Enegrecida Salmão (Tempero Caseiro)
Esta fácil caseiro mistura de ervas & especiarias é o tempero ideal para o Salmão e outros tipos de carnes.
I love fresh Salmon and was excited to find some at Costco the other day. Salmão enegrecido para o jantar!!… Eu estava tão ansioso por isso, até que eu alcancei a minha prateleira de especiarias para encontrar apenas uma colher de chá da minha favorita Pike’s Place Market (Seattle) spice rub esquerda. E agora? Eu realmente não queria ir à loja novamente … mas eu tinha meu coração fixado em salmão enegrecido (e não há como me parar quando Eu desejo isso). Então eu só tinha que imaginar a nossa própria mistura de tempero para recriar os sabores deles que eu amo tanto.
e eu fiz!
Olhando sobre os ingredientes na loja comprou mistura de temperos garrafa que eu tinha, e a referência a um par de receitas on-line (como este por BetterWithCake.com) … percebi que tinha quase tudo o que precisava na minha prateleira de especiarias e na despensa para o fazer. Ajustar ligeiramente as quantidades dos ingredientes e adicionar sementes de funcho (uma obrigação porque adiciona um pouco de sabor de alcaçuz quando você morde as sementes que elogia o peixe lindamente) que o meu Pike lugar rub eu tinha…eu estava tão orgulhoso de ter feito a minha própria mistura de especiarias. É tão bom saber exatamente o que está acontecendo no que você está comendo – sem MSG; sem sabores artificiais e conservantes; sem glúten. Apenas uma mistura de ervas e especiarias.
Agora, eu não especificado as quantidades, a apenas um método de como tudo depende de quão grande ou pequeno o seu filetes de peixe são. Você também pode cozinhar o peixe de qualquer maneira que você gosta-em uma panela se eles são pequenos; em uma grade; ou no forno. Eu escolhi o forno como eu tinha um grande filete de 2 libras e queria cozinhá-lo inteiro. Lembre – se de não ter medo de colher as especiarias no peixe a little….as é esse o objectivo do tempero “Enegrecido”. Então, se você estiver usando o forno, eu sugiro 425F por cerca de 15-20 minutos (isso pode variar se o seu filé é mais grosso ou mais fino) até que o peixe é apenas sobre o concurso, em seguida, colocá-lo sob a grelha por um minuto ou dois para char-lo. E faças o que fizeres…não te esqueças de um pouco de lima fresca sobre o peixe antes de o comeres. É preciso dar um toque picante aos sabores. Não te vais arrepender!
- filé de Salmão
- o Azeite de oliva
- Enegrecida Tempero (ver abaixo)
- Sal a gosto
- o suco de Limão
- 2 colheres de sopa de Páprica defumada
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1-2 colher de chá de pimenta de caiena em pó (dependendo spice nível)
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sementes de funcho (levemente esmagada, para liberar mais sabor)
- 1 colher de chá de sal
- Simplesmente medir e misturar todos os ingredientes para a blackened tempero.pré-aquecer o forno a 425F. Levemente drizzle azeite sobre o salmão e usando seus dedos ou uma escova espalhá-lo para revestir o peixe. Generosamente espalha o tempero enegrecido por todo o salmão para revesti-lo uniformemente. Repita no outro lado.
- pode fritar o salmão, se utilizar filetes mais pequenos com calor médio durante cerca de 5 a 6 minutos de cada lado (dependendo da espessura dos filetes). Ou simples assá-lo em 425F por 15-20 minutos (e se não for escurecido o suficiente colocá-lo sob o grelhador por um minuto ou dois extra).Serve o peixe quente com uma aspersão de sumo de Lima fresco e algumas calotas extra!
- I levemente esmagou as sementes de funcho para libertar o seu sabor aromático de alcaçuz antes de adicioná-lo à mistura.se você tem a pele no salmão, basta temperar o lado – é muito sabor