anatomie și fiziologie
olfacție (miros)
ca gust, simțul mirosului, sau olfacție, este, de asemenea, receptiv la stimuli chimici. Neuronii receptorilor olfactivi sunt localizați într-o regiune mică din cavitatea nazală superioară (figura 15.2.1). Această regiune este denumită epiteliu olfactiv și conține neuroni senzoriali bipolari. Fiecare neuron senzorial olfactiv are dendrite care se extind de la suprafața apicală a epiteliului în mucusul care acoperă cavitatea. Pe măsură ce moleculele din aer sunt inhalate prin nas, ele trec peste regiunea epitelială olfactivă și se dizolvă în mucus. Aceste molecule odorante se leagă de proteine care le mențin dizolvate în mucus și ajută la transportul acestora către dendritele olfactive. Complexul odorant-proteină se leagă de o proteină receptor din membrana celulară a unui dendrit olfactiv. Acești receptori sunt cuplați cu proteina G și vor produce un potențial de membrană gradat în neuronii olfactivi.axonul unui neuron olfactiv se extinde de la suprafața bazală a epiteliului, printr-un foramen olfactiv în placa cribriformă a osului etmoid și în creier. Grupul de axoni numit tractul olfactiv se conectează la bulbul olfactiv de pe suprafața ventrală a lobului frontal. De acolo, axonii s-au despărțit pentru a călători în mai multe regiuni ale creierului. Unii călătoresc către cerebrum, în special către cortexul olfactiv primar care se află în zonele inferioare și mediale ale lobului temporal. Alții proiectează structuri din sistemul limbic și hipotalamus, unde mirosurile devin asociate cu memoria pe termen lung și răspunsurile emoționale. Acesta este modul în care anumite mirosuri declanșează amintiri emoționale, cum ar fi mirosul alimentelor asociate cu locul de naștere. Mirosul este singura modalitate senzorială care nu se sinapsează în talamus înainte de a se conecta la cortexul cerebral. Această legătură intimă între sistemul olfactiv și cortexul cerebral este unul dintre motivele pentru care mirosul poate fi un declanșator puternic al amintirilor și emoțiilor.
epiteliul nazal, inclusiv celulele olfactive, poate fi afectat de substanțele chimice toxice din aer. Prin urmare, neuronii olfactivi sunt înlocuiți în mod regulat în epiteliul nazal, după care axonii noilor neuroni trebuie să-și găsească conexiunile adecvate în bulbul olfactiv. Acești noi axoni cresc de-a lungul axonilor care sunt deja în loc în nervul cranian.
traumatisme Blunt vigoare la fata, cum ar fi cea comună în multe accidente de masina, poate duce la pierderea de nervul olfactiv și, ulterior, pierderea simțului mirosului. Această afecțiune este cunoscută sub numele de anosmie. Când lobul frontal al creierului se mișcă în raport cu osul etmoid, axonii tractului olfactiv pot fi tăiați. Luptătorii profesioniști se confruntă adesea cu anosmie din cauza traumatismelor repetate la nivelul feței și capului. În plus, anumite produse farmaceutice, cum ar fi antibioticele, pot provoca anosmie prin uciderea tuturor neuronilor olfactivi simultan. Dacă nu există axoni în nervul olfactiv, atunci axonii din neuronii olfactivi nou formați nu au niciun ghid care să-i conducă la conexiunile lor în interiorul bulbului olfactiv. Există și cauze temporare ale anosmiei, cum ar fi cele cauzate de răspunsurile inflamatorii legate de infecții respiratorii sau alergii.
pierderea simțului mirosului poate duce la degustarea alimentelor. O persoană cu un simț al mirosului afectat poate necesita niveluri suplimentare de condimente și condimente pentru ca mâncarea să fie gustată. Anosmia poate fi, de asemenea, legată de unele prezentări de depresie ușoară, deoarece pierderea plăcerii alimentelor poate duce la un sentiment general de disperare.
capacitatea neuronilor olfactivi de a se înlocui scade odată cu vârsta, ducând la anosmie legată de vârstă. Acest lucru explică de ce unii oameni în vârstă își sare mâncarea mai mult decât cei mai tineri. Cu toate acestea, acest aport crescut de sodiu poate crește volumul de sânge și tensiunea arterială, crescând riscul bolilor cardiovasculare la vârstnici.