cardamom Nutriție Fapte

selecție și depozitare

păstăi de cardamom proaspete, precum și pulbere lor la sol, sunt disponibile în piață pe tot parcursul anului. Fie varietate de cardamom ușor vândute pe piețe. Păstăile „Elettaria” sunt mici și verde deschis, în timp ce păstăile „Amomum” sunt mai mari și maro închis. Păstăile proaspete ar trebui să fie grele pentru dimensiunea lor și să dea o aromă dulce atunci când sunt frecate cu vârful degetelor.

evitați să cumpărați dacă apar lumină și cele cu decolorare a suprafeței sau pete, care pot fi un semn de mucegai (infecții fungice).

uz Medicinal

proprietățile terapeutice ale uleiului de cardamom au găsit aplicații în multe medicamente tradiționale ca anestezic antiseptic și local și antioxidant, pe lângă rolul de promovare a sănătății și de prevenire a bolilor.

utilizări culinare

în general, semințele de cardamom sunt unul dintre cele mai căutate ingrediente în preparatele dulci și desert. Împărțiți păstaia pentru a îndepărta semințele cu degetele sau folosind un cuțit mic. Semințele sunt apoi zdrobite (pulverizate) folosind un pistil/mortar sau moară de mână chiar înainte de adăugarea lor la gătit. Adesea, păstăile întregi preferate în mâncărurile sărate, care dau un pumn suplimentar rețetei, deoarece coaja lor conține, de asemenea, cantități semnificative de uleiuri esențiale prețioase.

iată câteva sfaturi de pregătire:

• acest condiment delicat folosit ca agent aromatizant în alimente, supe și băuturi răcoritoare.

• păstăile au fost folosite la prepararea mâncărurilor dulci în multe țări asiatice. Elaichi-pista (cardamom și fistic) kulfi este un desert popular de vară în India, Pakistan și Iran. Elaichi kheer este o altă budincă de orez preferată cu fistic și stafide adăugate în aceste regiuni.

• este folosit ca bază aromatizantă pentru prepararea ceaiului, cafelei și băuturilor reci.

• cardamom negru (badi elaichi) preferat mai ales în feluri de mâncare sărate; pentru a pregăti pilaf de orez, tocanite de carne și curry de linte în multe părți din Nepal, India și Pakistan.

profil de siguranță

utilizați păstăi de cardamom în cantități mici. Prea multe condimente din alimente pot provoca iritații gastro-intestinale și ulcere gastrice. (Disclaimer Medical).

<< -înapoi la condimente din Cardamom. Vizitați aici pentru o listă impresionantă de condimente sănătoase, cu ilustrații complete ale faptelor lor nutriționale și ale beneficiilor pentru sănătate.

<<-înapoi la pagina principală.

lecturi suplimentare:

1. USDA National Nutrient Database.

2. paginile de condimente ale lui Gernot Katzer.