Adevărul despre colorant alimentar roșu făcut din bug-uri

Starbucks va înceta să folosească un colorant alimentar roșu făcut din bug-uri, a scris recent președintele său într-o postare pe blog.

În ciuda atenției pe care Starbucks a primit-o pentru utilizarea colorantului pe bază de insecte în unele dintre produsele sale, furnizorul de cafea este departe de a fi singurul utilizator al acestui aditiv. Ori de câte ori vedeți o listă de ingrediente care include carmin, extract de cochineal sau Natural red 4, puteți fi sigur că există un mic bug sub formă de pulbere în acesta.

ideea că orice afacere ar încerca să hrănească insectele unei populații în mare parte averse față de bug-uri poate părea remarcabilă, dar luați în considerare alternativele: dacă nu provine dintr-un bug, poate proveni din ceva mai rău.

extractul Cochineal este extras din cochineal, în special femela, o specie de insectă care aparține ordinului entomologists se referă ca „bug-uri adevărate.”(Nu aveți încredere în niciun cont care numește acest bug un gândac — nu este).

când europenii au coborât în America de Sud în anii 1500, au descoperit că aztecii produceau țesături vibrante, vopsite în cochineal, care și-au păstrat culoarea pentru o perioadă incredibil de lungă de timp. Curând, cochinealul uscat a devenit un bun comercial major.

astăzi, cochinealele sunt recoltate în principal în Peru și Insulele Canare pe plantații de cactuși de pere, gazda preferată a bug-urilor. Acolo, insectele sunt uscate la soare, zdrobite și scufundate într-o soluție acidă de alcool pentru a produce acid carminic, pigmentul care devine în cele din urmă carmin sau extract de cochineal, în funcție de procesare. Aproximativ 70.000 de insecte sunt necesare pentru a produce un kilogram de colorant.

până în 2009, cochineal a fost unul dintre mulți coloranți care au căzut sub termenul umbrelă „culoare naturală” pe listele de ingrediente. Dar, deoarece cochinealul provoacă reacții alergice severe la unele persoane, Administrația pentru alimente și medicamente necesită ca Carmina și extractul de cochineal să fie identificate în mod explicit în listele de ingrediente.în afară de rolul său de alergen, cochinealul nu are riscuri cunoscute pentru sănătate, deși cei care păstrează kosher sau aleg să nu mănânce produse de origine animală vor dori să-și păstreze distanța. În plus față de alimente, cochinealul este utilizat ca colorant în produsele cosmetice, inclusiv rujul, și cel puțin o persoană a raportat o reacție alergică severă la un colorant cochineal utilizat într-un strat de pilule.

Cochinealul poate fi făcut din insecte, dar alți coloranți roșii sintetici, cum ar fi Red No.2 și Red No. 40, care prezintă riscuri mult mai mari pentru sănătate, sunt derivați fie din subproduse de cărbune, fie din petrol. În comparație cu aceste surse, bug-urile ar putea suna pozitiv apetisante.

transmiteți-l: dacă nu sunteți alergic la acesta, extractul de cochineal probabil nu este o problemă de sănătate.

Food Facts explorează lumea ciudată a substanțelor chimice și a nutrienților găsiți în alimentele noastre și apare pe MyHealthNewsDaily Vinerea. Urmați MyHealthNewsDaily pe Twitter @ MyHealth_MHND.

Citeste mai mult alimente fapte coloane: