Colorido bolinhos Chineses de Ano Novo (Ultimate Bolinho Guia parte 6)

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bolinhos Chineses feitos em quatro cores e formas para o Ano Novo Chinês.

visualmente apetitoso e agradável no paladar, estes bolinhos coloridos com porco e recheio de camarão fazem um prato festivo perfeito para a família e amigos.

Dumplings em Quatro cores e quatro formas.

Dumplings em Quatro cores e quatro formas.

espero que as cinco partes anteriores do meu Guia Ultimate Dumpling lhe tenham dado algumas informações valiosas e inspiração. Para desenhar a minha viagem especial ao bolinho até ao fim, estou a partilhar a minha receita de bolinhos coloridos com carne de porco saborosa & recheios de camarão, um prato festivo para partilhar com os seus entes queridos no Ano Novo Chinês (Festival de Primavera / 春节) ou noutras ocasiões especiais.não há dúvida de que esta é a minha época favorita do ano. Para muitos nativos chineses como eu, o Festival da primavera significa uma reunião de família feliz e boa comida. Crescendo no norte da China, os bolinhos sempre foram a comida mais especial para este festival.além de serem saborosos, o que realmente os torna especiais é que a sua preparação envolve toda a família e isso cria um importante vínculo entre os membros da família.

dumplings chineses feitos em cor laranja e em forma de lingote.

bolinhos chineses feitos em cor laranja e em forma de lingote.

quatro dumpling ocasiões em torno do Ano Novo

nunca aprendi a fazer dumplings. Eu fui naturalmente recebido pela minha família em uma idade muito jovem para fazer parte da experiência de fazer bolinhos. Joguei com a massa e estraguei tanto o recheio como a dobragem dos bolinhos. Mas foi sempre um momento agradável.enquanto fazíamos os bolinhos, conversávamos, rimos e ocasionalmente espreitávamos na Gala do Festival Da Primavera na TV. Seguimos a tradição, fazendo e comendo bolinhos em Xiao Nian (年, também conhecido como pequeno festival de Primavera, sete dias antes do Ano Novo), na véspera de Ano Novo, no dia de Ano Novo e no quinto dia do Ano Novo.

dumplings chineses em Quatro cores e quatro formas.

dumplings chineses em Quatro cores e quatro formas.

Meta sua família/amigos envolvidos

esta é uma das razões pelas quais estou gostando de escrever esta série de posts de dumpling. Valorizo o meu passado cultural e é um prazer ajudar as pessoas a manter esta tradição, como eu próprio tento ensinar os meus próprios filhos, que crescem no Ocidente, a apreciar momentos familiares especiais através da preparação de alimentos juntos.por isso, quando estiver a fazer bolinhos, envolva a sua família/amigos. Planeie um fluxo de trabalho e dê a todos uma tarefa específica, especialmente ao fazer estes bolinhos coloridos que requerem um pouco de esforço e tempo extra.

como fazer massa naturalmente colorida

Esta receita exige 4 pedaços de massa em cores diferentes. Como sempre, não uso corantes alimentares artificiais. Só precisa de legumes frescos coloridos: massa branca. É a massa normal feita de farinha e água.massa verde. A cor vem dos espinafres. Esfrega brevemente espinafres em água a ferver, e depois mistura-se num processador de alimentos. Utilizar o sumo verde extraído através de uma peneira para misturar com a farinha.massa Cor-de-laranja. Aplicar um método semelhante às cenouras. Mas você precisa usar puré de cenoura semi-líquido para misturar com a farinha para obter uma cor Laranja mais forte.massa púrpura. É muito fácil fazer este. Apenas um repolho picado em água durante 5 minutos. A água ganhará uma cor púrpura muito intensa e você está pronto para misturá-la com a farinha. Não é preciso misturar o repolho.depois de fazer o corante verde e laranja para a massa, você terá alguns restos de puré de espinafres e puré de cenoura. Não os desperdices! Adiciona – os ao recheio. Juntamente com porco picado cor-de-rosa, camarão cinzento-branco e cogumelo shiitake castanho, o recheio também é colorido.

dumplings chineses feitos em cor verde e padrão de folha.

dumplings chineses feitos em cor verde e padrão de folha.

esconder uma porca sortuda para ocasiões especiais

para ocasiões especiais como o Ano Novo Chinês, muitas famílias chinesas esconderiam algo em um dos bolinhos. A pessoa que come este bolinho especial é considerada a mais sortuda do Ano Novo.tradicionalmente, uma moeda é colocada no interior. Mas eu recomendaria uma noz, como amendoim, caju, etc. Afinal, não queremos apressar-nos para as urgências neste dia especial.

