a receita de hoje para Yorkshire Potted Ham é uma receita clássica de restos, usando presunto cozido ou gammon.
Uma Rápida e Fácil-Cozinhar a Receita
receita de Hoje é para Yorkshire Vasos de Presunto é um clássico sobras de receita, usando presunto cozido ou gamão. Nós adoramos presunto( e gammon) e muitas vezes cozinho ou Asso um grande Charro, e não apenas no Natal. No entanto, é realmente a espelunca que continua dando, e depois de dias de sanduíches, sopas e saladas, é bom desfrutar de outra maneira.
Mais, esta receita para o presunto de Yorkshire preserva – o por mais alguns dias. Podes variar as ervas e especiarias que usas nesta receita, mas é assim que me lembro de a minha mãe o ter feito há muitos anos, embora não fosse fã de estragão, que adicionei à minha receita. Servir o presunto em portas de pão torrado ou em rolos de pão ralado. Também é maravilhoso quando servido com bolachas e biscoitos saborosos.
Memórias…..
há muitas receitas que têm memórias felizes ligadas a elas, e o presunto de Yorkshire é uma delas. Lembro-me de estar sentado numa acolhedora casa de North Yorkshire a ouvir o vento a uivar e a bufar à nossa volta. Era novembro e o inverno tinha chegado mais cedo. O meu pai ajoelhou-se para adicionar mais carvão ao fogo, as chamas iluminaram-no na escuridão. Havia um cheiro de resina de pinheiro e madeira de maçã, como ele adicionou mais Toros pequenos e acendalhas.a minha mãe estava a ocupar-se na cozinha, a preparar um chá leve para todos nós. Tínhamos saído naquele dia para Whitby, onde os peixes e as batatas fritas eram apreciados enquanto estávamos sentados num banco com vista para o mar do Norte cinzento, furioso. Ela tinha cozido um pequeno presunto alguns dias antes, como o pai e eu adoramos presunto cozido em todos os guises, e ela tinha feito um pouco de presunto para o nosso chá com os restos. Ela serviu os delicados pedaços cor-de-rosa de presunto, com manteiga e ervas de jardim espalhadas em espessas fatias de torradas, enquanto nos sentávamos junto ao fogo.
O fogo piscaram e sombras sobre as paredes, o vento ainda uivava e houve um contentou em silêncio. Tudo se sentia seguro, e eu me sentia acarinhado, algo que eu realmente não sentia desde que ambos morreram há dois ou quatro anos. O luto assume muitas formas e, embora me sinta mais perto de ambos na cozinha, porque ambos eram grandes cozinheiros, a sua presença ainda é tão perdida, que às vezes o meu coração sente como se estivesse a partir-se novamente.
mas, isto não é para ser um post triste, ou uma receita triste, esta receita caseira para o presunto de Yorkshire é um Feliz. Como é redolente daquele momento no tempo há cinco anos, como um instantâneo capturado. Lembra-me que eu era amado, e que a poupança está nos meus genes. Tanto quanto a minha criatividade artística herdada da mãe e o meu amor pelas palavras do pai, é uma continuidade de receitas muito amadas e memórias felizes.
O thriftiness desta receita é o gênio por trás, é basicamente uma receita de sobras. É uma forma de preservar algo para se divertir por mais alguns dias … a tirar, como a minha mãe teria dito. E como já mencionei antes, um presunto cozido (ou assado) é a junta que continua dando. Eu sei isso por experiência pessoal como uma vez orgulho da mesa de jantar é encontrado com gemidos de “não mais presunto” a poucos dias da linha!
O presunto em vaso faz parte desse belo género de comida em vaso que nós, britânicos, tanto gostamos. Eu sou um ávido fã de todas as coisas potted, de queijo potted, a carne potted e camarões potted. Há algo muito reconfortante em um pote de carne, queijo ou peixe que está luxuriante em manteiga com especiarias sutis e ervas. E, é apenas clamando por uma grande porta de pão, torrado, é claro, para que a manteiga pode banhar a torrada quente com a carne em cativeiro (ou queijo, Camarões, arenques, etc).
Yorkshire de Alimentos & Cozinha
Antes de eu partilhar a minha família receita para o Yorkshire Vasos de Presunto abaixo, eu gostaria de compartilhar algumas Yorkshire receitas, e receitas com o que eu considero ser Yorkshire alimentos e ingredientes. A lista abaixo não é de forma alguma definitiva, mas esperamos que lhe dê um “sabor” do que fazemos tão bem no próprio país de Deus!
PIN-ME para mais Tarde
Passo-a-Passo do Método:derreter a manteiga durante 5 minutos, deixando-a assentar antes de escorrer da espuma sobre a manteiga derretida.
Chop the ham or gammon into small pieces, and pull it with 2 forks. (Às vezes o presunto ou o gammon é facilmente triturado sem a necessidade de puxá-lo) você quer pequenos pedaços ou pedaços de presunto.
misture as ervas picadas no presunto picado e depois adicione a maça e a pimenta branca. Mistura bem.
cuidadosamente verter na manteiga clarificada, deixando o resíduo leitoso no fundo da panela. (Você pode fazer isso antes de adicionar a manteiga ao presunto, decantando-a em um jarro)
misture tudo cuidadosamente e embale a mistura em ramekins ou potted meat jars.
Chill the potted ham for a par of hours before serving.
Serve with toast and baby gherkins (Cornichons)
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Yorkshire Potted Ham Recipe
Ingredients
150g unsalted butter
225g cooked ham or gammon
1 tablespoon finely chopped fresh parsley
2 teaspoons estragão fresco picado finamente 1 colher de chá de pimenta branca moída por 1/4 de colher de chá moída por 5 minutos, depois deixar assentar antes de escorrer a espuma por cima da manteiga derretida. corte o presunto ou o gamão em pequenos pedaços e puxe-o com 2 garfos. (Às vezes o presunto ou o gammon é facilmente triturado sem a necessidade de puxá-lo) você quer pequenos pedaços ou pedaços de presunto. misture as ervas picadas no presunto picado e adicione a maça e a pimenta branca. Mistura bem.verter cuidadosamente na manteiga clarificada, deixando o resíduo leitoso no fundo da panela. (Você pode fazer isso antes de adicionar a manteiga ao presunto, decantando-a em um jarro)
misture tudo cuidadosamente e embale a mistura em ramekins ou potted meat jars. Chill the potted ham for a par of hours before serving.
erve com torradas e cornichões (Cornichons)
notas
adicionar salva picada ou tomilho de limão em vez de estragão.
Você pode usar qualquer carne fria para pote-los desta forma, como frango e carne de vaca.adicionar uma fina camada de manteiga clarificada para manter qualidades mais longas.conservar no frigorífico durante 3 ou 4 dias.ham hock também é muito bom quando potted desta maneira.utilize presunto fumado ou não provocado ou Gamão. pode utilizar-se no lugar da macis a noz moscada moída.
