mergulham nestes condimentos indianos essenciais
A comida indiana, como uma categoria geral, é incrivelmente diversificada (é um país grande, afinal), mas sempre saborosa. E as refeições indianas muitas vezes incluem uma riqueza de condimentos, molhos, pickles e molhos. Considere isto um primer em algumas das melhores receitas de molho indiano, chutney, molho e condimentos.
ao crescer, vi a minha avó Indiana comer de uma grande placa de aço inoxidável chamada thali, cheia de muitas pequenas taças de condimentos.à medida que envelhecia, tinha perguntas, principalmente: são realmente necessários vários molhos e molhos em cada refeição?eventualmente eu percebi que eles são, pelo menos na cozinha indiana, onde condimentos são a última ferramenta de personalização: com cada mordida, você pode convidar mais doçura, mais calor, ou mais azedo para a festa, fazendo cada mordida desse guisado de cordeiro na sua frente em uma experiência completamente diferente.leitura relacionada com
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os três principais tipos de condimentos no repertório Indiano são chutneys, raitas, e achaar, ou pickles.as Chutney são chutney de frutas ou produtos hortícolas que podem ser doces e amargos, picante e azedo, ou ambos, normalmente conservados com um ácido (sumos de citrinos ou vinagres).chutney de Manga
chutney de manga é provavelmente a chutney mais conhecida. Além de usá-lo para acompanhar os pratos indianos, Experimente-o com carne assada simples como lombo de porco ou frango, ou espalhar um pouco em uma sanduíche de atum Curry. (O chutney de Major Grey é um estilo específico de chutney de manga que geralmente inclui passas. Esta receita de Manga Chutney inclui sementes de nigela para sabor extra e textura.
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Chutney verde
a chutney picante mais ubíqua da Índia é uma mistura fresca, tipo pesto, de coentros (ocasionalmente combinada com menta), suco de Lima e chiles verdes. Experimente esta receita de Chutney verde e use-a em wraps, sanduíches, e em qualquer lugar você pode usar o aji verde Peruano ou chimichurri argentino.
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Tamarind Chutney 
Tamarind chutney (acima) é a chutney mais popular doce e azeda, frequentemente consumida com chaat (i.e.= = Ligações externas = = Experimenta esta receita de Tamarind Chutney.
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tente esta pasta de tamarind doce e azeda como base para a sua chutney.
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Raita
Raitas são molhos de imersão à base de iogurte que contêm produtos hortícolas ou frutas e especiarias. São usados para refrescar pratos quentes e sabores de destaque, particularmente nos pratos de arroz do Sul da Índia pulao e biryani. Pepino e hortelã com cominho é a raita mais comum (experimente a nossa receita de molho de iogurte de pepino para um sabor semelhante), mas cebola, maçã e cenoura também são Estrelas frequentes.
Achaar
Achaar, ou picles, são os frutos ou de produtos hortícolas conservados por fervendo-os em óleo, embora às vezes com vinagre ou suco cítrico em vez disso.quando se trata de pickles indianos, o piquantismo varia de leve a quente, com o estranho Rebento doce ou azedo; açafrão-da-Índia, feno-grego e asafetida são especiarias comuns.um dos principais diferenciais de pickles é o tipo de óleo usado, que é geralmente uma pista para a origem do pickle: óleo de mostarda no norte da Índia, óleo de sésamo no sul.a manga verde (aam ka achaar) e a cal (nimbu ka achaar) são os dois pickles indianos mais comuns. O meu favorito: um doce e picante pickle de manga seca ao sol do estado ocidental de Gujarat chamado chundo (acima), comido com pão achatado e iogurte.com estas opções quentes, vívidas, azedas e / ou de arrefecimento à tua frente, estás pronto para partir por conta própria, uma aventura alimentar altamente pessoal. É opcional.leitura relacionada: 4 Dicas para o melhor frango Tikka Masala que alguma vez vais fazer mais maneiras de fazer uma pausa sem sair de casa