Cuba e alimentar uma intensa história
cozinha Cubana – o nosso convidado de contribuição para “Einfach Hausgemacht (=Simplesmente caseiras)”
Para o verão problema de Simplesmente Caseiras: Comer ou de Beber a partir de Casa ou Terra Luxúria (revistas alemãs) nos forneceu alguns dados de entrada para eles, o que, em seguida, foi processado em um bom artigo (o artigo pode ser lido na visualização! ).mas não queremos reter o material recolhido de si. Nós reunimos algumas histórias excitantes e insights que não chegaram à revista devido à falta de espaço.
- o Que é típico da cozinha Cubana? Há métodos especiais de cozinha? Ervas especiais ou pratos de acompanhamento que nenhum prato deve ser sem?
a cozinha cubana é uma mistura de diferentes tradições: Espanhol, Africano, Taino (povos indígenas), e até mesmo influências chinesas, francesas e italianas têm todas as formas de culinária cubana. No entanto, a cozinha espanhola é predominante. Os nativos foram exterminados muito rapidamente para que sua tradição-ao contrário, por exemplo, no México – não pudesse ter uma grande influência sobre os hábitos alimentares. É por isso que não há comida picante em Cuba, embora os pimentos cresçam em Cuba. E isso deve ser enfatizado novamente: em Cuba, geralmente não há nem mesmo um agitador de pimenta na mesa, cubanos não gostam de comida picante!
em vez disso, eles são temperados com comino, um tipo de cominho que dá aos pratos cubanos seu gosto especial – e que veio para Cuba a partir da África via Haiti. Sal, cebola, alho, orégãos e louro completam a típica gama Cubana de especiarias.se os cubanos tiverem escolha, com mais frequência comem carne do que peixe. Se isso se deve a problemas de abastecimento durante o período especial ou a uma aversão geral ainda está por determinar. Fidel Castro até uma vez comeu peixe em público na televisão, a fim de convencer seus compatriotas a comer peixe. Afinal de contas, Cuba é uma ilha, por isso é muito mais fácil obter peixe do que carne. O clima de Cuba não é ideal para a criação de gado e as experiências com bovinos especiais ainda não foram muito bem sucedidas.
Como um prato lateral para a comida tradicional cubana, o arroz é tipicamente servido. É preparado em uma panela de arroz, com óleo e sal – e limão se o arroz não é de tão alta qualidade. Isto dá-lhe uma certa humidade para que não se agarre a si próprio. Molhos não são típicos para Cuba, então a umidade deve entrar na comida através do arroz em si.assim, um prato típico cubano consiste de carne (de preferência carne de bovino, de outro modo de porco), arroz e feijão em várias combinações, por exemplo, como Congrí (arroz branco cozido com feijão) ou Arroz con Frijoles (arroz com feijão, mas cozido separadamente). As saladas são um acompanhamento puramente visual. É por isso que é difícil comer vegetariano em Cuba, vegan é completamente desconhecido. Mas se você perguntar, os cozinheiros podem pelo menos conseguir conjurar um prato vegetariano a partir dos pratos laterais. Os legumes típicos são vianda (=raiz vegetal), cozido ou frito, batata doce, yuca (mandioca), malanga (raiz de pão de água, taro), plátanos, batatas ou saladas. Vegetais cozidos como cenouras ou feijão verde completam o lado vegetariano da cozinha cubana. Você raramente vai encontrar qualquer coisa vegetariana em um restaurante típico, especialmente desde vegetais cubanos são sazonais. Ao contrário daqui, só se obtém o que é colhido na ilha. Tomate durante todo o ano, mas mais na primavera e verão e também abacates na primavera e verão.como é que a cozinha cubana se desenvolveu tradicionalmente no que é hoje? Houve tempos de escassez e você teve que improvisar com comida que agora é indispensável? Há vegetais que só crescem em Cuba? Cuba é fortemente influenciada por seus imigrantes espanhóis e africanos, tanto em termos de língua, cultura e comida. Eles vieram principalmente da Andaluzia, das Ilhas Canárias e, claro, da África do Comércio de escravos através do Atlântico. Outras influências foram os refugiados Franceses do Haiti e trabalhadores contratados chineses. Todos deixaram a sua marca na cozinha cubana, um pouco mais, um pouco menos. Além disso, as condições locais da ilha caribenha ajudam a fazer a cozinha cubana; frutas e legumes tropicais locais naturalmente estão quase sempre no menu dos cubanos, como o yuka ou a manga.ao todo, pode-se resumir que a cozinha cubana tem permanecido muito tradicional, com pouca influência internacional. Apenas pizza e massa com molho (italiano de rua, por assim dizer) fizeram o seu caminho para Cuba, afrouxando a dieta de arroz, feijão e carne um pouco.enquanto até a revolução havia muitos restaurantes com cozinhas completamente diferentes, o que também foi devido à massa de turistas americanos. Depois disso, a ênfase foi antes na oferta justa de todos os cubanos. Muitos dos quais já tinham tido influência na cozinha cubana emigraram após a revolução. Por exemplo, os descendentes de trabalhadores contratados chineses levam a tradição culinária chinesa a morrer em Cuba. Mesmo para restaurantes caros, a clientela não veio por isso não tinham perspectivas. Depois de o embargo dos EUA ter entrado em vigor, muitos canais comerciais tradicionais através dos quais os alimentos chegavam a Cuba também foram cortados, por isso os cubanos tiveram de viver com o que estava lá ou o que poderia ser importado do bloco de Leste.pão, óleo de cozinha, manteiga e ovos são escassos, os primeiros suínos tiveram de ser abatidos em caso de emergência. O que resta é frango. Em muitos restaurantes, é a única carne no menu. As coisas só pioraram durante o período especial dos anos 90. Ainda hoje, muitas pessoas continuam a ter doenças devidas à subnutrição durante este período.
