Como comprar Um Chinês de um Supermercado Como Um profissional

dado que grande parte da cultura chinesa está centrada em torno da comida, faz sentido que os nossos supermercados sejam mais do que meras lojas, são centros culturais.além de latas de sopa de Cambell e caixas de flocos de gelo, as Mercearias Chinesas ostentam tipicamente corredores cheios de massas secas, caixas de congelação cheias de bolas de peixe e secções dedicadas a fezes de plástico, incenso e envelopes vermelhos. Mas as escolhas são vastas e podem ser avassaladoras. Por onde começa? No Vale de San Gabriel, o coração da comunidade chinesa de Los Angeles, em uma cadeia popular como 99 Ranch, 168 Market e Shun Fat. Aqui está a sua lista de compras básica.aproveite o resto de nossa forma de comprar qualquer série de mercado…

• Como comprar Um da Sua Mercado
• Como comprar Um Mercado Tailandês
• Como comprar Um Mercado Indiano
• Como comprar Um Mercado coreano
• Como comprar Um armênio de Mercado

ovos

supermercados chineses não são o lugar para obter ovos orgânicos, ao ar livre, fortificados com omega 3. Em vez disso, a seleção em um supermercado chinês normalmente vai além da galinha básica para incluir pato, codorniz e ovos de ganso. Alguns são crus, outros são cozidos ou preservados. Pí Dàn, ou ovo do século, um ovo que foi preservado em uma mistura de sal, cal, argila e cinzas até ficar preto, pode parecer desapetizante, mas é delicioso quando fatiado e servido ao lado de uma tigela de mingau. Balut, um prato de ovo que se originou na China, mas é agora uma iguaria compartilhada em toda a Ásia, é um embrião de ovo meio desenvolvido ainda em sua casca. Estes itens se sentarão ao lado dos ovos “regulares” no frigorífico, mas você ocasionalmente encontrá-los-á ao lado do caixa quando você sair.

fungo negro

no corredor de ervas secas, procure uma área com cogumelos secos em embalagens seladas a vácuo. Os grandes mercados transportam muitos tipos de cogumelos. Muitos, muitos tipos de cogumelos. “Fungo negro”, apesar de seu nome desagradável, é um bom lugar para começar. É frequentemente usado em pratos como batatas fritas com mexido vegetal e sopa quente e azeda, bem como em preparações medicinais. É vendido seco e rehidratado durante o processo de cozimento, quando se transforma em geleia comestível com um fraco estalido. O fungo negro não tem muito sabor. Em vez disso, age como uma esponja, absorvendo o sabor de tudo o que é preparado com. É a adição rápida perfeita a uma salada, e você vai vê-la muitas vezes em orelha de madeira e saladas de pepino.

chá

qualquer supermercado chinês respeitável terá múltiplas secções dedicadas ao chá. Alguns até têm um contador de chá dedicado pessoal a tempo inteiro por seu próprio funcionário. Servido com cada refeição, o chá já foi considerado um símbolo de status e permanece um grampo na cultura chinesa. Existem seis tipos básicos: verde, branco, amarelo, oolong, preto e escuro. Cada um é processado em sua própria maneira, tem um perfil de sabor único e supostamente confere benefícios de saúde únicos. Enquanto preparar e servir chá pode ser uma arte, você não precisa ser um conhecedor para apreciá-lo. Um grande chá de iniciante, especialmente se você passou a maior parte de sua vida bebendo as coisas ensacadas, é chá de jasmim de girassol. A lata laranja e dourada de chá de folha solta é um clássico em casas e restaurantes chineses. As folhas branchlike dão um aroma suave, floral e par bem com uma refeição de dim sum. Os sacos de chá verde sencha de Yamamotoyama têm um sabor terrífico, levemente nutty e são embalados em uma caixa verde simples e brilhante. Se você está à procura de um chá com um sabor mais complicado, tente Wong Lo Kat chá de ervas bebida, que é doce e terreno. A maioria dos supermercados vai vender isso como uma bebida em sua icônica lata vermelha e preta, mas às vezes você pode encontrá-lo como um pequeno saco branco de folhas e ervas que você pode fazer em casa.

