Turkey
The tom carries a ‘wattle’ – a skin flap down the neck; below this is the carbuncle which changes colour during courtship. A carne de peru é consumida durante todo o ano nos EUA e é o prato tradicional no dia de ação de Graças e no Natal. A carne de peito representa 70% do valor da carcaça e 73% do Rendimento da carcaça, seguida da carne da coxa (13%). A carne do peito tem apenas 1% de gordura. Os perus são muito mais difíceis de cultivar do que os frangos de carne, especialmente nas fases iniciais. O peso do abate dependerá da utilização final (mesa, restaurante ou transformação posterior), e nos EUA a carne tem um preço muito competitivo. Os Toms têm agora tanta carne de peito que não conseguem acasalar e, consequentemente, as galinhas são artificialmente inseminadas. Crescimento rápido e um foco na carne do peito, colocou pressão em suas pernas que não se desenvolveram tão rapidamente. Por isso, as perturbações esqueléticas, especialmente a discondroplasia tibial (no osso da perna), são frequentemente observadas, embora existam outros factores que contribuem particularmente para a nutrição, tais como a insuficiência de vitamina D3.aproximadamente 45-60 poultos são produzidos anualmente a partir de cada galinha. A mortalidade muito precoce pode ser elevada e pode estar relacionada com a higiene do incubatório, o que resulta em infecção do saco e do umbigo da gema e recusa em comer e/ou beber. Embora existam várias raças, o híbrido branco de penas é agora comumente usado em uma indústria dominada globalmente por duas empresas de reprodução com 75% da quota de mercado.
a indústria turca na Austrália
na Austrália, os maiores produtores de contratos de fornecimento de incubadoras, enquanto existem alguns pequenos centros de incubação que fornecem aves de capoeira de um dia para os criadores de aves de capoeira de quintal. A principal Turquia comercial utilizada na Austrália é a ave branca híbrida, que é a descendência de animais progenitores masculinos e femininos especialmente selecionados. Os machos são escolhidos por sua conformação corporal e taxa de crescimento rápido, enquanto as fêmeas são escolhidas por sua falta de criação, capacidade de produção de ovos, e taxa de crescimento.os passos da produção comercial de carne de peru são, em princípio, semelhantes aos da produção comercial de carne de frango. As informações sobre a produção comercial de carne de frango podem ser encontradas em frangos de reprodução, sequência de criação e sequência de criação de carne de frango.informações sobre a criação e manutenção de perus para pequenos produtores de quintal podem ser encontradas na PoultrySite, que contém um artigo escrito por Gerry Bolla, NSW Agriculture Livestock Officer (Avicultura).
a produção da Turquia Na Austrália nos últimos anos (2013) foi de cerca de 22,500 toneladas / ano, o que é bem inferior às 36,400 toneladas produzidas em 2007. A indústria gera mais de US $ 200 m / ano de quase 5 milhões de aves processadas. A Federação da Turquia da Australásia tem mais de 20 membros. Existem três produtores principais: as empresas de Inghams dominam o mercado com, em média, 46.000 perus processados por semana (60 a 65% da quota de mercado). Os outros dois contabilizam 15 mil e 10 mil por semana. Pelo menos um grande produtor não tem bandos de reprodução e compra ovos para incubação e todos os grandes produtores têm produtores contratados. Além disso, existem vários pequenos produtores, todos eles cultivam suas próprias aves. Existem cinco unidades de processamento dedicadas e aproximadamente seis que processam perus e galinhas. Os perus híbridos, brancos, são utilizados quase exclusivamente e, tal como noutros locais, a inseminação artificial é mais praticada do que o acasalamento natural. Uma galinha pode colocar mais de 100 ovos / ano, mas menos de 90 poults provavelmente sobreviverá ao peso de processamento destes ovos. As aves são mantidas em explorações de reprodução separadas, cada exploração com até 7 000 galinhas. Estas camadas estão em bandos de até 3.000 e são mantidos em galpões de frangos, tipicamente de 4 a 5 em grandes fazendas. Palha, aparas de madeira e serradura são os materiais de cama utilizados. Estes são normalmente alterados no final de cada lote. Os principais desafios da indústria incluem o controlo ambiental, a consistência na produção de ovos, a criação de aves de capoeira, a gestão de resíduos devido à picagem e agravada pelo derrame de água potável.os perus criados Ao ar livre, com um preço de prémio, são produzidos em algumas pequenas explorações. Alguns produtores afirmam ter perus de produção biológica, mas agora é difícil obter alimentos para animais de produção biológica e cumprir outros requisitos.os perus de Rainbow Valley, um dos maiores produtores, produzem cerca de 650.000 ovos de Peru / ano. Muitas delas são vendidas a produtores para incubação e algumas das aves são compradas por pequenos agricultores para cultivo. Existe um pequeno mercado de exportação de ovos para Taiwan.
A Procura de perus inteiros é principalmente no Natal e é geralmente para as aves mais pequenas de 4,5 – 6,5 kg de peso vivo. Para os grandes produtores, este pode ser apenas 10% da produção e é predominantemente de Galinhas. Durante o resto do ano, a procura de novos produtos transformados, principalmente a partir de produtos pesados, tais como os produtos desossados ou semi-desossados. Estes são meio peito cozido, rolo de corte de peito, carne assada de peito congelada, búfalo cozido e carne assada da coxa. A carne de Peru, especialmente de aves inteiras, é cara na Austrália em comparação com os EUA, onde compete favoravelmente com carne de frango. As razões para tal incluem a escala comparativa da produção, as diferenças na procura sazonal, o custo dos alimentos para animais e a mão-de-obra barata. Os alimentos para animais contribuem com mais de 60% para o custo de produção, enquanto o custo de criação das aves de capoeira é de cerca de 15%.as dietas são especialmente formuladas e as galinhas são alimentadas ad libitum, mas os toms são geralmente limitados a partir de 16-18 semanas. A partir das primeiras 2-3 semanas poults são alimentados com uma dieta de pré-arranque de proteína elevada, em seguida, uma dieta de iniciante com níveis decrescentes de proteína, mas aumentando os níveis de energia nas formulações subsequentes para matar o peso.as galinhas são vacinadas contra a enterite hemorrágica, a cólera e a varíola. Isso proporciona imunidade para as poults, que normalmente não estão em um programa de vacinação. O Blackhead é causado por um parasita protozoário que pode ser transmitido em água potável, alimentação ou excreções. Pode ser evitado incorporando drogas nos alimentos para animais.Israel tem o maior consumo per capita de carne de peru de 11,25 kg, enquanto na Austrália este valor é de 0,83 kg. Tradicionalmente, os perus são comprados no Natal e na Páscoa como aves grandes, variando de 2,5 a 5,0 kg mais em tamanho (peso vestido). Esta exigência está a mudar lentamente à medida que as famílias compram aves de uma refeição mais pequenas noutras alturas do ano. A “transformação posterior” das porções Turcas permite ao transformador atrair uma parte maior do orçamento do consumidor. O consumidor pode agora comprar mais de sessenta peças diferentes de peru e outros produtos transformados à base de Peru, tais como presuntos de Peru, bifes e salsichas (fumados e cozidos).