ce brânză pot mânca în timpul sarcinii? Ultimate Guide & Lists

Ultima actualizare pe 21 octombrie 2019

când sunteți nou însărcinată, unul dintre primele lucruri pe care le veți afla este că ar trebui să evitați brânzeturile moi sau nepasteurizate din cauza riscului de listerie. De obicei, acesta este cam toate sfaturile care vi se vor da, lăsându-vă cu întrebările înnebunitoare: Da, dar care brânzeturi sunt pasteurizate și ce se înțelege cu adevărat prin ‘brânză moale’ oricum?

De aceea am decis să creez acest ghid final pentru brânză în timpul sarcinii, împreună cu nume și tipuri de mărci comune. Am acoperi dacă anumite brânzeturi sunt sigure pentru a mânca dacă sunteți gravidă și modalități de a le face în condiții de siguranță, de asemenea. Este împărțit în trei categorii cu liste de brânză – cele mai sigure, maybes și brânzeturile pe care toate femeile însărcinate ar trebui să le evite.

singurul lucru care face ca toată brânza să fie sigură în timpul sarcinii

înainte de a vă lansa pe listele de brânză sigură / nesigură, amintiți – vă că încălzirea brânzei – de orice tip-ucide listeria și, prin urmare, face brânza sigură de mâncat dacă sunteți gravidă. Aceasta include orice pe lista ‘nesigure’, deoarece partea’ nesigure ‘ se referă numai la brânză fiind consumate la rece sau la temperatura camerei.

dacă brânza este gătită până la abur fierbinte (și nu doar caldă), atunci orice bacterie listeria va fi ucisă și va fi sigur să mănânci dacă ești însărcinată. Iată câteva exemple în care brânza ‘nesigură’ devine sigură atunci când este încălzită:

• coapte sau prăjite – de exemplu, Brie coapte sau pene de camembert prăjite. Dacă brânza este fierbinte și aburitoare, și nu doar caldă, atunci bacteriile sunt ucise și este sigur să mănânci.
• pe un topping de pizza – de exemplu, dacă comandați o pizza acoperită cu spanac și ricotta și ricotta a fost sub căldura foarte mare a cuptorului de pizza (și iese la abur fierbinte), atunci este sigur să mănânci. De asemenea, puteți citi articolul meu despre consumul de pizza în timpul sarcinii dacă doriți să aflați mai multe despre brânză pe pizza sau alte toppinguri.
• brânză la grătar – într-un sandwich cu brânză la grătar, o pizza pliată calzone sau topită într-un panini sau similar. Din nou, dacă brânza nu este doar caldă, ci fierbinte, este bine să mănânci dacă ești însărcinată. Rețineți că acest lucru poate însemna că trebuie să gătiți brânza sau să o prăjiți mai mult decât ați face în mod normal.
• fierte sau coapte într – o rețetă-de exemplu, o tartă de ceapă și brânză de capră, un sos de brânză fierbinte ca brânza de macaroane sau topit într-un vas ca un risotto. Acestea sunt toate exemple în care brânza este sigură, deoarece a fost gătită ca parte a vasului, deci va fi încălzită la temperaturi suficient de fierbinți pentru a ucide orice bacterie.

Dacă aveți vreodată îndoieli cu privire la siguranța unei brânzeturi, încălziți-o. Orientarea generală este ‘abur fierbinte’ (sau, în unele cazuri, sfârâit), deoarece acesta este un mod vizual de a spune cât de fierbinte este o brânză. Dacă doriți să fiți complet siguri, utilizați un termometru și asigurați-vă că temperatura internă a brânzei a ajuns la 165F sau 75C.

o listă de feluri de mâncare obișnuite cu brânză și dacă sunt sigure apare mai târziu în acest articol.

lista brânzeturilor tari care sunt sigure în timpul sarcinii

toată brânza tare este sigură de mâncat în timpul sarcinii, indiferent dacă este făcută din lapte nepasteurizat sau nu. Acest lucru se datorează faptului că brânza tare conține mai puțină apă, deci este puțin probabil ca bacteriile să poată prospera sau să crească în brânză tare (sursa: NHS). Rețineți că toată brânza are probabil unele bacterii de suprafață (mai mult dacă este afișată deschis sau împreună cu alte articole, cum ar fi într-un frigider), dar riscul este considerat atât de scăzut de brânza tare încât este considerat sigur pentru femeile însărcinate să mănânce.

