Como fazer com que os invólucros do recheio
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Aprender uma maneira fácil de fazer Bolinho de Wrapper em casa para o seu favorito dim sum receitas! Para quê usar os já feitos congelados quando se pode fazê-los frescos, certo?
o Que são Bolinhos?Dumplings são uma classificação de pratos que são muito comuns em países asiáticos. Feitos a partir de diferentes recheios como carne, peixe, legumes e doces embrulhados em massa fina ou invólucros de recheio que são geralmente de tamanho mordido.
também existem várias maneiras de preparar e cozinhar bolinhos – vapor, pan-fying, fritagem, ebulição e simmering são algumas das mais comuns.
O que vamos fazer aqui é feito especificamente para o Siu mai, mas pode ser usado para outros dumplings, mas pode exigir algumas modificações.
Bolinho de Wrappers 101?os invólucros ou peles de Dumplings são folhas finas de massa, feitas principalmente de farinha ou de outras fontes de amido. Ele vem em diferentes formas, tamanho, cor e espessura. A chave é saber o que usar dependendo do tipo de bolinho que você está fazendo e como você planeja cozinhá-lo. formas
– As mais comuns são quadrados ou redondos. O invólucro em forma redonda é o que Usualmente usamos para Siomai ou Gyoza, enquanto os quadrados são usados para Molo ou Wonton.
Tamanho-O tamanho normal do invólucro do dumpling pronto é de cerca de 3 polegadas. Mas alguns são maiores, dependendo do que é o bolinho. Mandu-ou bolinhos coreanos, são geralmente maiores em tamanho.
cor-você também precisa considerar a cor da embalagem ao fazer seus bolinhos. As de cor amarela clara são aquelas com conteúdo de ovo. Estes são ligeiramente mais suaves e são melhor utilizados se você planeja ferver seus bolinhos. Os brancos são mais firmes e são bons para bolinhos fritos como eles tendem a se tornar mais crocantes e mastigadores. Há também a variedade de cristal que é translúcida, mastigada e macia. Estas versões têm mais conteúdo de amido.
Espessura-os invólucros grossos de recheio são bons para fritar e fritar, enquanto os mais finos são bons para ferver e ferver.
Foxy Tips on How to Make Better Dumpling Wrappers
The Poke Test – this is the equivalent of the windowpane test for dough with levedure. Uma vez que esta receita não usa levedura, um bom método a usar é picar a massa usando seus dedos, se ele molha imediatamente para trás, significa que é suficientemente amassado.
Use água quente-para fazer uma embalagem mais suave, em vez de usar água regular, use água quente para a sua massa em vez. utilizar amido de milho – utilizar amido de milho não farinha para pulverizar a superfície ao aplanar a massa com um rolamento. Adicionar farinha extra vai torná-lo difícil. A adição de amido de milho à massa resultará num acabamento de película fina e é mais macio. a adição de sal à massa torna-a mais elástica e flexível.tempo de repouso – para atingir esse acabamento macio e flexível, é importante descansar a massa durante pelo menos uma hora.
Use imediatamente – os invólucros precisam de ser húmidos e flexíveis para moldar e selar, por isso certifique-se de os usar imediatamente ou então lutará assim que secar.
Usar seu bolinho caseiro wrappers para estes:
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Como fazer Bolinho de Wrappers
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INGREDIENTS
- ▢ 2 cups flour – or more
- ▢ ½ teaspoon salt
- ▢ 1 large egg yolk
- ▢ ½ cup water – or more
- ▢ cornstarch – add as needed
INSTRUCTIONS
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Sift flour into a large bowl. Add salt and mix.
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Add beaten egg yolk, mix well. Despeje gradualmente água. Misturar entre adições para evitar que se torne muito aguado. Recolher a mistura em seguida, formar em uma massa. Cubra a taça com tampa ou plástico e deixe repousar durante 30 minutos.
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inclinar a massa numa superfície polida com amido de milho e amassada até ser lisa. Faça o teste de poke para verificar se a massa é amassada o suficiente. Volta a pôr a massa na tigela e cobre-te. Deixa-o descansar por uma hora.toma metade da massa e coloca-a numa superfície pulverizada de amido de milho. Usando um rolo da massa, achata o duro até ficar muito fino. Pó com amido de milho de vez em quando para evitar que se adere ao pino ou à superfície.cortado em pedaços utilizando um separador de 8 cm ou 3 polegadas.
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