dumplings chineses em cor púrpura e forma triangular.

dumplings chineses em cor púrpura e forma triangular.

festa de Ano Novo chinesa inspirações

Agora você aprendeu a fazer estes bolinhos coloridos para o Ano Novo Chinês. Precisas de inspirações noutros pratos para servir o grande banquete? Aqui estão algumas das minhas recomendações:

Aperitivo &Lanches

  • Sichuan picante de amendoim (Mala amendoim picante de amendoim)
  • Caseira de biscoitos da sorte (sinal de bolo)

pratos Frios

  • de dar água na Boca de frango (Kou Shui Ji, Koushui de frango)
  • Mung bean jelly salada (Liangfen, geléia pó)

salteados

  • Sichuan desfiado de carne de porco com molho de alho (peixe com sabor de carne de porco desfiada)
  • a Seco frito, feijão verde (secas, quatro feijão verde)
  • pimenta-do-reino a carne e frite (pimenta-do-reino filé)
  • Pan tofu frito com molho de alho (peixe com sabor de tofu)

Assada pratos

  • Vermelho-cozido barriga de porco (porco assada)
  • Três xícara de frango (três xícaras de frango)

Peixe &frutos do mar

  • Sichuan peixe cozido (Shui Zhu Yu, peixe cozido)
  • Doce e azedo de peixe (peixe agridoce)
  • Kung Pao de camarão (Gong Pao de camarão)

Sobremesas

  • Tang Yuan Chinês bolinhas de arroz glutinoso (bolinhos)
  • batata-Doce de gergelim bolas (de batata doce frita pilha)
bolinhos Chineses feitos em quatro Cores e formas

Colorido bolinhos Chineses de Ano Novo

Appetizing & tasty, these colourful dumplings with pork and prawn filling make a perfect festive dish for family & friends.

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Course: Main Course
Cuisine: Chinese
Keyword: Dumplings

Prep: 50 minutes
Cook: 20 minutes
Rest: 1 hour
Total: 2 hours 10 minutes

Servings: 80 dumplings
Calories: 419kcal

Ingredientes

Para branco wrappers

  • ▢ 150 g de farinha de trigo
  • ▢ 75 ml de água

Para verde wrappers

  • ▢ 150 g de farinha de trigo
  • ▢ 200 g de espinafre
  • ▢ 200 ml de água

Para laranja wrappers

  • ▢ 150 g de farinha de trigo
  • ▢ 250 g de cenoura
  • ▢ 150 ml de água

Para roxo wrappers

  • ▢ 150 g de farinha de trigo
  • ▢ 200 g de repolho roxo
  • ▢ 150 ml de água

Para o recheio

  • ▢ 400 g de carne de porco picada
  • ▢ 1 colher de chá de sal
  • ▢ ½ colher de chá de terra pimenta de Sichuan
  • ▢ 2 colheres de chá de luz molho de soja
  • ▢ ½ colher de chá de gergelim óleo
  • ▢ 2 colheres de chá de molho de ostra
  • ▢ 2 colheres de sopa de alho-poró, picado
  • ▢ 1 colher de chá de gengibre picados
  • ▢ 200 g de camarões picados
  • ▢ 160 g de cogumelos shiitake, bem picado 40g em forma seca

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Instruções

Preparar o corante verde

  • trazer água a ferver. Por pouco tempo, os espinafres blancam e depois drenam. Transferência para um processador alimentar para puré.
  • utilize um peneiro fino para extrair 75 ml de sumo de espinafre para a massa (adicionar um pouco de água, se necessário).
  • deixou de lado os espinafres remanescentes.

Preparar o corante laranja

  • Cozinhe em fatias de cenoura em água por 5 minutos. Depois transfira tudo para um processador de comida. Misture-se até ser muito suave.
  • utilize um peneiro para extrair cerca de 90g de puré semi-líquido para a massa.
  • põe de lado a cenoura restante.

Preparar o corante púrpura

  • deixe cozinhar repolho roxo (cortado em pedaços pequenos) em água por 5 minutos.
  • drenar a couve para obter 75 ml de líquido púrpura para a massa.

Fazer a massa

  • Adicionar água/pigmento verde/laranja sem corantes/corante púrpura para a farinha de trigo aos poucos. Misturar até que não se possa ver mais farinha solta. Em seguida, combine e knead com sua mão até suave.
  • deixar repousar durante 40-60 minutos.

