Hainanese Chicken Rice

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a guia passo a passo

preparar o frango

ferver um pote de água. Tens de arranjar um pote grande o suficiente para pôr um frango inteiro lá dentro. Enche o pote com água suficiente para submergir o frango inteiro. Ferva a água. preparar os aromáticos. Enquanto isso, cortar um pouco de gengibre em fatias, amassou alguns dentes de alho e cortar um grande garanhão de couro cabeludo em seções de 5cm. Adicione estes ingredientes aromáticos ao pote para saborear a água, ou insira-o na cavidade da galinha e seguro com palitos. Gengibre, alho e scallion são três ingredientes frequentemente usados juntos na culinária chinesa como seu complemento de sabor uns com os outros.esfolie o frango com sal. A seguir, limpe o frango inteiro com água corrente. Remova as entranhas (o meu vendedor de frango faz sempre isso por mim). Em seguida, use um pouco de sal grosso para esfregar a pele do frango. Este passo irá remover qualquer cabelo restante da pele, e o frango terá uma apresentação limpa e suave após a caça furtiva. polvilhar o frango com água a ferver. Depois de limpar o frango, ligar o frango, ou usar tenazes para mantê-lo acima da água fervente. Remar a água a ferver sobre o frango por um a dois minutos. O calor da água fervente irá contrair a pele e aderir firmemente à carne para que não se separe do frango durante a caça furtiva. Simmer durante 20 minutos. Agora baixa a galinha para a água. Aumente o calor do fogão para levar a água a ferver rapidamente. A galinha deve ser submersa completamente na água para que possa caçar uniformemente. Adicione mais água, se necessário. uma vez que a água esteja fervendo novamente, ajuste o calor até que esteja apenas fervendo à temperatura de sub-ebulição, apenas com algumas bolhas ascendendo à superfície. Roubar o frango durante 20 minutos. se tiver um gancho de aço inoxidável, pendure o frango ao lado do pote. Frango que fica verticalmente cozinha mais uniformemente. Coloque o frango dentro do pote se você não tem o gancho. No entanto, a área que está tocando o fundo pode sobrelotado devido ao calor do fogão. após vinte minutos, desligue o fogão e deixe o frango continuar cozinhando na água por mais vinte minutos (o tempo real depende do tamanho das Galinhas e da quantidade de água.) Uma vez que há abundância de caldo de galinha, ele vai arrefecer muito lentamente, e o calor vai continuar penetrando profundamente na pele. No final dos segundos vinte minutos, todas as partes do frango deveriam ter sido completamente cozinhadas. Uma vez que não há calor elevado envolvido no processo, a carne é muito tenra e macia. pode inserir um termómetro de cozinha na parte mais espessa da carne para verificar a unidade. Deve ser de, pelo menos, 70°C/160°F, e sem derramamento de sangue quando você remover o termômetro.mergulhe o frango em água gelada para parar de cozinhar instantaneamente. Caso contrário, o calor latente vai continuar cozinhando e endurecer a carne de frango. mantenha o frango no banho de gelo durante 20 minutos ou até estar completamente frio.retire o frango do banho de gelo e pendure-o até secar. O frango está pronto. guarnição com folhas de couro cabeludo e coentros. Cortar pepino fresco para servir juntos.

importante. A pele do frango é muito macia, que pode quebrar e se separar facilmente da carne. Não maneje o frango desnecessariamente e seja gentil. Use uma faca afiada para cortar a pele.cozinhe o arroz de frango enxaguando e drenando o arroz de grãos longos como para o arroz cozido a vapor regular.

Existem duas maneiras de proceder a partir daqui.alho esmagado e picado e gengibre grosseiramente. Sauté com a gordura de frango ou óleo de cozinha. Adicionar o arroz drenado e fritar durante um minuto ou até aromático. Os proponentes deste método acreditam que o arroz é mais fragrância após fritar. O óleo também lubrifica cada grão e torna-o menos pegajoso, impedindo o arroz de se unir. Arroz frito é também o passo que eu uso na receita Zongzi. o método 2 Sauta o alho e o gengibre com a gordura de galinha ou algum óleo de cozinha até serem ligeiramente Castanhos. Aqueles que defendem este método pensam que é aromático o suficiente e não há necessidade de fritar o arroz.

os passos seguintes são idênticos, independentemente do método a seguir:

• Pour the rice, alho, e gengibre from the pan to the rice cooker.adicione o sal, o caldo de galinha e duas a três folhas de pandan.a quantidade de caldo de galinha é de cerca de 1,5 x do peso seco do arroz.

a maioria dos restaurantes irá adicionar bouillon de frango ao arroz para intensificar o sabor. Deixo à vossa consideração se querem usar bouillon de frango, ou se podem comprar aqueles sem MSG adicionados.deixe a panela de arroz fazer o seu trabalho. Esfregue o arroz com uma espátula, uma vez que o arroz é cozido. O arroz vai bolo juntos se o deixares sem vigilância.

fazer o molho de imersão de frango Hainanês

há três molhos de imersão para o arroz de frango Hainanês, que são todos simples de fazer. a preparação é simples. Misture o gengibre, alho, óleo, sal e algumas reservas de frango até homogeneizar. Use a argamassa e o pilão por uma pequena quantidade. molho de chili de frango Hainanês arroz molho de chili de frango Hainanese mistura o chili vermelho, chili de olho de pássaro (opcional), alho, gengibre, sal e açúcar.pode também adicionar algumas gotas de sumo de Lima e diluir o molho com caldo de galinha.

molho de soja

• apenas misture todos os ingredientes: molho de soja leve e escuro, molho de ostra, óleo de sésamo e caldo de frango.Chuvisco no frango Hainanês com molho de soja antes de servir.