în cazul în care întâlniți o brânză neobișnuită sau neobișnuită care nu este menționată aici, o brânză „tare” poate fi clasificată după gratare ușoară sau nu. De exemplu, cheddar este o brânză tare – atunci când o rupeți, este ușor. Havarti, pe de altă parte, este doar o brânză semi-moale și nu una tare, pentru că încă grătește, dar nu curat și ușor. Aceasta este o regulă bună dacă aveți de-a face cu o brânză tare cu care nu sunteți familiarizați.

mai jos este o listă alfabetică a brânzeturilor tari și a mărcilor lor comune (atât pasteurizate, cât și nepasteurizate) care sunt sigure în timpul sarcinii. Aceste brânzeturi sunt sigure indiferent de formele în care vin, de exemplu, în bețișoare sau mărunțite sau rase:

• Asiago (de ex. iGormet, Mama Francesca, Stella, Rio Briati)
• Babybel – acesta este un nume de marcă al unei versiuni franceze a Edam
• Caerphilly
• Cheddar (de exemplu, Kraft, Cabot, Cracker Barrel, Tillamook)
• Cheshire
• Colby sau Colby Jack (de exemplu, Boar ‘ s Head, Tillamook, Sargento)
• Comte
• Edam
• Emmental (de exemplu, președinte, Arla, Madrigal)
• Gloucester (dublu sau simplu)
• brânză de capră – numai dacă este transformată în brânză tare și nu într-o versiune tradițională moale, cum ar fi Ch Inquivre
• Gouda
• Grana Padano (de ex. Belgiogioso, Sargento, iGourmet)
• Gruy Otrivre (de exemplu, președinte, Dietz & Watson)
• italiană – acesta este adesea un termen generic pentru un amestec sau aromă de brânză, dar dacă este tare sau făcut dintr-un amestec de brânză tare, este bine
• Manchego (de exemplu, Ponce De Leon, președinte, Aurora)
• mimolette (de exemplu Isigny)
• Monterey Jack (Applegate, Tillamook, Cabot)
• Parmigiano – Reggiano (parmezan) – toate tipurile, mărunțite, rase sau sub formă de pulbere stropitoare
• Pecorino (de exemplu Milano, tamborino, Locatelli)
• provolone (de exemplu. Sargento, Glacier Ridge, Alpine Lace)
• Riserva (Classico sau altfel)
• Romano
• Stilton – da, aceasta este probabil una dintre singurele brânzeturi albastre care este sigură. Acest lucru se aplică numai la Stilton, nu la brânza albastră în general sau la copiatoarele Stilton.
• elvețian (acest lucru ar putea referi la mai multe brânzeturi, sau un amestec, deci verificați mai întâi)
• Wensleydale (toate arome, dar nu orice versiuni albastre)

lista brânzeturilor care sunt sigure în timpul sarcinii dacă sunt făcute cu lapte pasteurizat

următoarele brânzeturi sunt uneori clasificate ca medii, semi-tari sau semi-moi. Un singur tip de brânză poate fi unul sau altul, în funcție de cât timp a îmbătrânit. Factorul important aici este că aceste brânzeturi sunt sigure numai dacă sunt făcute cu lapte pasteurizat. Am enumerat mărci care folosesc lapte pasteurizat acolo unde este posibil.

• Bocconcini (de asemenea, numit mini mozzarella)
• cașcaval – realizate din brânză tare pasteurizat de exemplu, brânză de vaci Cheddar
• brânză de vaci – toate aromele
• Feta
• Fontal
• Fontina (de exemplu, Belgiogioso, iGourmet, Sartori)
• Halloumi – poate doriți să citiți articolul meu pe alimentatie halloumi în siguranță în timpul sarcinii
• Havarti (de ex. Dofino, Danemarca ‘ s Finest)
• Jarlsberg
• Mascarpone (de exemplu, violoncel, Gelmini, Galbani)
• Mozzarella (de exemplu, Galbani, Sargento, Kraft, Belgioioso) dar nu pentru Burrata
• Muenster(de exemplu, Land O Lakes, organic Valley, Dietz &Gopi, Nanak, joy)
• brânză de pizza (de obicei un amestec care include mozzarella, deci verificați mai întâi)
• Raclette
• ricotta (de ex. Sartori, Frigo, Galbani)

lista brânzeturilor care nu sunt sigure în timpul sarcinii

următoarele brânzeturi sunt de obicei clasificate ca „brânză moale” sau „brânză maturată prin mucegai” și, prin urmare, sunt nesigure pentru femeile însărcinate să mănânce dacă nu sunt încălzite până la cald. Unele dintre aceste brânzeturi sunt, de asemenea, făcute în mod tradițional cu lapte nepasteurizat, mai ales dacă mâncați brânza în Europa sau o importați direct de acolo.

