The History Of Distilling

Abu Musa Jabir ibn Hayyan. Maria, a judia. Eneas Coffey. Apenas alguns (muito importantes) nomes na história da destilação. Da próxima vez que beberes um shot de tequila, beberes um bom malte, ou até pedires algum tipo de deslizamento de lama, talvez queiras deitar algum no passeio para eles. Claro, Você está pagando a rodada, mas eles fizeram isso acontecer.ao contrário do Vinho e da cerveja, que estão historicamente ligados aos primeiros avanços como o cultivo de culturas (uvas e cevada), as aguardentes requerem um segundo passo muito específico após a fermentação: a destilação. A fermentação pode acontecer por acidente-o fermento selvagem pode facilmente tropeçar em alguns frutos apodrecidos e fermentar os açúcares em álcool. Mas destilar requer intenções muito específicas, e é por isso que só conseguimos destilar através da alquimia—sim, aquela coisa em que os cientistas tentam transformar chumbo em ouro.a alquimia era na verdade uma disciplina complexa, não apenas a “caçadora de ouro” da ciência primitiva. Uma espécie de precursor místico da moderna engenharia química, a alquimia estava preocupada em compreender a natureza das substâncias—desvendando seus segredos internos como um meio para compreender o universo, os elementos da natureza e a própria vida. O facto de termos bebido dele é apenas um bónus sólido.não que a alquimia tenha inventado o álcool tal como o conhecemos. Tinha havido provas anteriores de forma grosseira bebidas alcoólicas destiladas, bebidas feitas a partir de coisas como o arroz e o mare leite na Ásia volta de 800 a. C., longe de Grey Goose, mas a evidência do conhecimento de destilação que encontrou o seu caminho para a Grécia Antiga e continuou no primeiro século A. D. Escritos no século 4 A. D. atribuir também o desenvolvimento da tribikos ou três armadas pote ainda, de “Maria, a Judia,” o primeiro documentado Ocidental alquimista. (Se ela realmente inventou isso não é claro.) But it was not until the 8th century A. D. O Alquimista árabe Abu Musa Jabir ibn Hayyan projetou o pote alembic still, uma engenhoca que permitiu a destilação eficaz do álcool.não que Jabir (corrompido em “Geber”) estivesse interessado em álcool recreativo, mesmo quando descobriu um vapor claro e inflamável da destilação do vinho. Um antepassado da química moderna, Jabir foi impulsionado pela ciência. Mesmo quando o alquimista Muhammed ibn Zakaryia Razi começou a refinar a prática da destilação de álcool especificamente no século IX, os objetivos ainda tinham pouco a ver com álcool destilado recreativo foi usado principalmente para rituais ou Medicina. De fato, o primeiro uso documentado de álcool destilado vem de uma escola de medicina italiana do século XII—não de um bar.é claro que a existência moderna da “Happy Hour” nos diz que a destilação do álcool acabou se tornando recreativa. Só demorou um pouco. O primeiro livro publicado sobre o assunto, a arte virtuosa de destilar por Hieronymus Brunschwig (1500), trata o álcool destilado como a medicina; mas em 1618, um proto-diário chamado de peregrinação sem dinheiro (PDF) menciona recreativamente beber “aqua vitae” (um apelido antigo e eufemístico para bebida). A Distilling finalmente encontrou o seu público.e continuou a encontrar o seu público, espalhando-se no século XVII e no século XVIII com comércio, exploração e colonização. E à medida que a prática se espalhou, ela evoluiu. O Alquimista Medieval Avicenna já havia concebido um tubo de refrigeração enrolado que tornava a destilação de pote mais eficiente, o que deixou mais tarde inovadores o problema da maior ineficiência do pote ainda: ele tinha que ser limpo após cada uso. (Por esta altura, o álcool destilado era altamente recreativo, por isso produzi-lo rapidamente tornou-se uma prioridade.) Entre o trabalho de Robert Stein e Eneas Coffey, um escocês e um Irlandês, respectivamente, temos a “coluna”, ou ainda contínua, no início do século XIX. Como o nome sugere, permite uma destilação praticamente constante e custos mais baixos. Adicione uma pitada de industrialização raivosa e a grande destilaria comercial nasceu.não é que a destilação moderna seja absolutamente um grande negócio?). Como a cerveja-que começou pequena, tornou-se macro—comercializada e tornou-se micro novamente-as bebidas espirituosas têm desfrutado de um recente renascimento de “destilaria artesanal”, com uma produção em menor escala trazendo uma série de novos produtos para o mercado.o que quer que estejas a beber, é uma boa ideia deitar um pouco fora para a alquimia.