ReviewPork como uma fonte de humanos infecção parasitária

zoonoses transmitidas por alimentos têm sido estimados para afetar anualmente 10% da população mundial, entre os quais parasitas zoonóticos constituem uma importante classe de etiológica agentes. Os principais parasitas de carne incluem o protozoa Toxoplasma gondii e Sarcocystis spp., e os helminths Trichinella spp. e Taenia spp., podendo Todos ser transmitidos por carne de porco. A importância dos parasitas zoonóticos transmitidos pelo consumo de carne de porco é enfatizada pela previsão da organização para a alimentação e Agricultura de um aumento de 18,5% na produção mundial de carne de porco nos próximos 10 anos. De todos os parasitas porkborne, os três ” T ” parasitas foram responsáveis pela maioria das doenças porkborne ao longo da história; eles ainda são endêmicos e, portanto, são importantes preocupações de saúde pública, nos países em desenvolvimento. Embora o risco de parasitas porkborne, particularmente helmintos, possa actualmente ser considerado insignificante nos países desenvolvidos, a tendência moderna de consumir carne crua favorece o seu reaparecimento. Este artigo analisa os principais parasitas transmitidos aos seres humanos pela carne de porco e descreve as principais linhas de prevenção.