Métodos de fabricação de café comparados: como você deve fazer Café Em Casa?

na ciência da cerveja café, cobrimos as diferentes variáveis de cerveja (tempo, temperatura, moagem, turbulência, filtro) que contribuem para a extração do café e como cada um impacta o sabor do café. O tipo de equipamento ou dispositivo usado para fazer café também terá um impacto significativo na forma como o café vai saborear. Isto é devido à forma e tamanho do cervejeiro, o tamanho do lote, e a técnica pela qual o café é fabricado. Vamos explorar os métodos de fabrico de café. saber o que você quer obter de um determinado café e compreender o que cada método tem para oferecer vai ajudá-lo a fazer melhor café em casa. Abaixo estão alguns dos nossos métodos de fabricação manual favoritos e como eles influenciam a percepção do sabor. Como é que se faz?

French Press

Cup: Emphasis on body / mouthfeel; encorpado, Rico, texturizado, cremoso.

Café recomendado: misturas assadas de médio a escuro com sabores de chocolate e café rosado bold. escolha do pessoal: Faixa Escura | Sightglass Café

tipo de Filtro: Malha

Moer tamanho: Grossas

tipo de Bebida: imersão Total

Facilidade de uso: Iniciante

Ótimo para fabricação de cerveja: 2-3 copos

Prós:

• Fácil de usar & limpar
• Faz várias xícaras
• Rico & corpo inteiro, de perfil
• não necessita de qualquer programa de chaleiras ou técnicas

Contras:

• Leva mais de 5 minutos para preparar
• não é ideal se você gosta de um ambiente limpo e sedimentos-chávena de café
• imersão Total cerveja não é tão eficiente na extração de sabores

A imprensa francesa faz uma grande xícara de café e nós recomendo para quem quer fazer a transição automática de gotejamento brewer manual de método de fabricação de cerveja. Por quê? Porque é o método mais fácil de fazer café delicioso e o método mais difícil de estragar. Uma outra coisa a considerar é quanto café você planeja fazer ao mesmo tempo. A imprensa francesa é grande porque pode fazer um único copo ou vários copos (em oposição aos seus métodos de copo único, como o Aeropress ou Hario v60 pour sobre).

Como preparar café com a imprensa francesa

AeroPress

Copa: Versátil: limpo e brilhante ou rico e ousado café

Recomendado café: Médio assado único-origens e misturas. tipo de Filtro: Papel Tipo de Paper tipo de trituração: Tipo fino a médio: Combina imersão total e percolação de cerveja

Facilidade de uso: Intermediário

Ótimo para fabricação de cerveja: 1 xícara

Prós:

• Versátil
• Fácil de fazer as malas para viajar & é praticamente indestrutível
• Eficiente
• Combina as vantagens de imersão total e percolação de cerveja

Contras:

• não é ideal se você está procurando por mais de 6 a 10 ml de café em uma hora
• Filtro de despesas

Nós recomendamos o AeroPress, se você está olhando para uma maior versatilidade. Não só é um dos nossos go-tos para fazer cerveja em casa, mas é a melhor opção para acampar ou tomar a estrada para fazer uma única xícara. Quase indestrutível, leve e fácil de embalar, a AeroPress parece fazer tudo. Ele combina a cerveja de imersão completa (os terrenos são totalmente imersos em água como uma prensa francesa) com percolação ou derrame sobre a cerveja (a água se move diretamente através dos terrenos de café) e também introduz a variável de pressão que a torna extremamente única. Com a AeroPress você pode manipular o sabor e o caráter de um café com base em como você usá-lo.

Como preparar café com um AeroPress

Inteligente Gotejador

Copa: Limpo e encorpado, com muito sabor clareza, equilibrado

Recomendado café: Médio e escuro assado único origens e misturas

a Equipe Escolher: Equador Mistura | Equador Cafés

tipo de Filtro: Papel

Moer tipo: Média-grossa

tipo de Bebida: Combina imersão total e percolação de cerveja

Facilidade de uso: Iniciante

Ótimo para fabricação de cerveja: 1-3 xícaras

Prós:

• Fácil de usar e de limpar
• Versátil
• Combina as vantagens de imersão total e percolação de cerveja
• não necessita de qualquer programa de chaleiras ou técnicas

Contras:

• Filtros de despesas
• imersão Total cerveja não é tão eficiente na extração de sabor

O Inteligente Gotejador combina imersão total com despeje sobre fabricação de cerveja e tem a capacidade de funcionar apenas como uma despeje sobre bem. Este método de fabricação de cerveja de baixa manutenção combina o corpo completo e boca que você começa a partir de uma prensa francesa com a clareza de sabor que você tem com filtro derramar sobre cerveja. Este é o nosso método de fabrico recomendado para cafés assados de escuro médio.

Como preparar café, com uma Inteligente Gotejador

Filtro Despeje Sobre Métodos (Chemex, Hario v60, Kalita de Onda)

Copa: a Ênfase na acidez e sabores; limpo, brilhante, nítida, animada, menos corpo, textura lisa, e mais nuance

Recomendado café: Leve a médio assado único origens com citrinos e aromas frutados

a Equipe Escolher: Colômbia Los Gigantes | Ritual de Café

tipo de Filtro: Papel (consulte a Loja Chemex filtros)

Moer tipo: Média-fina a Média-grossa

tipo de Bebida: Percolação (gotejamento)

Facilidade de uso: Intermediário ao Avançado

Ótimo para fabricação de cerveja: 1-3 xícaras

Prós:

• design Elegante
• Ótimo sabor clareza

Contras:

• Difícil extracção perfeita
• Filtro de despesas
• Menos durável como o vidro pode quebrar

Filtro despeje sobre o café produz uma agradável bebida que apresenta características naturais de um café melhor. Quer esteja a usar o Hario v60, um Chemex ou uma onda Kalita, vai deitar água quente sobre um leito de café e permitir que a cerveja escorra pelos terrenos deixando a gravidade fazer a sua coisa. O pour sobre é ideal para usar sempre que você quiser realmente saborear um café para o que é, sem tentar aumentar ou diminuir o corpo, boca, ou acidez. Um filtro verter é ótimo para qualquer um que procura uma xícara de café limpa, estaladiça, animada ou complexa.

