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a Sra Salários de picles de endro

eu acho que no futuro, olhando para trás, este verão, eu provavelmente posso chamar isso de “O Verão de Picles”. Eu fiz três tipos diferentes de pickles este verão, principalmente por experimentação, e com o objetivo final de alcançar o desejo do meu coração: Vlasic, sem a coloração de alimentos e conservantes. Sempre fui uma rapariga Vlasic, e infelizmente, parece que vou continuar a ser uma. Não consigo encontrar a receita certa! Tentei a mistura da Sra. Wages dill, e o sabor é óptimo, mas o crunch não existe. Eu tentei fermentação, e o crunch é decente e o sabor é único e delicioso, mas simplesmente não é Vlasic. O melhor pickle que fiz até agora, na verdade, é a receita de pickles “Old South” Na parte de trás da Mrs. Wages pickling lime mix. É basicamente um pickle de pão com manteiga, mas melhor. Adoro – os, mas não posso prometer-lhes o meu coração exclusivamente.não vou desistir. Vou prosseguir a minha Busca por um imitador Vlasico. E quando o dominar, serás o primeiro a saber!

entretanto, aqui estão algumas dicas para pepinos em conserva. Na verdade, ainda não segui todas estas dicas, e espero que seja por isso que os meus pickles não foram super crocantes. O problema é que eu estou cultivando meus próprios pepinos de pickling, e eu só tenho 2-3 pronto ao mesmo tempo, e eu realmente não sinto vontade de colocar todo esse esforço em 2-3 pickles! Decidi não cultivar os meus próprios pepinos para o ano, e em vez disso encomendá-los a granel ao meu dono do mercado local. Ele me disse que eu posso encomendá-los por tamanho, O que será bom, porque então todos eles estarão em torno do mesmo tamanho e pronto para pickling ao mesmo tempo!pontas de pepino:

• utilize os pepinos no dia ou até 24 horas de colheita (para a melhor refeição. Podes usá-los depois disso, mas não serão tão crocantes.)
• Não lave os pepinos até estar pronto para os utilizar! Começam a deteriorar-se muito mais depressa depois de lavados.ao fazer pickles de endro, selecione pickles que não tenham mais de 6 polegadas.cortar 1/16 polegadas de cada extremidade do pepino. A extremidade blossom contém enzimas que podem causar pickles macios.Utilize apenas pepinos para decapagem, a salmoura para decapagem não poderá penetrar no revestimento de cera de outros pepinos.utilizar apenas equipamento em aço inoxidável ou vidro. Outros materiais podem reagir com o ácido e alterar o sabor e cor dos pickles. Especialmente não usar colheres de madeira, eles vão absorver o sabor! (E, como uma ex-vendedora de Cutco, sinto-me inclinado a exortá-la a lançar todas as suas colheres de madeira e tábuas de corte. São nojentos e anti-higiénicos! É tudo.)
• Utilizar sempre vinagre branco comercial de alta qualidade destilado ou vinagre para sidra com uma acidez de 5%, excepto se forem especificados outros tipos na receita.
• Use sal de decapagem em vez de sal de mesa ou de iodização, e use a quantidade correcta exigida na receita.
• Utilize apenas especiarias novas e secas, se for utilizado. Especiarias que estão na prateleira há mais de um ano não produzirão o melhor resultado.precisa de água macia para fazer pickles. Se você só tem água dura, você pode suavizar a sua água fazendo isso: Levar água dura a ferver em uma panela de aço inoxidável grande e ferver por 15 minutos. Remover do calor, cobrir e deixar repousar por 24 horas. Despejar qualquer escumalha que se tenha formado na superfície e decantar cuidadosamente a concha ou a concha para outro recipiente, sem perturbar o sedimento que se acumula no fundo.

(Todas as pontas foram retiradas do Livro Completo de conservação da bola)

Old South à esquerda, Pickles de frigorífico no meio (quão fresco é esse frasco? Encontrei três desses numa venda de garagem este verão!), e Mrs. Os salários misturam-se à direita.

Aqui estão algumas receitas para você experimentar com:

fiz os pickles de endro com Mrs. Wages dill mix, o que é muito simples de fazer. Eu adicionei Pickle Crisp, e posso dizer-lhe que se você é a) não usar pepinos pickling, ou b) não usar pepinos recém-colhidos, que mesmo com o pickle Crisp, você não vai obter pickles crisp.

a Adição de Picles Nítidas para o meu dills

ao Invés de escrever um post inteiro sobre ele, eu só vou direto para o blog maravilhoso post que eu encontrei para o frigorífico picles. Receita para pickles de geladeira estilo fermentação

Este frasco não se parece com algo dos anos 70? Estou um pouco preocupado que possa ser, uma vez que o comprei numa mercearia minúscula numa cidade minúscula. A mistura que você vai comprar vem em 2012 embalagem;)

o Antigo Sul de Pepino, Picles de Limão

o Que você vai precisar de:

7 kg de pepinos (cortado transversalmente)

1 xícara de Mrs. Salários Decapagem de Cal

2 litros de água

8 xícaras de água destilada vinagre, 5% acidez

8 xícaras de açúcar

1 Colher de sopa de decapagem sal

2 colheres de chá misto de decapagem especiarias

Instruções:

1. Embeber limpo pepinos em água e mistura de cal em louça ou esmalte ware para 2 horas ou durante a noite. Não utilize ware de alumínio. (I used my two biggest crockpots)
2. Remove fatied cucumbers from lime water. Deitar fora água de cal. Enxaguar 3 vezes em água fresca fria. Mergulhe 3 horas em água gelada.combinar vinagre, açúcar, sal e especiarias misturadas num grande pote. Ferver em pouca quantidade, mexendo até o açúcar se dissolver. Retirar o xarope do calor e adicionar pepinos cortados. Mergulhe 5-6 horas ou durante a noite.ferva as fatias em xarope durante 35 minutos. Encher frascos esterilizados com fatias quentes. Verter xarope quente sobre as fatias, deixando espaço de meia polegada. Tapem cada frasco quando estiverem cheios.
3. processo pints 10 minutos, quarts 15 minutos em um recipiente de banho a ferver.frascos de ensaio para vedações herméticas, de acordo com as instruções do fabricante.(Receita retirada directamente do frasco da Sra. Wages Pickling Lime!)

   os velhos pickles do Sul são muito bons! É uma receita trabalhosa, mas eu realmente gosto deles e acho que vale a pena o esforço. Voltarei a fazê-los no próximo ano.ainda estou a receber pepinos no meu jardim, por isso, quando chegar lá, esta é a próxima receita de pickles que vou tentar!deseja-me sorte! E boa sorte com a tua!