Após a recuperação da situação, uma seleção mais diversificada de cozinhas em restaurantes pode ser encontrada em Cuba: o primeiro Iraniano, restaurante, 2 restaurantes de sushi em Havana, alguns restaurantes Mexicanos, e também um kebab!atualmente, os restaurantes cubanos ainda estão longe das normas internacionais. Não só pela situação da oferta, mas também pela uniformidade socialista e exclusividade que dominam a gastronomia. Se você quiser comer bem, você tem que obter informações de Tripadvisor. Lá, você também pode encontrar uma lista dos restaurantes excitantes com chefs que vivem até o seu nome.alternativamente, a dona de casa Cubana cozinha comida deliciosa, que pode competir com bons restaurantes. As mulheres em Cuba estão muito orgulhosas de seus cozinhados. Então a nossa dica: se você está em Cuba, tente comer em privado, por exemplo, nos proprietários de seu apartamento. Eles vão ficar felizes em invocar pratos excelentes para você.os cubanos compram na mercearia ou na mercearia para obterem a comida. Lá, você pode comprar produtos padrão (pão, ovos, óleo, feijão, arroz, um pouco de carne, etc.) que são fortemente subsidiadas. Há também Mercados de agricultores que podem ser encontrados em todo o país. Aqui, você pode encontrar produtos sazonais, mas a preços que muitos cubanos não podem pagar.em geral, a maioria dos alimentos é importada para Cuba, até mesmo açúcar. Uma das razões para isso é que mais de 50% da área cultivada fica em pousio e o estado não consegue cultivá-la novamente. No entanto, as experiências com agricultores privados estão a ajudar a actual situação de tensão alimentar.arroz (não é o melhor clima para ele), abacate, bananas, plátanos, ananás, manga, papaia (conhecida como Fruta Bomba), goiaba, yuca, malanga, algumas batatas, tomates, açúcar, café, chocolate e muito mais, por exemplo, além dos frutos maméis, são cultivados em Cuba. Isto faz com que a ilha não seja diferente dos outros países da América Central onde crescem frutos semelhantes – é claro que sempre houve uma forte troca entre as diferentes ilhas e países da região.como é um menu típico cubano? Quantos pratos tem, há sobremesa? Quando fumas o Zigarre?
os pratos cubanos padrão que estão disponíveis em quase todos os lugares são: Ropa Vieja, Picadillo, carne de vaca e porco marinada, Arroz con Pollo (a paella Cubana), e, claro, muito mais. Os pratos laterais padrão são arroz branco, congrí, frijoles, boniatos, yuca, malanga, tostones, tamales.uma coisa muito especial é a Caldosa, que é um guisado vegetal e de carne que é feito de batatas doces, yuca, malanga, plantains, batatas, tomates, cebolas, alho, e toda a carne que está disponível. O Caldosa é popular porque era tradicionalmente preparado nas ruas pelo bairro por ocasião de um festival do CDR nas organizações revolucionárias do bairro de Cuba. Bateram a todas as portas e todos deram a comida que tinham. Hoje em dia, a tradição da Caldosa está um pouco enferrujada, mas ainda existe.como poderia ser um menu doméstico cubano clássico, cozinhado pela dona de casa? (Cuba é muito tradicional, a mulher cozinha) para começar, um mojito como um aperitivo (ok, bastante turístico). Em seguida, carne (principalmente carne de porco, raramente carne de vaca) marinada em óleo com cebola, alho e limão (melhor naranja agria), frito em uma panela, servido com arroz branco, feijão, ou congrí, batatas doces cozidas e tostones (fatias de banana frita). Também é servido com pedaços de abacate em vez de salada. Para sobremesa, temos flan ou queijo com geleia de goiaba. E depois, para digestão, um expresso, ou talvez um rum.no restaurante você certamente terá um iniciante, por exemplo, Tostones Rellenos (plátanos recheados), um coquetel de camarão, ou apenas pão branco com manteiga. Em casa, há – pelo menos nas famílias normais-não um menu multi-Cursos, tudo o que é saudável é simplesmente servido em conjunto.para o menu festivo, pode ter um porco em aleitamento no Natal.as sobremesas Cubanas típicas são baseadas na tradição espanhola. Provavelmente a sobremesa mais comum é pudim com ovo e leite condensado doce. Ferveu durante muito tempo e coberto com açúcar caramelizado. Outra sobremesa popular é compota com queijo (fatiado ou creme de queijo, o que está disponível no momento). A compota pode ser líquida ou tão sólida que tem de ser cortada em fatias.