niciuna dintre brânzeturile de pe această listă nu este sigură în timpul sarcinii decât dacă este încălzită sau gătită, chiar dacă este făcută din lapte pasteurizat:

• brânză albastră (inclusiv pansament cu brânză albastră)
• Brie (inclusiv Brie albastră și Brie afumată)
• Burrata (un tip de mozzarella cu centru de cremă lichidă). Acest lucru este sigur numai dacă crema este pasteurizată sau ultra-tratată termic.
• Camembert – cu excepția cazului în coapte până la cald
• Cambodzola
• Chevre sau alte brânzeturi moi, tartinabile de capră cu o crustă de mucegai
• Chihuahua
• albastru danez
• capră cu o crustă de mucegai – cu excepția cazului în care este o brânză de capră tare, ca cheddar
• Gorgonzola-toate tipurile
• Hispanic
• Limburger
• mexican
• queso fresco – brânzeturile hispanice proaspete, cum ar fi Queso Fresco, sunt fabricate în mod tradițional din lapte nepasteurizat și sunt una dintre principalele cauze ale listeriei în brânză. Trebuie evitate toate brânzeturile în stil’ proaspăt ‘ (numite și în stil de fermă).
• Roquefort
• Taleggio

feluri de mâncare și rețete care conțin brânză-sunt sigure în timpul sarcinii?

desigur, nu toți mâncăm brânză de unul singur. Există multe feluri de mâncare care conțin brânză despre care femeile însărcinate se întreabă, așa că am încercat să includ cât mai multe aici, cu o explicație dacă sunt sau nu sigure în timpul sarcinii.