Prepare a canja de galinha Hainanesa

o arroz de galinha Hainanês não é perfeito se não houver uma sopa para servir com a galinha.

não existe sopa padrão, mas a maioria é sopa simples preparada adicionando alguns vegetais ao caldo depois de lançar o frango.

uma receita simples é fazer pepino Velho e canja de galinha. ferve os pés de galinha que reservamos mais cedo com o caldo de galinha durante 20 minutos. Tira os pés de galinha.corte um velho pepino em pedaços e ferva com o caldo até ficar macio.temperado com sal e pimenta e servir.

A controvérsia de origem

Hainanese chicken rice é a adaptação malaia / Singapura Do Frango Wenchang da província de Hainan Na China. Há algumas histórias sobre a origem deste arroz. uma lenda disse que havia um chinês chamado Wong Yi Guan veio para Singapura em 1936. Ele começou seu negócio de arroz de galinha carregando o arroz de galinha em um cesto de bambu com um poste pendurado em seu ombro. Depois de acumular capital suficiente, começou o primeiro restaurante de arroz de galinha em Singapura. Desde então, muitos restaurantes seguiram sua bem sucedida receita de Arroz De Galinha Hainanese de Singapura com suas respectivas interpretações.
No entanto, de acordo com a Malásia, o primeiro arroz Hainanês de frango foi criado por um migrante da província de Hainan chamado 梁居清. Ele criou a loja de arroz de frango em Malaca nos anos 20,e eventualmente se mudou para Klang nos anos 30. Já há três lojas a servi-lo a cinco minutos a pé de onde vivo. Esta receita de arroz de galinha Hainanese vai seguir de perto o estilo daquela famosa loja de arroz de galinha perto de mim.

de Prep Time30 minutos

Cozinhe Time1 hora

Total Time1 hora e 30 minutos

Ingredientes

Para o frango

• 5 cm de comprimento, casca de gengibre, fatias
• 3 dentes de Alho
• 1 talo de cebolinha
• 1 frango inteiro (cerca de 1.8kg)
• 1 colher de sopa de sal
• Água apenas o suficiente para submergir a galinha
• sal Grosso para limpeza

Para o arroz

• 250g de arroz de grão longo
• 1 colher de sopa de frango, gordura ou óleo vegetal
• 3 dentes de alho, picado
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 Pandan folhas
• 350 ml de caldo de pinto

Para o molho de pimenta

• 6 grandes pimentão vermelho (100g)
• 3 pássaro de pimentão (opcional extra para a gostosura)
• 6 cravos-da-índia (30g) de alho (
• 5 cm (25g) de gengibre
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 80 ml caldo de galinha

Para o gengibre-molho de alho

• 90 g de gengibre
• 30g de alho
• 20ml o caldo de galinha
• 1/4 de colher de chá de sal
• 20ml de óleo ou gordura de frango

Para o molho de soja

• 2 colheres de sopa de luz molho de soja
• 1 colher de sopa de molho de soja escuro
• 1/2 colher de sopa de molho de ostra
• 1 colher de chá de óleo de Gergelim
• 2 colheres de sopa de caldo de galinha

Para a sopa

• 1 idade pepino, corte-as em pedaços
• 400 ml de caldo de frango
• 1 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta branca
• Frango pés e no pescoço para fazer o estoque

Instruções

Escalfar o frango

1. Encher a panela com água suficiente para submergir todo o frango. Ferva a água. esfolie o frango com sal. Depois limpe o frango inteiro com água corrente.adicionar o gengibre, o alho e o couro cabeludo ao pote. Em alternativa, coloque-os dentro da cavidade da galinha e prenda-os com palitos. canela um pouco de água a ferver para o frango até que a pele contraia e cozida. Liga o frango.ferva o frango durante 20 minutos à temperatura de ebulição.após vinte minutos, desligue o fogão e deixe o frango continuar cozinhando por mais vinte minutos.mergulhe – a em água fria até ficar fria.corte o frango em pedaços.guarnição com folhas de couro cabeludo e coentros. Cortar pepino fresco para servir juntos. enxaguar e drenar o arroz como para o arroz cozido a vapor. Salteia o alho e o gengibre com a gordura de frango.adicionar o arroz escorrido e os alevins por um minuto ou até aromáticos. Despeje o arroz, alho e gengibre na panela de arroz.adicione o sal, o caldo de galinha do pote, e um monte de folhas de pandan. Cozinha o arroz com a panela de arroz.quando o arroz é cozido, esfrega – o para evitar que se aglutine.molho picante. Misture todos os ingredientes até formar uma pasta.molho de alho gengibre. Misture todos os ingredientes até formar uma pasta.molho de soja. Misturar todos os ingredientes até que seja homogéneo. preparar a canja de galinha durante 20 minutos. Tira os pés.adicione as velhas peças de pepino e ferva até ficar macia.temporada com sal e pimenta.

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Informações Nutricionais:

4

Tamanho da porção:

1
Quantidade Por Dose:Calorias: 1343Total Gordura: 77gSaturated Gordura: 21gTrans Gordura: 0gUnsaturated Gordura: 43gCholesterol: 272mgSodium: 6878mgCarbohydrates: 69gFiber: 4gSugar: 14gProtein: 92 g

estes dados foram fornecidos e calculado pela Nutritionix no 8/22/2019