Dragão Verde Rolo

Dragão Verde Receita de pão por: Chef Travis Morrin, co-proprietário de Três a Barra de & Grill

Tempo de Preparação: 1 hora

Porções: 4 rolos

Sushi Ferramentas: o envoltório plástico, placa de corte, tapete de bambu, coberta com filme plástico), tigela de água, faca bem afiada.ingredientes:

• 2 xícaras preparado de arroz de sushi (receita podem ser encontrados on-line)
• 4 folhas de nori cortadas ao meio longitudinalmente
• 1 xícara de carne de siri
• 1 xícara de pepino ralado
• 1/4 de xícara de maionese Japonesa (olhar para o squeeze Kewpie garrafa)
• 1 colher de sopa Tailandesa molho sriracha, ou a gosto
• 3 onças unagui (enguia Japonesa), aquecido no forno, corte de 1/2″ de largura por 8″ de comprimento
• 2 abacates
• 2 colheres de sopa Tailandesa molho de pimentão doce
• 2 colheres de sopa de unagi molho
• 2 colheres de sopa de cada, sementes de gergelim e fatias de cebolinha para guarnecendo rolo
• sal + pimenta

*a Maioria dos ingredientes disponíveis na cozinha Asiática corredor em supermercados, e na especialidade mercados Asiáticos

Método:

Para começar: Misture Japonês mayo com sriracha, dobre suavemente em caranguejo, tempere com uma pitada de sal e pimenta, cubra e reserve no frio.

para preparar sushi: colocar 4 Meias-folhas de nori na tábua de corte. Mergulhe as mãos na bacia de água, mantendo-as húmidas para evitar que o arroz se cole a elas. Espalha suavemente metade de um copo de arroz por cada norisheet, distribuindo uniformemente o arroz por toda a folha. Vira o prato do norisheet, o arroz para baixo, e coloca os ingredientes no lado do nori. Comece com 2 peças de unagi, colocadas no centro em todo o comprimento da folha. Em seguida, coloque o caranguejo, cerca de 1/4 xícara por rolo. Acaba com o pepino. Mover suavemente o rolo para uma esteira de bambu coberta de plástico, colocando a borda de nori 1 polegada do fundo da esteira. Cuidadosamente dobre o tapete uma vez, aconchegando ingredientes e curling mat. Rola o tapete uma segunda vez para selar o rolo.corte cada abacate ao meio, remova as sementes e retire a pele de cada metade ou utilize uma colher grande para colher a carne em 1 peça. Cortar cuidadosamente cada metade do abacate no sentido transversal em fatias de 3 mm de espessura (estas serão muito finas). Espalha o abacate fatias como um baralho de cartas.com a ponta longa da sua faca, pegue em todas as fatias de abacate e coloque no rolo. Rolo de cobertura com plástico enrolado e quadrado, usando tapete de bambu. Deixando plástico enrolado, e usando uma faca de sushi muito afiada, cortar rolo ao meio, em seguida, cortar cada metade em metade mais duas vezes, deixando-o com 8 peças. Remover plástico e chapa. Terminar com chili doce tailandês e molho unagi, guarnição com sementes de sésamo e scallion.