PÃO

Muitos supermercados Chineses possuem em casa padarias e eles geralmente fazem um pão que é muito melhor do que o que você vai encontrar nos corredores, especialmente se você marcar frescas do forno. Os pães têm uma textura macia e almofadada, e são perfeitos quando torrados, picados com manteiga e servidos com café. Estas padarias não se limitam a pão simples. Eles brincam com texturas e ingredientes para oferecer um menu de opções doces e saborosas. Pegue um rolo de taro, um pão pequeno com uma tinta ligeiramente roxa que é recheada com taro, ou uma rodada de pão de creme, uma pastelaria dourada cheia de creme de ovos. Se não está à procura de sobremesa, experimente um cachorro quente envolto em massa folhada e com cebola verde ou um rolo cozido com cogumelos, bacon e uma camada de queijo.

SOUP BASES

cozinha Chinesa apresenta uma variedade de sopas com longas listas de ingredientes, sabores complicados e receitas que exigem horas de cozimento. Para encurtar esse processo, os mercados oferecem bases para sopa de massa wonton, Sopa de ovo, sopa de rabo de boi e outros clássicos. Estas bases podem vir em pacotes de especiarias ou latas de Pó solto. Você também vai encontrar bases de sopa especificamente para potes quentes. Eles incluem cogumelos suaves, osso de porco e sabores picante. Adicione ingredientes como vegetais, frutos do mar, macarrão seco e carne crua para torná-lo seu próprio e comer em comum.

MSG

glutamato monossódico, comumente conhecido como MSG, é um composto químico que aumenta o gosto dos alimentos. Descoberto no início de 1900 por um bioquímico japonês que estava tentando duplicar o sabor de algas comestíveis, teve um mau rap quando as pessoas começaram a alegar que causou dores de cabeça, náuseas e câncer. A ciência é clara. MSG não causa nenhuma dessas coisas, mas o racismo que impulsiona a demonização de MSG é muito real. O intensificador de sabor é comum na culinária chinesa e você pode encontrar Sacos dele no corredor de especiarias da maioria dos mercados chineses. Complementa sabores saborosos, salgados e picantes, adicionando uma camada de umami. É por isso que muitas vezes o encontramos em batatas fritas, sopas enlatadas, carne deli e muitos outros alimentos preparados. O composto também ocorre naturalmente em alimentos como cogumelos, tomates e queijo.

BITTERMELON

Bittermelon, que se parece com um pepino, é um dos vegetais mais únicos que você vai encontrar. O que diferencia esta cabaça amarga do seu primo mais conhecido é a sua pele áspera e acidentada. Como o seu nome indica, este vegetal tem um sabor amargo e as pessoas raramente o comem cru, por si só. Normalmente é fritado ou servido em sopa para elogiar sabores salgados e saborosos. O povo chinês também jura por suas propriedades de saúde. Supostamente fortalece o sistema imunitário, aumenta a saúde do fígado e melhora a visão. Pergunte aos adultos chineses como eles se sentem sobre bittermelon e muitos vão dizer – lhe como eles foram forçados a comê-lo como uma criança para o bem da saúde, então agora eles estão acostumados com o sabor afiado.

Dragon FRUIT

em Chinês, huǒ lóng guǒ traduz directamente como “fire dragon fruit”.”As pessoas apreciam o belo fruto do cacto pela sua cor rosa e verde arrojada, a sua forma espinhosa e o Padrão pontilhado preto e branco quando é cortado. Embora se destaque em qualquer fruteira, tem um sabor moderado. O fruto do dragão é sutilmente doce, como uma cruz entre uma pêra e kiwi. Normalmente é cortado e servido cru. O fruto do dragão também pode ser feito em uma geleia ou incorporado em produtos cozidos, particularmente durante a queda em torno do festival da lua da colheita, quando é cozido em bolos de lua.

