New Weight-Loss Study:High-Carb Diet Beats High-Fat
New results from a National Institutes of Health diet-and-weight-loss trial strike a blow against the theory that people gain weight because they eat too many carboid.essa teoria, defendida pelo popular autor Gary Taubes, professor da Harvard Medical School David Ludwig, Ph. D., e outros, defende que uma dieta de alto teor de hidratos de carbono aumenta os níveis de insulina, levando ao aumento da absorção de gordura por célula. Os defensores da teoria dizem que a maneira de perder gordura é comer uma dieta de baixo teor de hidratos de carbono/alto teor de gordura.
o estudo NIH revelou o contrário: indivíduos com uma dieta pobre em gordura, mas relativamente elevada em açúcar, obtiveram mais perda de gordura do que aqueles com uma dieta de igual caloria, baixo teor de hidratos de carbono e baixo teor de açúcar. “Podemos definitivamente rejeitar a alegação de que a restrição de carboidratos é necessária para a perda de gordura corporal”, escreveu o autor Kevin Hall, um modelador de matemática estelar de nutrição e perda de peso no NIH, no metabolismo celular.ao contrário de estudos observacionais que não podem controlar estritamente o comportamento dos sujeitos, o novo experimento foi realizado em uma ala metabólica. Em outras palavras, os pesquisadores poderiam medir todas as calorias consumidas e queimadas por sujeitos. A pesquisa seguiu 19 adultos obesos em uma dieta de alto teor de carbo/baixo teor de gordura ou baixo teor de carbo/alto teor de gordura durante seis dias de vida na enfermaria. Após um período de “lavagem”, os indivíduos seguiram o mesmo procedimento com a dieta oposta por mais seis dias. Ambas as dietas reduziram a ingestão diária de calorias em cerca de 800 calorias / dia por indivíduo, e ambas forneceram aos indivíduos o mesmo número de calorias / dia (1.918). A proteína contribuiu com a mesma quantidade, cerca de 21 por cento das calorias totais, para ambas as dietas.após seis dias, o grupo de carboidratos perdeu uma média de 89 gramas de gordura por dia, em comparação com 53 gramas por dia para o grupo de carboidratos baixos. O grupo de baixo teor de carboidratos perdeu mais peso corporal-4,07 Libras versus 2,86-provavelmente como resultado do aumento da perda de água no início de uma dieta de baixo teor de carboidratos. Mas,” a perda de gordura é um objetivo mais importante do que a perda de peso”, escreveu Hall.o grupo de alto teor de carboidratos aumentou ligeiramente o seu consumo total de açúcares simples durante o ensaio de seis dias. Ainda assim, o grupo perdeu mais peso do que o grupo de baixo teor de carboidratos e baixo teor de açúcar. Se os açúcares simples são o gatilho para o ganho de gordura, isso não foi aparente neste estudo.
em vez disso, o grupo de dieta com baixo teor de carboidratos/elevado teor de gordura perdeu menos gordura do que o grupo de elevado teor de carboidratos. Isto permaneceu verdadeiro apesar de um grande aumento na queima de gordura entre os sujeitos de baixo carboidratos. Parece que a queima de alta gordura é insuficiente para superar o consumo de alta gordura. Os autores usaram a palavra “notável” para descrever o declínio muito pequeno na queima de gordura entre os comedores de baixa gordura.A equipe de pesquisa da NIH mediu uma série de outros resultados entre os sujeitos. Como esperado, o colesterol total e o colesterol HDL caíram mais entre os dieteres de baixo teor de gordura, enquanto os triglicéridos caíram mais em dieteres de baixo teor de carboidratos.os ventiladores de baixo teor de carboidratos provavelmente criticarão o novo papel pelo baixo consumo de carboidratos do grupo de baixo teor de carboidratos. Alguns críticos gostariam de ver sujeitos consumindo menos de 50 gramas de carboidratos por dia (em vez de 140). Hall concordou que tais dietas de carboidratos ” resultariam em perdas de gordura comparáveis a dietas de baixo teor de gordura.”
no entanto, ele disse que seu modelo matemático prevê apenas pequenas diferenças nos resultados com dietas de calorias iguais que incluem uma ampla gama de rácios de gordura e carboidratos. “O corpo age para minimizar tais diferenças”, disse ele, ” e as calorias totais na dieta é o principal motor da perda de gordura corporal.”
em outras palavras, uma caloria é uma caloria, e o tipo de caloria faz pouca ou nenhuma diferença. Isto parece ser particularmente verdade ao longo dos longos períodos de tempo—anos e décadas—durante os quais a maioria dos adultos ganha peso. Ou, menos frequentemente, perdê-lo.
vários anos atrás, Hall supervisionou um teste multi-center, financiado pelo grupo de pesquisa de Taubes, para testar a hipótese do ganho de carboidratos-insulina-gordura. Os resultados desse ensaio estão sendo preparados para publicação. Será interessante ver como eles se comparam com os novos resultados do estudo NIH.
Hall foi destaque pela World Newswire de Runner recentemente por sua pesquisa mostrando que são precisas mais de 3.500 calorias para perder ou ganhar uma libra de peso corporal.