para ocasiões festivas como aniversários, existem bolos de creme que você raramente faz a si mesmo, mas comprar em uma loja.embora o charuto esteja mais difundido em Cuba do que na Alemanha, é mais típico que um cigarro seja fumado após uma refeição. Embora Cuba tente parar de fumar em seu país, ainda é um país fumante. Isso é certamente também devido ao fato de que os bons charutos não são acessíveis para o cubano médio, e também cigarros simples são vendidos ao balcão por 50 centavos por embalagem.ao comer na rua em Cuba, você não vai encontrar muita comida rápida. Além disso, não há McDonalds ou Metro, apenas pequenos bares privados ou estatais. Eles servem pizza simples, croquetas de pollo (croquetes de frango), churros, várias sanduíches, hambúrgueres (hambúrgueres), ou cajitas (uma caixa de cartão com comida, tipicamente arroz, um pedaço de carne e legumes ou salada). Talheres de plástico não estão disponíveis, você come com um pedaço da tampa de papelão ou seu cartão de identidade ?o que bebe com ou após o jantar? Nem sempre tem que ser à prova de alta, há bebidas refinadas de Cuba como sucos ou algo assim?
No restaurante, há, além de água (garrafa, por razões de higiene), tuKola (o Cubano Cola) ou limonadas de vários sabores (que está disponível no momento), que são preenchidos partir o vidro. O cavalheiro gosta de beber um Bucanero ou Cristal (os tipos mais comuns de cerveja em Cuba).os Cocktails são uma alternativa, pois são bastante acessíveis-os ingredientes clássicos para Mojito ou Cuba Libre vêm da ilha. E a propósito, os cocktails cubanos são bem conhecidos. O Daiquiri era uma das bebidas favoritas de Hemingway, e o Mojito era o seu outro favorito. Há também a Cuba Libre. Os três cocktails Cubanos entram na lista dos 50 cocktails mais vendidos.em casa, há tipicamente água fervida para beber, dependendo da riqueza. Aqueles que podem pagá-lo bebem cola ou limonada, e claro, cerveja.uma alternativa à limonada comprada são os sumos de fruta, mas em Cuba, eles são quase sempre misturados com açúcar e água e são ambos caseiros e comprados. Devido ao açúcar, eles não correspondem necessariamente à nossa idéia de um suco saudável. Na rua, Você também pode ter certeza de que a água para o suco não foi fervida, e vai prejudicar a sua digestão.Batidos, ou seja, batidos, são amplamente difundidos em Cuba e são frequentemente bebidos como sobremesa. Os caseiros com frutas tropicais, por exemplo, os frutos mamários que só podem ser encontrados em algumas regiões do mundo, também são muito saborosos. Batidos de Chocolate ou outras variações clássicas também são oferecidos em alguns restaurantes.após a refeição, é oferecido um café, melhor dito, um expresso da máquina de café. É feito de café cubano original e é sempre pré-açucarado com o açúcar da ilha. Aqueles que ainda não têm açúcar suficiente podem beber um Café Bombón que é preparado com leite condensado adoçado em vez de leite regular e tem várias camadas.em alternativa, há sempre rum para digestão. O rum em Cuba é bastante barato, em contraste com a Cola ou outras bebidas pré-fabricadas. Uma garrafa de Havana Club está disponível para 4-5 Euros e uma cerveja custa entre 50 centavos a um Euro-é por isso que os cubanos chegam mais frequentemente para rum do que para cerveja. Mas cuidado: cocktails podem rapidamente se tornar muito forte, porque rum é mais fácil de obter do que cola.cerveja de malte! A ilha tem uma surpresa na loja para nós, porque em Cuba a cerveja de malte (“Malta”) é muito comum e é muitas vezes bebido por prazer, com comida, ou com um shot de leite condensado doce, também no meio como Michelada.