10 alimente bogate în carotenoide surprinzătoare

foto: Nailia Schwarz/. com

în timpul studiilor mele postuniversitare la Universitatea din Illinois, am cercetat clasa colorată de compuși numiți carotenoizi. Carotenoizii sunt o categorie mare de 650 de pigmenți roșii, portocalii, galbeni și verzi diferiți găsiți în plante. De fapt, când frunzele trec de la verde la roșu-portocaliu la galben în toamnă, se datorează spectrului minunat de carotenoizi ascunși sub suprafață.unele dintre cele mai comune carotenoide sunt alfa-carotenul, beta-carotenul, licopenul și luteina, pentru a numi câteva. Pe lângă faptul că vă oferă un fundal frumos pentru plimbările de toamnă, acești compuși se mândresc cu beneficii puternice pentru sănătate.

de ce sunt ele importante?

• unele carotenoide, cum ar fi beta-carotenul, se transformă în vitamina A în organism, ceea ce ajută la îmbunătățirea activității sistemului imunitar.
• acționează ca antioxidanți protectori.
• studiile de diferite tipuri indică faptul că consumul de fructe și legume bogate în carotenoide poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, a unor tipuri de cancer (plămâni, prostată) și a degenerescenței maculare (care duce la pierderea vederii) și a cataractei. Cu toate acestea, rețineți că suplimentele alimentare cu cantități mari de carotenoizi izolați nu pot fi totuși benefice pentru toți oamenii. Studiile sunt mixte. Mergeți cu surse de carotenoizi pe bază de alimente pentru cele mai bune rezultate și cel mai mare beneficiu.în timp ce carotenoizii sunt prezenți în mii de alimente diferite, unele alimente împachetează un pumn mai puternic. Am cercetat lista USDA a alimentelor care conțin carotenoide pentru a veni cu primele 10 alimente.desigur, veți observa că aceste alimente sunt de obicei mai concentrate, deoarece sunt fie deshidratate, fie curățate și conservate. Nu sunt un fan al conservelor, așa că dacă vă puteți crea propriile piureuri de roșii, dovleac și caise, ar fi și mai bine! Rețineți că este necesară și o ușoară gătire pentru a maximiza disponibilitatea carotenoidelor din alimente în organism.

  

  într–adevăr, carotenoizii sunt un puternic-și gustoase!- calea spre sănătate cu spectru complet. Pentru a începe explorarea carotenoidelor, încercați supa cremă de Curry de nucă de cocos de morcov, din cartea mea, whole Detox:

  – 2 lingurite ulei de nuca de cocos
  – ceapa galbena medie, tocata
  – 8 morcovi medii pana la mari, spalati, taiati in runde groase de inci-2 lingurite curry praf-lingurita de ghimbir praf– 1 cana apa purificata
  – 2 cani bulion de legume organice
  – 3 linguri unt de migdale
  – cana de lapte de cocos neindulcit, plin de grasime (conservat)
  – sare de mare si piper proaspat macinat dupa gust

  intr– o cratita mare setați la foc mediu, topiți uleiul de nucă de cocos. Adăugați ceapa, sotând-o 3 până la 4 minute sau până devine moale și translucidă. Adăugați morcovii, pudra de curry, pudra de ghimbir și apa și lăsați amestecul să gătească, amestecând-o constant, încă 30 de secunde.

  se toarnă bulionul, se ridică căldura la mare și se aduce supa la fierbere. De îndată ce ajunge la fierbere, reduceți căldura la minim și acoperiți parțial vasul. Fierbeți supa aproximativ 15 minute, de preferință până când morcovii sunt oarecum fragede. Adăugați untul de migdale și laptele de nucă de cocos, amestecând încă 30 de secunde, permițând untului de nuci să se topească ușor.

  transferați cu grijă supa în loturi într-un blender de mare viteză sau robot de bucătărie sau folosiți un mixer cu baghetă în oală și amestecați supa până când este netedă. Condimentează-l cu sare și piper. Puneți jumătate de supă într-un castron de servire și mâncați-o cât este fierbinte.