Reddit-cozinhar – quão quente um stovetop fica?

a temperatura de qualquer coisa é apenas uma função da entrada de energia e saída de energia. No caso de um fogão elétrico a entrada de energia é energia elétrica e a saída é radiação (radiação térmica) principalmente. À medida que o fogão fica mais quente ele emite mais energia até que, eventualmente, a quantidade que está irradiando é igual à energia que vem para dentro. A temperatura precisa onde isso acontece depende do seu fogão ea temperatura ambiente, mas pode ser muito quente (1500 parece-me plausível).

As fogões a gás têm as mesmas leis da física, exceto que a entrada de energia é a queima de gás natural. O conteúdo BTU do seu gás em casa pode variar bastante dramaticamente em todo o país e até mesmo diferir de dia para dia. Quando você tem o seu fogão instalado o encanador é suposto afinar o fogão para o seu gás específico, embora às vezes que é feito mal. Assim como elétrica, embora a temperatura do seu fogão top é apenas a energia de entrada absorvida a partir de gás queimado (principalmente convecção) para a sua pan vs a energia de saída (principalmente radiação em uma panela vazia). Uma chama de gás natural queima a cerca de 2.000 graus, então, em teoria, sua panela pode aquecer até essa temperatura, embora, na prática, ele irá atingir o equilíbrio bem antes disso.partes de alumínio para fusão. Eu nunca o vi pessoalmente, mas é discutido razoavelmente regularmente na indústria de gás natural como uma razão para se preocupar com o conteúdo de gás BTU então eu tenho certeza que aconteceu em algum momento. Um cálculo de transferência de calor bastante rápido com algumas suposições simples me deixa com 4990 BTU / min de transferência de calor da chama para a panela. Um cálculo igualmente rápido e sujo mostra que a panela teria que ser 3200 graus para irradiar tanta energia. Fazer o calc preciso é mais complexo do que posso fazer agora, mas isso implica que temperaturas muito altas são possíveis.