Ensaïmada de Mallorca (pão doce Espanhol)

combinar o leite, a levedura e 1 tsp do açúcar num jarro. Agitar para combinar e colocar de lado em um lugar quente, sem correntes de ar por 5 minutos ou até espumar. Adicione os ovos e use um garfo para misturar.juntar a farinha, o açúcar restante e o sal no recipiente de uma misturadora equipada com um gancho de massa. Em baixa velocidade, adicionar gradualmente a mistura de leite para formar uma massa. Continuar a amassar durante 6-8 minutos ou até que a massa seja lisa e elástica.Escova uma tigela média com manteiga derretida até à gordura. Coloque a massa na tigela, rodando-a para revestir levemente com a manteiga. Cobrir com plástico enrolar e colocar em um lugar quente, sem correntes de ar por 1 hora ou até dobrar em tamanho.
Line a large oven tray with non-stick baking paper.quando a massa tiver dobrado de tamanho, bate – a de volta, esmurrando-a no centro com o punho. Rode numa superfície ligeiramente corada e knead durante 1-2 minutos ou até que volte ao seu volume original.utilizar um rolamento ligeiramente corado para rolar a massa numa superfície ligeiramente corada até um quadrado de 45 cm. Trabalhando rapidamente, use uma faca de paleta para espalhar cuidadosamente a manteiga por toda a massa para cobrir uniformemente, deixando uma borda de 2 cm. Enrolar a massa num rolo para enclausurar a manteiga e, em seguida, pressionar as extremidades para selar. Com uma extremidade mais próxima de si, role suavemente a massa de novo para um rectângulo, com cerca de 60 cm de comprimento e 15 cm de largura, pulverizando a massa com um pouco de farinha, se a manteiga romper. A partir de uma extremidade longa, enrolar a massa novamente para formar um rolo longo.enrolar vagamente o rolo no tabuleiro de panificação forrado. Cubra com uma toalha de chá um pouco húmida e frio durante 15 minutos. Retire o frigorífico e coloque de lado num local quente e sem correntes de ar durante 1 hora ou até estar bem erguido.forno pré-aquecedor a 180 ° C (160 ° C forçado pela ventoinha).cozinhe a ensaïmada durante 30 minutos ou até cozida e dourada. Coloque o tabuleiro de assar num suporte de arame e coloque de lado o tabuleiro durante pelo menos 10 minutos para arrefecer ligeiramente antes de servir quente ou arrefecer completamente. Serve perfeitamente com açúcar em gelo.

dicas de Baker

• a manteiga para esta receita precisa de ser macia o suficiente para se espalhar, mas não tão macia que começa a derreter quando você a espalha.

• Este pão é melhor comido no dia em que é feito, mas irá manter-se num recipiente hermético por até 2 dias.Fotografia de Alan Benson. Estilo de Sarah O’Brien. Preparação de comida por Tina McLeish.

Esta receita faz parte da nossa coluna Bakeproof: Easter treats.