Glicérido

este artigo é sobre um tipo de substâncias químicas dentro do grupo de lípidos. Glyceridae é uma família de insectos da ordem Lepidoptera.os glicéridos, mais correctamente conhecidos como acilgliceróis, são ésteres formados a partir de glicerol e de ácidos gordos muito hidrofóbicos.

o Glicerol tem três grupos funcionais hidroxila, o que pode ser esterificado com um, dois ou três ácidos graxos para formar mono-, di-e triglicerídeos. Estas estruturas variam em seus grupos alquilo de ácidos graxos, pois podem conter diferentes números de carbono, diferentes graus de não-maturação, e diferentes configurações e posições das olefinas.

de óleos Vegetais e gorduras animais contêm principalmente triglicérides, mas são quebradas por enzimas naturais (lipases) em mono e diglicerídeos e ácidos graxos livres e glicerol.as sabonetes são formadas a partir da reacção de glicéridos com hidróxido de sódio. O produto da reacção é glicerol e sais de ácidos gordos. Ácidos gordos no sabão emulsionam os óleos na sujidade, permitindo a remoção da sujidade oleosa com água.os glicéridos parciais são ésteres de glicerol com ácidos gordos, nos quais nem todos os grupos hidroxilo estão esterificados. Como alguns de seus grupos hidroxila são livres, suas moléculas são polares. Os glicéridos parciais podem ser monoglicéridos (dois grupos hidroxilo livres) ou diglicéridos (um grupo hidroxilo livre).Glicéridos parciais de cadeia curta são mais fortemente polares do que glicéridos parciais de cadeia longa, e têm excelentes propriedades de solvente para muitos medicamentos de difícil solubilização, tornando-os valiosos como excipientes na melhoria da formulação de certos medicamentos.As formas mais comuns de acilglicerol são triglicéridos, com alto valor calórico e que normalmente produzem o dobro da energia por grama como hidratos de carbono.