pistácios americanos torrados uniram-se à soja, quinoa e trigo mourisco para serem classificados como uma fonte completa de proteínas que fornece todos os nove aminoácidos essenciais em quantidades adequadas para pessoas com 5 anos ou mais. Os Termos “completo” e “incompleto”, no que diz respeito às proteínas, têm sido usados para descrever uma variedade de alimentos proteicos, especificamente quando se refere a dietas vegetarianas, veganas e vegetais. Com mais pessoas mudando para dietas centradas em plantas, não só os pistácios podem servir como uma fonte de proteína Versátil como um lanche durante todo o dia, mas também podem servir como uma grande fonte de proteína para refeições.. De acordo com o relatório da Associação da indústria de alimentos de 2019 sobre as tendências de compras dos EUA, eles descobriram que pelo menos um membro da família (33 por cento) está seguindo uma dieta centrada nas plantas (vegetariana, vegana, flexitária).1
Aqui estão as três principais perguntas que os nutricionistas ouvem dos consumidores sobre as proteínas vegetais, e as respostas científicas para apoiá-lo.Serei capaz de obter proteínas suficientes numa dieta à base de plantas?de acordo com as Diretrizes Dietéticas da USDA para os americanos 2015-2020, as necessidades diárias de proteínas para adultos saudáveis são de 46 gramas para as mulheres e 56 gramas para os homens. Na verdade, a maioria dos americanos tendem a obter demasiada proteína,com mais de metade excedendo a sua ingestão de proteína, enquanto não cumprem as recomendações para a variedade de proteína 2, o que significa que as pessoas estão confiando na carne e aves de capoeira como suas principais fontes; no entanto, as recomendações estão focadas em ajudar as pessoas a mudar para frutos do mar, leguminosas, nozes e sementes. Note que as necessidades de proteínas variam com base em indivíduos e seus fatores únicos, tais como idade, saúde e fatores de estilo de vida geral. No padrão alimentar vegetariano saudável da USDA, as recomendações para nozes e sementes aumentaram com a eliminação de carne, aves e frutos do mar. Pistácios podem satisfazer essa necessidade com uma onça (28,35 g), que fornece 6 gramas de proteína.É necessário combinar certos alimentos?de acordo com a Academia de nutrição e dietética, é bem pesquisado que comer uma variedade de alimentos vegetais, ao longo do dia, pode fornecer todos os aminoácidos essenciais sem a necessidade de combinar alimentos na mesma refeição.Os alimentos para plantas fornecem combinações de aminoácidos com alimentos que têm quantidades limitadas de certos aminoácidos essenciais. Isso fez com que eles fossem classificados como incompletos, com exceção da soja, quinoa, trigo mourisco entre alguns outros classificados como proteínas completas. A maioria dos alimentos vegetais são limitados na lisina ou na metionina, mas podem ser facilmente cumpridos comendo alimentos ricos em proteínas durante todo o dia. A nova classificação dos pistácios como sendo um alimento completo proteico permite que as pessoas que seguem uma dieta centrada nas plantas tenham outra fonte de proteína que não requer nenhum planejamento ou preparação. como são os pistácios na qualidade das proteínas?de acordo com a classificação de aminoácidos corrigidos de digestibilidade proteica (PDCAAS)5, os pistácios fornecem níveis adequados de todos os nove aminoácidos essenciais, a 81% da caseína, que é usada como alimento de referência. O Código de Regulamentos Federais (CFR) identifica fontes alternativas de proteínas para o Programa Nacional de cantinas Escolares com a definição de que “a qualidade biológica da proteína no alternativos produto de proteína deve ser de pelo menos 80% da caseína, determinado através da realização de uma Proteína de Digestibilidade de Aminoácidos Corrigidos Pontuação (PDCAAS).”6 com a pontuação de 81 por cento, pistácios agora podem ser utilizados como uma fonte de proteína alternativa confiável, bem como a infinidade de pistácios de benefícios para a saúde.