Solutions to obesity: perspectives from the food industry

ABSTRACT

Obesity has become an epidemic and an important public health concern. Como o problema é multidimensional, a solução exigirá uma abordagem interdisciplinar envolvendo a cooperação da indústria alimentar com outras partes interessadas, como o governo, a academia e os prestadores de cuidados de saúde. O consumidor é um actor importante na solução para a obesidade, porque o consumidor pode fazer escolhas de estilo de vida saudáveis a nível individual. A indústria alimentar está empenhada em fornecer ao consumidor opções alimentares saudáveis e informações nutricionais fiáveis.a obesidade atingiu proporções epidémicas nos Estados Unidos. Atualmente, mais de 65% dos americanos têm excesso de peso ou são obesos (1). A obesidade está correlacionada com várias condições médicas, incluindo diabetes tipo 2, doenças cardíacas, pressão arterial elevada, acidente vascular cerebral e certos tipos de câncer. A obesidade e as suas doenças relacionadas são responsáveis por cerca de 400 000 mortes por ano nos Estados Unidos, paralelamente ao número de mortes evitáveis causadas pelo tabagismo (2). O excesso de peso em grupos etários pediátricos quase triplicou nos últimos 30 anos (3). Hoje, estima-se que 16,1% dos adolescentes (12-19 anos de idade) nos Estados Unidos têm excesso de peso (índice de massa corporal ≥95% do percentil de idade) (4). Estudos indicam que 50-77% destes adolescentes se tornarão adultos obesos; 80% daqueles com um pai obeso o farão (5-8). Os dados mostram resultados de qualidade de vida significativamente inferiores para crianças obesas em comparação com crianças de peso normal (9). Eles também mostram maior risco de co-morbilidades relacionadas à obesidade, incluindo doença degenerativa articular (10,11) e diabetes tipo 2 (5,12–14).a obesidade é um problema de saúde multifacetado que envolve fontes biológicas, comportamentais e ambientais. O desequilíbrio energético está no centro do problema da obesidade, porque o ganho de peso resulta do consumo de mais calorias do que se gasta. Na América, um ambiente em mudança aumentou as escolhas alimentares e mudou os hábitos alimentares. Muitos americanos são sedentários: mais de metade de nós adultos não cumprem os níveis recomendados de atividade física moderada, e um quarto se engajam em nenhuma atividade física de tempo de lazer (15). As invenções tecnológicas criaram muitos produtos de economia de tempo e trabalho. Como resultado, reduzimos a despesa energética global na nossa vida diária. Abordagens críticas para a redução de peso envolvem mudanças de comportamento relacionadas com a dieta e Exercício. As partes interessadas, incluindo a indústria alimentar, o governo, a academia e os prestadores de cuidados de saúde, podem trabalhar em conjunto para influenciar o consumidor a fazer escolhas de estilo de vida saudáveis. ConAgra reconhece a influência que a indústria alimentar tem nas escolhas dos consumidores.

o papel do consumidor

os consumidores são o jogador mais importante na solução para a epidemia de obesidade porque fazem escolhas individualizadas sobre alimentos e estilo de vida. Como afirmou Philipson neste simpósio (16), se o consumidor pode ser influenciado com informações nutricionais compreensíveis e uma variedade de escolhas alimentares saudáveis, talvez os indivíduos possam começar a abordar o ganho de peso a nível pessoal. Além de influências culturais e psicológicas, foram identificados quatro motivadores que afetam as decisões dos consumidores: gosto, qualidade, conveniência e preço. Embora os consumidores indiquem que uma alimentação saudável e boa nutrição são cada vez mais importantes para eles, as vendas e pesquisas mostram que eles estão mais preocupados com o sabor, conveniência e preço (17,18). Existe uma lacuna entre a atitude do consumidor e o comportamento que a indústria alimentar deve considerar. Além disso, os consumidores são confundidos com as mensagens conflitantes sobre gordura, carboidratos, proteínas e calorias. Os consumidores precisam de clareza e de informação nutricional fiável para tomarem decisões dietéticas responsáveis.papel da indústria alimentar a indústria alimentar deve ajudar o consumidor a fazer escolhas alimentares saudáveis. Os fabricantes de alimentos são sensíveis aos gostos e expectativas dos consumidores. A indústria deve se comprometer a dar declarações claras, consistentes e honestas sobre produtos, bem como trabalhar com varejistas e restaurantes para oferecer aos consumidores informações relevantes sobre os produtos que compram. A indústria deve promover a educação nutricional a todos os níveis, desde as escolas públicas às escolas de Medicina, e aumentar a sensibilização nutricional a nível do consumidor. A indústria pode criar novos produtos que atendam às necessidades nutricionais individuais, reformular os produtos existentes para serem mais saudáveis e fornecer tamanhos de porção controlados. Ao fazê-lo, a indústria enfrenta o desafio de satisfazer as expectativas dos consumidores em relação ao gosto, qualidade e preço. A esperança é que a indústria possa desenvolver produtos mais saudáveis, em parceria com as comunidades de base científica e o governo.a indústria alimentar reconhece os desafios que um consumidor enfrenta ao fazer escolhas alimentares. ConAgra desenvolveu novos produtos alimentares e melhorou velhos favoritos para oferecer aos consumidores uma grande variedade de opções de alimentos saudáveis. A variedade dentro desta gama de produtos saudáveis proporciona aos consumidores a flexibilidade para satisfazer diferentes necessidades alimentares e diferentes estilos de vida.

