New White Chocolate Ganache Frosting | the-scran-line

Frosting

Combine o chocolate e o creme numa tigela grande e segura de micro-ondas. Microondas em alta, durante 30 segundos de cada vez, misturando entre cada intervalo até ser suave. Uma vez completamente derretido, cobrir com plástico wrap e deixar para ajustar.em alternativa, pode utilizar o método da caldeira dupla. Encha uma panela grande um terço do caminho com água e deixe ferver. Coloque o chocolate e o creme em uma grande taça de vidro ou mistura de metal e coloque-o sobre a panela, certificando-se de que o fundo da tigela não toca na água. Agitar suavemente a mistura até que esta seja completamente derretida e lisa. Retirar do calor e deixar para colocar à temperatura ambiente.

para suavizar o ganache para espalhar ou consistência de tubagem, microondas no alto por 10 segundos de cada vez, misturando bem entre cada intervalo, até que se torne suave o suficiente para se espalhar facilmente, mas firme o suficiente para manter a sua forma. Se você amaciá-lo muito, não entrar em pânico, apenas deixá-lo sentar no quarto temperado novamente até que ele se firmar o suficiente para usar.

para usá-lo em seu estado chicoteado depois de ter definido, adicioná-lo à tigela de um misturador de suporte equipado com a fixação do remo e começar por chicotear em baixa velocidade. Uma vez que amoleceu um pouco e parece ligeiramente mais pálido, vire a misturadora para cima e chicote por 5-6 minutos até que se torna leve, fofo e pálido em cor.