Como armazenar grãos de café (dicas e recomendações)

uma das perguntas mais feitas relacionadas com o café é: Qual é a melhor maneira de armazenar café? Neste artigo, vamos fazer as melhores maneiras de manter o café que você compra mais fresco por mais tempo. Também vamos cobrir o que não fazer e, em seguida, terminar com algumas recomendações do produto para armazenar seus grãos de café.

compre café fresco

ele precisa ser dito que não importa quão bem você armazenar seus grãos de café em casa se você está comprando café mais velho, o seu café não vai ser no seu melhor. Há muitos sacos de café Velho que line as prateleiras das mercearias. Vais querer um assado no saco. Mesmo que o saco esteja selado a vácuo, cronometre o inimigo. Se você não ver uma data assada, assumir que é obsoleto e encontrar outra opção.os roasts mais escuros são menos indulgentes do que os mais leves. Se você gosta de café mais escuro, procure por café alguns dias de assado. Os roasts mais leves podem ter 1-2 semanas de idade. Às vezes até 3 semanas. Se você está fazendo cerveja fria, você pode usar café mais velho.aqui em Seattle, descobri que a minha torradeira favorita fazia a entrega de café às lojas às sextas-feiras à tarde. Quando cronometrei a visita à mercearia? Noite.o grão inteiro vs café moído

o café moído vai ficar seco a um ritmo muito mais rápido do que os grãos inteiros, devido à área de superfície muito maior. Moendo o seu café em casa, pouco antes de cerveja é um passo muito importante para maximizar a frescura de café. Se você não é capaz de moer café em casa, comprar quantidades menores de café com mais frequência é o seu melhor plano.

o inimigo da frescura do café

a frescura do café tem cinco inimigos.

1. Humidade

arcalor luz profundidade do assado HumidadeHumidade A pior coisa que pode fazer é guardar o seu café no frigorífico. Não só é um ambiente úmido, mas o café pode absorver os sabores dos alimentos que estão sendo armazenados na Frigg.o congelador é mais complicado. Como regra geral, você quer manter o café fora do congelador por razões semelhantes. No entanto, se você tem um monte de café que você quer salvar, colocando esses grãos em um saco freezer hermético não é uma má idéia. Tomar café dentro e fora do congelador repetidamente não é aconselhado.quando o café é exposto ao ar, como outros alimentos perecíveis, ele começa a perder seu potencial de sabor. Manter o café selado em um saco ou recipiente é uma das coisas mais importantes que você pode fazer para prolongar a vida de seu café.

calor

nunca pensei muito sobre o papel que o calor desempenha na frescura do café até alguns anos atrás. Visitei um café que guardava o café em sacos ao lado de uma janela onde o sol estava a bater. Apesar de ter acesso ao café fresco entregue pelo torrador, o café lá tinha um sabor seco. O café estava bom,como eu tinha antes em um café diferente. O calor tinha destruído o sabor.mantenha o café longe do calor para aumentar a frescura.

luz

exposição à luz é provavelmente a regra menos violada do armazenamento de café. A menos que você está tirando o café de seu saco, colocando-o em um recipiente de vidro, e, em seguida, armazenar esse café para fora ao ar livre, você está provavelmente bem. Note que o café prefere a escuridão.

profundidade de assado

outros locais de café que abordam o assunto de armazenamento de café nunca parecem mencionar o papel do nível de assado desempenha na equação de frescura de café. Cafés torrados mais escuros, independentemente de como eles são armazenados, vão mais velhos do que Cafés torrados mais leves. Os cafés levados para o francês assado ou para o italiano assado são mais porosos do que os cafés torrados mais leves.a partir do artigo”Hacking Dark Roast – Tips on Brewing a Better Bold Coffee:

quando o café é torrado bem para dentro e mesmo para além da segunda Fenda, a estrutura do grão de café é mais frágil e porosa. Isso reduz grandemente a janela de frescura. Falei com um torrador de Seattle que me disse que um café francês escuro poderia começar a ter um sabor plano em apenas quatro dias. Faltam quatro dias para o assado. Você pode tentar e selar o café o melhor que você pode para preservar e estender a frescura, mas um café fortemente torrado envelhecerá mais rápido.

Existem três soluções para o ventilador assado escuro:

1. Fazer Compras Mais Frequentes de pequenas quantidades de café. Cronometre as suas compras perto da data do assado.
2. muda para um assado de escuro médio para estender a janela de frescura.
3. Comece o hobby gratificante de torrefação em casa, então você está sempre garantido de obter café fresco nas quantias exatas que você quer. Além disso, poupas dinheiro. Só precisas de um alpendre e um popper Velho. (Assar café em um popper pipoca)

opções de Armazenamento De Café

Agora que sabemos o que não fazer com o café, vamos explorar as opções que temos para armazenar café corretamente.

#1 Gabinete

a solução mais simples é selar o saco de café o melhor possível e colocá-lo em um armário. Estará longe da humidade, da luz e do calor.

#2 frascos, recipientes

a fase dois é colocar o café em um frasco ou alguma variação de um recipiente de cozinha e, em seguida, armazenar o recipiente em câmara escura (se for vidro). Eu fiz esta variação por muitos anos, especialmente durante períodos em que eu tinha um monte de diferentes amostras de torrefação em casa.

#3 recipientes selados a vácuo

hoje, eu uso um recipiente selado a vácuo. O meu café nunca fica velho. O primeiro copo do saco sabe tão bem como o último. E esta é a situação ideal. Ankomn faz um recipiente de vácuo que se fecha com uma curva rápida.

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Juntando tudo

para maximizar a frescura do café, só vamos comprar café fresco, especialmente se preferirmos café torrado mais escuro. Idealmente, vamos moer o café pouco antes da cerveja, mas se não pudermos, ainda faremos o nosso melhor para manter o café fresco.vamos manter o café fora do frigorífico. Não compraremos muito café ao mesmo tempo, para minimizar a chance de alguns ficarem lisos. Se nós comprarmos muito café, podemos armazenar o café em um saco de ar-apertado cofre no congelador e, em seguida, movê-lo para o armazenamento à temperatura ambiente quando estamos prontos para consumi-lo.

no mínimo, vamos manter o café selado em seu saco e armazenado em um armário escuro. Encontrar um frasco ou recipiente para colocar o café é o próximo passo e, eventualmente, graduar-se para uma solução selada a vácuo.