Misture o recheio

  • Coloque a carne de porco em uma tigela. Adicione sal, pimenta de Sichuan, molho de soja, óleo de sésamo, molho de ostra, scallions & gengibre.
  • adicione gradualmente 5 colheres de sopa da água em que os cogumelos shiitake foram encharcados (ou apenas água) na carne enquanto rodam em uma direção até que nenhum líquido mais possa ser visto.
  • adicionar Camarões picados, cogumelos e puré de cenoura de 200g, puré de espinafres de 150g que foi deixado do último processo. Mistura bem.

Rolar os wrappers

  • Rolo da massa em uma corda, em seguida, cortada em pedaços pequenos (sempre manter a massa não utilizados coberto).
  • Pressione cada peça em um pequeno disco. Em seguida, use um pino rolante para achatá-lo em um disco fino (Por favor, consulte o vídeo abaixo). Pó com farinha, se a massa se mantiver.

Montar os bolinhos

  • Coloque uma colher de recheio no meio de um invólucro. Selar a embalagem nas formas da sua escolha (por favor consulte o vídeo abaixo). Você pode aprender outras formas no meu post “dez maneiras de dobrar bolinhos”).

Cooking method 1: Boiling

  • Bring a Pote of water to a full boil over a high heat. Desliza suavemente em bolinhos. Empurre – os com a parte de trás de uma colher para evitar colá-los. Cubra com uma tampa.
  • Quando a água voltar a uma plena ebulição, adicionar cerca de 120 ml / 0.5 xícara de água fria e depois a tampa. Repita o procedimento duas vezes. Quando totalmente cozidos, os bolinhos devem ser rechonchudos e flutuando na superfície.
  • transfira os dumplings para um coador. Passa brevemente água fria por cima. Drenar e servir imediatamente.método de cozedura 2: Pan-frying

    • aquecer um pouco de óleo (apenas o suficiente para cobrir a superfície da sua panela) sobre um calor elevado. Lugar em bolinhos.
    • Quando a parte inferior da caixa de bolinhos se torna dourado, despeje a água gelada (o suficiente para cobrir ⅓ dos bolinhos). Cubra com uma tampa.
    • Descobrir quando a água evaporar completamente. Cozinhe mais 30 segundos ou assim para ficar mais estaladiço.

    método de cozedura 3: vaporização

    • colocar dumplings no cesto do vapor (para evitar a colagem: revestimento com óleo/linha com papel de pergaminho / usando fatias de cenoura).
    • trazer a água a uma ebulição completa, em seguida, colocar o cesto. Cozinhe com tampa sobre um calor médio por cerca de 10 minutos.

Vídeo

NOTAS

1. Massa & pontas de invólucro:

  • Por favor, tenha em atenção que a medição da farinha por copos é menos precisa e a proporção de água da farinha pode variar dependendo da marca da sua farinha.se desejar melhorar as suas capacidades, consulte o meu guia completo sobre”embalagens caseiras de bolinhos”.2. Use outro recheio:
    • Por favor sinta-se à vontade para encher estes bolinhos coloridos com recheios da sua escolha.
    • pode encontrar mais ideias no meu post “Como fazer grandes recheios de recheio”. Opções vegetarianas e veganas estão incluídas.3. Bolinhos de massa para cozinhar: Por favor, consulte o meu post “Cook dumplings de três maneiras” para instruções completas e dicas. 4. Para tornar o teu prato de bolinhos ainda mais delicioso, podes precisar de um dos meus seis molhos.
Veiculação: 10dumplings | Calorias: 419kcal
Cozido esta receita?Mostra – me o teu prato ou faz-me perguntas @red.casa.spice
Autor: Wei @ Red House Spice

finalmente, gostaria de aproveitar esta oportunidade para desejar a todos, meus queridos leitores, um Feliz Ano Novo Chinês / 春节快乐! Que o ano do porco lhe traga grande saúde, comida saborosa e muito riso!

um cozinheiro entusiasta com um paladar Chinês e uma mentalidade global.

um cozinheiro entusiasta com um paladar Chinês e uma mentalidade global.

uma pequena nota: eu criei um canal no Youtube sob o nome “Red House Spice”. Subscreva-se se você muitas vezes usar o Youtube para cozinhar inspiração. Estou gradualmente criando mais receitas de vídeo e vou compartilhá-las no Youtube.

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