A linha de produtos de escolha saudável começou em 1988 e agora tem mais de 200 produtos saudáveis disponíveis. Escolha saudável fornece aos consumidores com refeições de baixa caloria, nutritivas, carnes deli, pães, sopas e sobremesas. Escolha saudável “aventuras de sabor” são refeições congeladas com temperos emocionantes e ingredientes que melhoram o gosto sem comprometer benefícios saudáveis e nutrientes.

batedores de ovos é outro item popular, experimentado e verdadeiro dentro da Gama de produtos good-for-you. Batedeiras de ovo é um produto de ovo real que apresenta nenhuma gordura, nenhum colesterol, e metade das calorias de ovos regulares, além da facilidade de embalagem reutilizável, o que dá aos consumidores outra opção de alimentos rápida e saudável.a linha PAM de sprays de cozinha sem espinhas inclui agora o azeite original, sem gordura, e as variedades “para grelhar” sem gordura, que promovem opções mais saudáveis e sem complicações para cozinhar e grelhar.os produtos de margarina Fleischmann, destinados aos consumidores conscientes em termos de saúde, oferecem alternativas leves, sem sal nem colesterol Trans à manteiga.os tomates de Hunt e a sua homóloga do Serviço Alimentar Angela Mia uniram-se à Associação Dietética Americana para promover os benefícios para a saúde dos tomates, que são ricos em licopeno. Hunt’s também oferece tomates orgânicos.a marca Lightlife atende às necessidades vegetarianas com produtos sem carne e à base de soja.

ConAgra agora apresenta uma nova linha chamada Life Choice para os consumidores que querem refeições baixas em carboidratos.Ultragrain, uma criação do grupo de ingredientes ConAgra, combina o valor nutricional dos grãos inteiros com o sabor e textura dos grãos refinados para enriquecer a dieta dos consumidores que preferem os grãos refinados.ConAgra promove uma vida saudável em muitas outras capacidades, incluindo um site de escolha saudável atwww.healthychoice.com e um boletim mensal de E-mail chamado “à sua saúde” que apresenta cupons, receitas e dicas nutricionais.o compromisso de ConAgra com a comunidade, para além de fornecer aos consumidores uma multiplicidade de opções alimentares saudáveis, continua empenhado em ajudar o ambiente e as comunidades necessitadas. A fundação “Feeding Children Better” de ConAgra financiou mais de 160 cafés infantis, fornecendo assistência logística e doações de alimentos para milhões de crianças americanas “inseguras”. ConAgra juntou-se com a Associação Dietética Americana para promover a segurança dos alimentos domésticos e para diminuir a prevalência de doenças transmitidas por alimentos.

a cooperação com o governo

ConAgra sublinha a importância de uma estreita harmonia entre a indústria alimentar e outras partes interessadas importantes no âmbito da epidemia de obesidade, tais como o governo, a academia e os prestadores de cuidados de saúde. O governo pode ajudar a educar os consumidores a fazer escolhas mais saudáveis através da rotulagem de alimentos, endosso de atividade física, e o apoio de programas baseados na comunidade. A indústria alimentar deve cooperar com o governo para garantir a produção e disponibilidade de alimentos de baixa caloria e nutritiva. Isto pode ser conseguido através da concessão de incentivos à indústria e também estimulando a participação dos meios de comunicação na prevenção da obesidade. O governo deve desenvolver e apoiar novas tecnologias alimentares e melhorar a comunicação entre os responsáveis e os consumidores.

a cooperação com o mundo académico e os profissionais de saúde

ConAgra depende da experiência dos cientistas e dos profissionais de saúde no domínio médico. Os cientistas têm uma visão única para fornecer dados científicos que influenciam as decisões da indústria e dos consumidores. Cientistas de pesquisa podem trabalhar em conjunto com a indústria alimentar para gerar alimentos nutritivos e promover informações nutricionais confiáveis e baseadas em ciência. As instituições acadêmicas também desempenham um papel fundamental na educação dos profissionais de saúde, que irão educar seus pacientes e nossos consumidores. A comunidade médica é uniquamente posicionada e confiável pelos consumidores, porque os consumidores procuram aconselhamento nutricional de profissionais conhecedores e confiáveis. Os prestadores de cuidados de saúde podem incentivar os consumidores a fazerem mudanças individuais no estilo de vida que melhorem a sua saúde. O profissional de saúde, em assumir esse papel, pode transformar a sua interação sobre este tópico clínica resolução para pensativo prevenção, ajudando os consumidores, desenvolver e reforçar as estratégias para alimentação e atividade física que reduzir o total individual de cuidados de saúde de risco

CONCLUSÃO

Para ajudar a combater a batalha contra a obesidade, a indústria de alimentos deve equipa com o governo, a academia e a comunidade médica para ajudar a informar os consumidores, fortalecer a educação nutricional, e desenvolver mais saudáveis opções de produtos. ConAgra pretende trabalhar em conjunto com estes grupos para continuar a fornecer aos consumidores uma gama de opções de alimentos saudáveis. Dar aos consumidores a melhor informação nutricional e as melhores opções alimentares nutricionais podem capacitá-los a fazer alterações individualizadas no estilo de vida que ajudarão a superar o desequilíbrio energético e, a longo prazo, poderão ajudar a travar a nossa luta contra a obesidade.

reconhecemos e agradecemos George L Blackburn (Harvard Medical School, Boston, MA), Pat Kearney (PMK Associados, Alexandria, VA), e Mike Fernandez (ConAgra Foods Inc, Omaha, NE) para seu pedido para escrever esse comentário, sua análise crítica e sugestões valiosas.

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