Real Food Encyclopedia/Dandelions
cozinhar com dentes-de-Leão
Todas as partes da planta são comestíveis, embora as folhas e as flores sejam as mais deliciosas. Porque os verdes são bastante amargos, eles são muitas vezes emparelhados com ingredientes que temperam a mordida amarga. As verduras de dente-de-leão são deliciosas tanto cruas como cozidas, enquanto as flores de dente-de-leão podem ser usadas para atordoar o efeito de guarnição e para fazer todos os tipos de geleias, bebidas e pickles.os verdes de dente-de-leão são frequentemente emparelhados com ingredientes ricos como ovos, bacon e nozes. Uma clássica salada de dente-de-leão Francês incorpora bacon, croutons, ovos cozidos e um molho de Dijon. Eles também combinam bem com sabores fortes como alho, cebola, chiles e suco de limão. As verduras de dente-de-leão também são excelentes cozinhadas. Eles podem ser sautéed ou braised, assim como outros verdes. Atira-os para massa e par com um queijo forte como parmesão ou Pecorino, ou faz esta deliciosa tarte de dente-de-leão para o teu próximo brunch.os verdes branqueadores de dente-de-leão removem alguma da sua amargura. To blanch: remova quaisquer caules grossos do seu dente-de-leão verde. Leve um grande pote de água salgada para ferver. Atirem os verdes de dente-de-leão e o blanch por 1-2 minutos. Retirar e mergulhar num banho de gelo. Retire do banho de gelo e espreme a maior quantidade de água das folhas que você pode, em seguida, usar como você faria qualquer verde cozido. (Se você colheu verduras selvagens após a planta ter flowered, as folhas podem ser especialmente amargas, e você pode precisar blanchá-los duas vezes.as flores de dente-de-leão frescas não têm muito sabor e o seu principal uso na cozinha, além do seu uso em conservas (ver abaixo) é adicionar uma guarnição amarela alegre aos pratos. Tirar pétalas das flores e espalhar-se sobre uma salada, arroz ou outro grão, ou atirar flores inteiras para saladas. As flores também podem ser feitas em um chá que supostamente ajuda com inchaço. Como sua chicória relativa, as raízes de dente-de-leão podem ser torradas e usadas como um substituto do café (sem cafeína, é claro). As raízes podem ser cozidas e servidas como um vegetal, ou mergulhadas em um chá.os dentes-de-Leão preservados têm um quintal muito pequeno? Esquece os pesticidas nocivos. Tanto pode ser feito para preservar dentes de leão! Pode-se pickle dandelion buds ou fazer este dente-de-leão fermentado. Ou fazer vinho de dente-de-leão com esta receita de dente-de-leão. E aqui está um tesouro de idéias de preservação de dente-de-leão, incluindo geleia de dente-de-leão, vinagre de dente-de-leão e bud de dente-de-leão “alcaparras.”