinafres remanescentes.
Preparar o corante laranja
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Cozinhe em fatias de cenoura em água por 5 minutos. Depois transfira tudo para um processador de comida. Misture-se até ser muito suave.
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utilize um peneiro para extrair cerca de 90g de puré semi-líquido para a massa.
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põe de lado a cenoura restante.
Preparar o corante púrpura
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deixe cozinhar repolho roxo (cortado em pedaços pequenos) em água por 5 minutos.
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drenar a couve para obter 75 ml de líquido púrpura para a massa.
Fazer a massa
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Adicionar água/pigmento verde/laranja sem corantes/corante púrpura para a farinha de trigo aos poucos. Misturar até que não se possa ver mais farinha solta. Em seguida, combine e knead com sua mão até suave.
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deixar repousar durante 40-60 minutos.
Misture o recheio
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Coloque a carne de porco em uma tigela. Adicione sal, pimenta de Sichuan, molho de soja, óleo de sésamo, molho de ostra, scallions & gengibre.
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adicione gradualmente 5 colheres de sopa da água em que os cogumelos shiitake foram encharcados (ou apenas água) na carne enquanto rodam em uma direção até que nenhum líquido mais possa ser visto.
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adicionar Camarões picados, cogumelos e puré de cenoura de 200g, puré de espinafres de 150g que foi deixado do último processo. Mistura bem.
Rolar os wrappers
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Rolo da massa em uma corda, em seguida, cortada em pedaços pequenos (sempre manter a massa não utilizados coberto).
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Pressione cada peça em um pequeno disco. Em seguida, use um pino rolante para achatá-lo em um disco fino (Por favor, consulte o vídeo abaixo). Pó com farinha, se a massa se mantiver.
Montar os bolinhos
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Coloque uma colher de recheio no meio de um invólucro. Selar a embalagem nas formas da sua escolha (por favor consulte o vídeo abaixo). Você pode aprender outras formas no meu post “dez maneiras de dobrar bolinhos”).
Cooking method 1: Boiling
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Bring a Pote of water to a full boil over a high heat. Desliza suavemente em bolinhos. Empurre – os com a parte de trás de uma colher para evitar colá-los. Cubra com uma tampa.
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Quando a água voltar a uma plena ebulição, adicionar cerca de 120 ml / 0.5 xícara de água fria e depois a tampa. Repita o procedimento duas vezes. Quando totalmente cozidos, os bolinhos devem ser rechonchudos e flutuando na superfície.
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transfira os dumplings para um coador. Passa brevemente água fria por cima. Drenar e servir imediatamente.método de cozedura 2: Pan-frying
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aquecer um pouco de óleo (apenas o suficiente para cobrir a superfície da sua panela) sobre um calor elevado. Lugar em bolinhos.
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Quando a parte inferior da caixa de bolinhos se torna dourado, despeje a água gelada (o suficiente para cobrir ⅓ dos bolinhos). Cubra com uma tampa.
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Descobrir quando a água evaporar completamente. Cozinhe mais 30 segundos ou assim para ficar mais estaladiço.
método de cozedura 3: vaporização
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colocar dumplings no cesto do vapor (para evitar a colagem: revestimento com óleo/linha com papel de pergaminho / usando fatias de cenoura).
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trazer a água a uma ebulição completa, em seguida, colocar o cesto. Cozinhe com tampa sobre um calor médio por cerca de 10 minutos.
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Vídeo
NOTAS
- Por favor, tenha em atenção que a medição da farinha por copos é menos precisa e a proporção de água da farinha pode variar dependendo da marca da sua farinha.se desejar melhorar as suas capacidades, consulte o meu guia completo sobre”embalagens caseiras de bolinhos”.2. Use outro recheio:
- Por favor sinta-se à vontade para encher estes bolinhos coloridos com recheios da sua escolha.
- pode encontrar mais ideias no meu post “Como fazer grandes recheios de recheio”. Opções vegetarianas e veganas estão incluídas.3. Bolinhos de massa para cozinhar: Por favor, consulte o meu post “Cook dumplings de três maneiras” para instruções completas e dicas. 4. Para tornar o teu prato de bolinhos ainda mais delicioso, podes precisar de um dos meus seis molhos.
finalmente, gostaria de aproveitar esta oportunidade para desejar a todos, meus queridos leitores, um Feliz Ano Novo Chinês / 春节快乐! Que o ano do porco lhe traga grande saúde, comida saborosa e muito riso!
uma pequena nota: eu criei um canal no Youtube sob o nome “Red House Spice”. Subscreva-se se você muitas vezes usar o Youtube para cozinhar inspiração. Estou gradualmente criando mais receitas de vídeo e vou compartilhá-las no Youtube.