cozedura com azeite

afinar regularmente com receitas de cozedura, congratulando-se com o desafio de torná-las mais saudáveis mas ainda escandalosamente deliciosas. Tenho muitos truques na manga: usar purés de fruta ou iogurte para adicionar humidade e subtrair gordura, substituindo metade da farinha com farinha de grãos inteiros, usando xarope de ácer puro ou mel em vez de açúcar branco, e-um grande óleo de substituição para manteiga. Eu normalmente confiei em óleo de canola para o seu sabor neutro, mas depois de provar um bom e intoxicante bolo de azeite em um restaurante um dia, eu pensei, por que não tentar azeite de oliva em minha casa cozinhar? É, afinal de contas, praticamente um elixir de saúde,e parecia que o sabor frutado do azeite funcionaria bem em muitos dos meus favoritos do forno. Acontece que sim.

há muitos aspectos positivos na cozedura com azeite. Como o óleo de canola, o azeite é rico em gordura monoinsaturada, que se usado em vez de uma gordura saturada como manteiga, tem sido mostrado para reduzir o risco de doença cardíaca e aliviar a inflamação. Como um bônus, o azeite extra-virgem tem altos níveis de antioxidantes protectores chamados polifenóis, bem como vitamina E. esses antioxidantes e vitamina E são perdidos quando o óleo é processado, então tenha em mente que o óleo extra-virgem, que é minimamente processado, tem o poder mais protetor. O azeite virgem retém algumas, mas o azeite rotulado simplesmente “azeite” tem pouco a nenhum.alguns produtos cozidos, como biscotti, bolos de frutas mediterrânicos e pão de azeitona, são tradicionalmente feitos com azeite. Mas você também pode usá-lo como um substituto fácil para manteiga derretida ou óleo vegetal em muitas receitas de muffin e receitas de pão rápido. Trocar em azeite lhe dá um duplo sopro de bondade: em primeiro lugar, torna os produtos cozidos melhores para você, fornecendo gordura saudável e antioxidantes, e em segundo lugar, adiciona incrível profundidade de sabor.

Bom Saber Fazer o a maioria de seu azeite, seguindo estas simples orientações: • Armazene o óleo de oliva em um lugar fresco e escuro, como uma adega de vinho ou legal despensa. Não o mantenha perto do fogão ou no frigorífico.se for apresentado num frasco de plástico transparente, um azeite decantado num recipiente opaco ou num frasco de vidro escuro. Antes de usar azeite em receitas, prove e cheire-o para quaisquer sinais de rancidez.para os melhores resultados, utilizar azeite no prazo de um ano após a compra..

Aqui está como fazer a mudança: apenas substituir o azeite por óleo vegetal em igual medida, ou usar 3 colheres de mesa azeite para cada 1/4 de taça de manteiga derretida. (Não é tão simples trocar o azeite em receitas que exigem manteiga cremosa, uma vez que o creme areja o batedor e adiciona textura leve ao produto acabado.) Certifique-se de usar um azeite leve com notas amanteigadas ou frutadas, em vez de um intenso, peppery um, para que o sabor do azeite não é esmagadora. Você pode escolher extra-virgin para o poder antioxidante máximo, mas usar uma marca de granel menos caro em vez de uma garrafa artesanal ultrapreciosa que deve ser salvo para drizzling.o azeite funciona melhor em muffins e pães que tenham uma qualidade frutada, nutty, ou saborosa, como o meu delicioso pão de abóbora. O azeite dá-lhe uma rica humidade e profundidade que aumenta as especiarias quentes e mistura-se perfeitamente com a essência de mel e a cobertura de sementes de abóbora. É um favorito americano com estilo Mediterrânico-um pacote perfeito de sabor e saúde.