arheologia fructelor și legumelor – ceapa Vidalia (dulce)
este un nume de marcă care acoperă mai multe soiuri de ceapă dulce, albă, cu dimensiuni cuprinse între 1 și 3 inci. Statul Georgia a înregistrat numele „Vidalia” după orașul în care a fost cultivat inițial în anii 1930. astăzi există 13 județe care pot recolta acest brand. Solul roșu are un conținut de sulf mult mai scăzut. Dar de ce Vidaliile au un gust mai dulce? Această ceapă are puțin mai mult zahăr decât alte cepe dulci. Dar adevăratul motiv este că există mai puțin sulf prezent în bec. Acest lucru permite aroma de zahăr este capabil să iasă în evidență mai mult. Așadar, Vidaliile au un gust mai dulce și provoacă mai puțin plâns atunci când sunt tăiate, în timp ce marca comercială a unui aliment generic pe regiuni este oarecum neobișnuită în state, europenii fac acest lucru de sute de ani. Feta este cel mai faimos exemplu astăzi în acest sens.
de ce sunt bune ceapa VIDALIA pentru tine?
ceapa, în general, este foarte sănătoasă pentru tine, iar Vidaliile nu fac excepție. În comparație cu alți bulbi dulci, acest soi are un conținut scăzut de sulf (față de Galbenii care sunt cei mai mari). Deși are mai puțin din acest mineral ar putea suna ca un lucru bun, este un nutrient (alături de calciu) crucial pentru corpul uman. Sulful este absorbit în cea mai mare parte prin consumul de proteine (pește, pui, carne de vită etc.) și într-o măsură mai mică ouă și anumite legume. Și sulful întârzie deteriorarea, deci mai puțin din acest mineral înseamnă că aceste cepe nu vor dura atât de mult.
când sunt ceapa VIDALIA în sezon?
sunt o cultură din aprilie până în iulie care se cultivă doar o dată pe an în Georgia.
cum ar trebui păstrată ceapa VIDALIA?
deoarece Vidaliile au un conținut de umiditate mai mare decât alte cepe, acestea se învine mai ușor. Deci, aveți grijă să aruncați un 40 lb. (18 kg.) cutie în jos în subsol. În general, păstrați ceapa într-o pungă cu o circulație bună a aerului. Aceste becuri preferă întunericul și temperaturile mai reci (peste îngheț până la aproximativ 40 F / 4C). Stocate în acest fel ceapa poate păstra timp de până la un an. Și puteți folosi acest truc chilot pentru a le face mai ușor pentru a stoca atât și să păstreze de la vânătăi! Sau înghețați ceapa (după decojire și tocare) într-o pungă cu fermoar timp de până la 6 luni. Asigurați-vă că vă întâlniți cu exteriorul pungii, astfel încât să nu uitați când le-ați înghețat!
care este modalitatea corectă de a tăia o ceapă?
Click aici pentru a vedea!
care este diferența dintre ceapa VIDALIA și WALLA WALLA?
deci, la fel ca majoritatea Statelor Unite, strămoșii Walla Walla onion au emigrat în această țară. Un soldat francez pe nume Pieri a adus aceste semințe de ceapă corsicană în statul Washington. Principalul rival de ceapă dulce la Vidalias, sunt foarte asemănătoare. Ambele sunt cultivate în medii cu conținut scăzut de sulf, care își reduc conținutul de acid piruvic la jumătate (față de alte cepe). Cu toate acestea, profilurile de aromă ale acestor două sunt inversate. În timp ce Vidalias începe pe un puternic și se termină pe o notă dulce în gură, Walla Wallas sunt opusul. Și perioadele lor de recoltare se suprapun. Deci, nu este neobișnuit ca consumatorii să înceapă să cumpere Vidalias la începutul verii și să treacă la Walla Wallas până la sfârșitul verii.