Como preparar café com um Hario

Como preparar café com um Chemex

Moka pot

Copa: a Ênfase no corpo e em nossa boca; concentrado (força), rico, encorpado, assemelha-se expresso na textura e a força

Recomendado café: Médio a escuro assado combina com chocolate e torrado sabores

a Equipe Escolher: Expresso Mistura | Irmãs Café

tipo de Filtro: Metal

Moer tipo: Multa

tipo de Bebida: Pressionados percolação, coador

Facilidade de uso: Intermediário ao avançado

Ótimo para fabricação de cerveja: 1 xícara

Prós:

• Semelhante café em textura e sabor
• Rico e forte (concentrada)
• Indestrutível

Contras:

• Difícil extracção perfeita
• Pode gosto metálico ou amargo quando mal extraídos
• não é ideal se você estiver olhando para fazer várias xícaras de café

O moka pote coador é uma maneira divertida para fazer café lembrando de café expresso. Pode fazer uma bebida rica, forte e intensa. Neste método, a água fervente que é pressurizada pelo vapor passa através de uma cama de grãos de café de baixo para cima. É difícil produzir uma mistura equilibrada e extraída uniformemente, mas quando bem feita, pode fazer um delicioso doce agridoce.curioso para saber mais sobre grandes máquinas de café expresso em casa? Vejam a máquina de café Spresso do Clive Coffee.

Cafeteira de gotejamento

Cup: semelhante à pour sobre métodos, perfil gustativo equilibrado, corpo arredondado e acidez

café recomendado: Médio torrado escuro combina com chocolate e torrado sabores

a Equipe Escolher: Driftless Mistura Orgânica | Wonderstate Café

tipo de Filtro: Papel

Moer tipo: Médio

tipo de Bebida: Percolação (gotejamento)

Facilidade de uso: Iniciante

Ótimo para fabricação de cerveja: 3-12 copos

Prós:

• Reconfortante, conveniente & fácil de usar
• Faz uma equilibrada xícara de café
• Faz várias xícaras de café em uma hora
• não requer qualquer fantasia técnica ou equipamento extra

Contras: muitas máquinas de gotejamento não atingem as temperaturas ideais para preparar e extrair sabores de café.as máquinas de gotejamento não são ideais para preparar uma única xícara de café. Eles também são a maneira mais conveniente e fácil de fazer múltiplos copos com apenas o empurrão de um botão. Uma coisa a ter em mente é que muitas das máquinas mais baratas no mercado não atingem temperaturas elevadas o suficiente para efetivamente extrair todos os deliciosos compostos de sabor dentro do café. Isto pode ser um problema especialmente com roasts mais leves que requerem temperaturas mais altas para a cerveja, e é por isso que você pode ter o sabor do café um pouco amargo a partir de sua máquina de gotejamento. Se você está olhando para atualizar sua máquina de café, a SCA tem uma grande lista de cervejeiros certificados que viemos a amar.

Como fazer Café com uma cafeteira gota a gota

resumo

escolher um método de cerveja em particular, em última análise, resume-se às suas preferências. Se você tem um café assado médio ou escuro que é mais baixo em acidez e você está procurando uma cerveja encorpada e rica, a imprensa francesa será uma ótima opção. Se você tiver um assado mais leve com uma qualidade complexa e vibrante e quiser preservar a sua acidez, você pode gravitar para um pour sobre método como o Chemex ou Hario v60. Estes métodos tendem a mostrar sabores nuances de um café e faz para uma xícara de café limpa e crocante. Procurando um pouco disso e algum corpo e riqueza? A AeroPress é a nossa escolha ao procurar o melhor de ambos os mundos, e a combinação de imersão completa cerveja com pour over brewing torna-o extremamente versátil. Espero que isso ajuda a fazer o caso para cada método de Cerveja e simplifica suas escolhas em como obter o seu copo ideal.

Cheat Guia Perfeito de Cerveja

Se o seu café gostos muito azedo, brilhante, ácido, ou fraco, tente o seguinte:

• usando uma maior fermentação (relação de aumentar a quantidade de café utilizada em relação à água)
• usando um pouco mais fino, moer
• agitação (mexendo) os motivos durante a fabricação de cerveja
• o aumento da temperatura da água
• maior contato/poção de hora

Se o seu café gosto muito amargo, intenso, giz, ou negrito tente o seguinte:

• usando um valor menor do café para a água de bebida (relação de diminuir a quantidade de café utilizada em relação à água)
• usando um grau de moagem mais grosso moer
• diminuindo contato/poção de hora
• a diminuir a temperatura da água

Para mais fatores que influenciam o gosto de casa de moer café confira nosso artigo sobre a ciência da cerveja e café.

Saiba mais sobre o café e o sabor com a nossa série e confira o nosso artigo de café especializado, guia para a cobertura de café ou forte vs Rico vs café Bold: Qual é a diferença? e compreender o sabor do café.