PEANUTS

em um supermercado chinês, amendoins não são vendidos no corredor dos lanches. Normalmente encontras Sacos de amendoins frescos e crus ao lado do produto. Eles podem ser apreciados como eles são, mas é tradicional fervê-los em água com diferentes especiarias, como canela e anis estrelado. Alguns mercados também vão vender amendoins pré-torrados ou com sabor que fazem a si mesmos (alho e chili é uma combinação comum). Fazem um óptimo lanche ou aperitivos pré-refeição. Amendoins frescos permitem-lhe desfrutar do sabor natural do legume e você pode cozinhá-los de acordo com os seus próprios gostos.

SHACHA MOLHO

Shacha molho é usado frequentemente como o molho de soja ou óleo de chili em cozinha Chinesa, mas não obter o mesmo reconhecimento. Também conhecido como molho de satay ou molho de churrasco chinês, é uma pasta espessa e saborosa com um pontapé picante. Sua riqueza vem da combinação de óleo de soja, alho, chilis, peixe grelhado e camarão seco. Vais encontrá-lo na secção de condimentos, ao lado das bases de caldo quente. A “Shacha” e o “hot pot” andam de mãos dadas, pois é um molho popular usado durante a refeição. Não é apenas um condimento. Shacha é um ingrediente chave em muitos pratos chineses, incluindo frango grelhado e chow mein de carne. Também pode ser usado como base para sopas, um churrasco ou tempero em batatas fritas.

Congee enlatado

Congee is a rice porridge and it’s served in several Asian cuisines. A versão enlatada é um grampo de café da manhã para muitas famílias chinesas, mas pode ser servido a qualquer hora do dia. Também é um óptimo lanche. O congee simples é brando, por isso o enlatado é sempre misturado com outros sabores, como feijão vermelho, taro ou inhames. Você pode adicioná-lo com açúcar castanho e feijão vermelho, amendoins e leite, e feijão mung e longans, que vale a pena tentar. Cuidado com latas de oito Congee do tesouro, ou bǎo zhōu, uma papinha tradicional feita com arroz pegajoso e oito tipos diferentes de feijão e nozes.

GÀI LǍN

Quando você precisar de sua dose diária de verdes, considere trocar espinafres ou couves por gài lǎn. O vegetal verde, também conhecido como brócolos chineses, tem um espesso caule que se dilui em folhas longas e planas no topo. Quando deixado cru, pode ser muito duro e amargo. Gài lǎn cozinhada oferece um equilíbrio de texturas entre o estalido e a ternura do caule e a macia, mastigação das folhas. A preparação clássica do vegetal é cozida ou cozida com molho de ostra a pingar em cima. É normalmente servido como prato lateral.

Haw FLAKES

Este doce Popular chinês feito a partir de fruta e açúcar de espinheiro tem um sabor doce, tártico e quase tangível, semelhante a um Rolo De Fruta. Os pais são conhecidos por dar aos seus filhos flocos quando estão doentes para abafar o sabor da medicina. Se você não encontrar nenhum flocos de haw nas seções de lanche e doces, você pode vê-los no corredor para medicamentos e ervas. Fique de olho na embalagem vermelha, rosa e amarela. Além do sabor, o que faz este doce tão grande é a sua forma. Flocos de Haw são tipicamente finos, discos planos que são empilhados para formar um pequeno cilindro, que você pode quebrar e pop em sua boca. Eles vêm em embalagens de dez, mas isso pode não ser suficiente.

LAP CHEUNG

Lap cheung (também conhecido como salsicha chinesa), pronunciado là cháng, traduz-se em salsicha seca. No seu mais básico, é feito com carne de porco, sal, molho de soja, açúcar, especiarias e álcool, depois deixado a secar ao sol. Os supermercados chineses oferecem lap cheung em uma variedade de carnes e sabores. Vais encontrar salsichas misturadas com fígado de pato, arroz e sangue de porco. Cheung Lap tem um gosto mais doce do que salsicha italiana e é tipicamente usado como um componente de sabor em pratos. Lap cheung é frequentemente usado em batatas fritas, arroz frito e bolos de nabo. Se quiser uma refeição rápida e deliciosa, corte a salsicha, jogue – a na frigideira e aprecie-a sobre uma tigela de arroz com um lado de alho fatiado e cru.