• brânză americană – acesta este un termen generic pentru o brânză de tip procesat (de obicei colorată în portocaliu). Pe măsură ce este procesat, va fi făcut din lapte pasteurizat și este sigur să mănânci în timpul sarcinii.
• brânză prăjită sau prăjită – de exemplu, cartofi prăjiți halloumi, Brie coapte sau camembert sau brânză prăjită și prăjită. Toate acestea sunt sigure dacă brânza este încălzită până la abur fierbinte, mai degrabă decât doar încălzită.
• Boursin, Roule sau brânză și rulouri de arpagic – acestea sunt brânzeturi tartinabile fabricate comercial, astfel încât vor fi mai mult decât probabil făcute din lapte pasteurizat și, prin urmare, sunt sigure pentru a fi consumate în timpul sarcinii.
• sosuri de brânză (inclusiv brânză și arpagic) – dacă acestea sunt de casă, verificați prezența oricărui ou crud, brânză obținută din lapte nepasteurizat sau dacă acestea conțin brânzeturi moi, deoarece acestea nu pot fi consumate la temperatura rece, de baie. Dacă sunt fabricate comercial sau ‘marcă mare’ (de exemplu,
• brânză într – un sandwich sau roll-majoritatea brânzeturilor sandwich sunt fie prelucrate, fie brânză tare, dar verificați mai întâi. Atât brânza procesată, cât și brânzeturile tari (enumerate mai devreme în acest articol) sunt sigure pentru a mânca în sandvișuri. Cu toate acestea, rețineți că unele dintre brânzeturile pe care ar trebui să le evitați atunci când sunteți gravidă apar și în sandvișuri uneori, de exemplu, brie sau gorgonzola.
• salata de brânză-salatele de brânză produse comercial (tipul pe care îl cumpărați într-o cadă de la supermarket) sunt de obicei făcute cu brânză tare și au un pansament mayo făcut și din ou pasteurizat. Acestea sunt sigure pentru a mânca dacă sunteți gravidă, cu toate acestea, verificați mai întâi ingredientele. Verificați întotdeauna ce este în salata de brânză de casă dacă nu ați pregătit-o singură.
• sos de brânză-inclusiv kituri de sos de brânză pudră – dacă este marca sau fabricat comercial, atunci sosul de brânză va fi fabricat din ingrediente pasteurizate și va fi sigur pentru femeile însărcinate să mănânce. Unele alte tipuri de sos de brânză, de exemplu la restaurantele fine, pot fi făcute cu ou crud ca agent de îngroșare-verificați mai întâi ingredientele. Sosul de brânză albastră trebuie evitat în timpul sarcinii, deoarece de obicei nu este încălzit suficient pentru a fi făcut în siguranță.
• cheesecake – cheesecakes coapte sunt sigure pentru a mânca în timpul sarcinii, cu toate acestea, frigider-set ‘no-coace’ tipuri nu sunt. Am scris un alt articol care oferă o privire aprofundată asupra faptului dacă cheesecake este sau nu sigur în timpul sarcinii.
• cremă de brânză & răspândirea brânzei – regula generală este că orice brânză cremă comercială (cum ar fi Philadelphia și mărci similare) sunt fabricate din lapte pasteurizat, astfel încât sunt sigure pentru femeile însărcinate. De asemenea, am scris un ghid pentru a mânca brânză cremă și brânză răspândită în timpul sarcinii.Cheez Whiz-acesta este un produs de brânză topită fabricat din ingrediente pasteurizate și este sigur pentru sarcină. Fondue-dacă este făcută în mod tradițional, fondue ar trebui să conțină numai brânză tare, cum ar fi Gruyere, care este sigură dacă este gravidă. Cu toate acestea, rețineți că fondue conține, de obicei, și vin – care nu va fi gătit, deoarece temperaturile atinse nu sunt suficient de ridicate. Dacă nu ați pregătit fondue, atunci întrebați ce este în ea.
• brânză de macaroane (cunoscută și sub numele de mac & brânză) – mărci populare precum Annies sau Kraft mac și brânză sunt sigure în timpul sarcinii, deoarece amestecul de brânză pudră este fabricat din ingrediente pasteurizate. Dacă mâncați mac și brânză de casă, asigurați-vă că se folosește brânză tare (cum ar fi cheddar). Acesta este de obicei cazul, astfel încât majoritatea mac-urilor și brânzeturilor sunt sigure pentru femeile însărcinate.
• brânză Nacho – aceasta nu este cu adevărat o brânză, ci o baie de brânză. Dacă este făcută cu brânză tare, mărunțită sau rasă, este bine să mănânci dacă ești însărcinată. Este foarte rar ca brânza nacho să fie făcută cu orice altceva, dar este întotdeauna o idee bună să întrebați ce este în brânza Nacho pe care urmează să o mâncați.
• Pimento brânză – în cazul în care este fabricat comercial (Kraft Pimento brânză, de exemplu), atunci acesta va fi facut din lapte pasteurizat și este OK în timpul sarcinii. Dacă este de casă, verificați dacă orice maioneză din brânza pimento este făcută cu ouă pasteurizate.
• brânză Primula – Primula este o brânză tartinabilă procesată. Este făcută cu ingrediente pasteurizate și este procesată, astfel încât Primula este sigură pentru femeile însărcinate să mănânce.
• prelucrate & felii de brânză single – acestea sunt tipul de felii de brânză cumpărați pentru a pune în sandwich-uri (cu hârtie cerată între ele). Mărcile comune includ Kraft, Borden sau Horizon). Ele sunt, de asemenea, frecvent întâlnite în burgeri sau sandwich-uri calde. Această brânză este procesată și este sigură de mâncat în timpul sarcinii.
• brânză afumată – aceasta trebuie tratată la fel ca orice altă brânză. De exemplu, Brie afumată ar trebui totuși evitată în timpul sarcinii, deoarece este încă o brânză moale. Fumatul reduce oarecum probabilitatea ca bacteriile să supraviețuiască în brânză, cu toate acestea ar trebui totuși evitată dacă se află pe lista „nu” în forma sa neafumată. Dacă se fumează o brânză sigură (de exemplu, cheddar afumat de mere), atunci acest lucru este sigur de mâncat și atunci când sunteți însărcinată.
• Snacking brânză, bastoane& brânză șir – acestea depind într-adevăr dacă acestea sunt prelucrate, care cele mai multe dintre ele sunt. Gustarea brânzeturilor precum Babybel sau brânza cu coarde sunt produse procesate care sunt sigure pentru a fi consumate în timpul sarcinii. Majoritatea sunt fabricate din lapte pasteurizat și, prin urmare, ar trebui să fie sigure, totuși verificați lista ingredientelor dacă nu sunteți sigur.
• brânză puternică sau ascuțită-dacă sunteți gravidă, puterea sau claritatea unei brânzeturi nu are nicio influență asupra siguranței în timpul sarcinii. Dacă vă place brânza tare, tare, cum ar fi un cheddar vintage sau orice altă brânză puternică de pe lista sigură, atunci mergeți mai departe!
• triunghiuri (de ex. Laughing cow, Dairylea) – acestea sunt produse din brânză topită și sunt fabricate din lapte pasteurizat, astfel încât acestea sunt sigure pentru a mânca în timpul sarcinii.
• Velveeta-similar cu alte produse prelucrate, acesta este fabricat din ingrediente pasteurizate și este sigur pentru femeile însărcinate să consume.