ce este lactatul

produsele lactate sunt produse în masă și ingrediente în multe alimente diferite. O definiție simplă a produselor lactate este orice alimente obținute din produsele lactate ale animalelor sau produse în glandele mamare. Cele mai frecvente produse lactate provin de la vaci, sunt adesea principalul producător de produse lactate, laptele lor fiind utilizat și în producția de creme, brânzeturi și deserturi. Cu toate acestea, produsele lactate nu se exclud reciproc pentru vaci, luăm și lapte de la capre și oi, în alte țări veți găsi, de asemenea, utilizare de la multe alte mamifere. Chiar dacă clasificăm seva din copac ca „lapte”, aceasta este foarte bogată în proteine și nu este luată în considerare în același grup.

produsele lactate, pentru cei care le pot consuma acționează ca o sursă de proteine, grăsimi și zahăr și sunt procesate într-un mod similar cu aceste grupuri. Lactatele conțin substanțe nutritive utile, cum ar fi calciul, care sa dovedit a îmbunătăți rezistența osoasă și mai ales la copiii în curs de dezvoltare.

laptele de origine animală este utilizat într-o varietate de produse, conținutul său de proteine, grăsimi și zahăr depinde de tipul de lapte utilizat și de la ce animal provine, precum și de aditivii utilizați pentru a crea produsul în cauză, care vor varia în funcție de aroma și variația dorită.

tipuri de lactate

• lapte – forma de bază în produsele lactate, este luat de la orice animal care alăptează, acesta este punctul de plecare și este utilizat în regnul animal pentru a hrăni puii. Este conceput pentru a oferi o sursă de grăsimi, proteine și zahăr, combinația este concepută pentru creșterea sănătoasă a mușchilor corpului, a structurii osoase, oferă, de asemenea, energie și bacterii necesare dezvoltării.
• crema – aceasta este creată prin prelucrarea laptelui, implică separarea grăsimii de lapte și se face adesea prin forța centrifugă. Odată ce grăsimea a fost separată, aceasta lasă o cremă groasă care este construită din niveluri ridicate de grăsime de unt, care este pasteurizată pentru a ucide bacteriile. Diferitele soiuri de cremă sunt definite prin raportul lor grăsime-unt.
• unt-pentru a face unt, separarea grăsimilor de grăsimea de unt este continuată de producția de cremă. Forța de amestecare sau centrifugă este continuată până când se separă Zara. În producția de masă, aditivi, cum ar fi sarea, de exemplu, sunt amestecați cu separarea pentru a adăuga aromă și longevitate.
• brânză-brânză se face prin luarea de lapte și coagularea una dintre proteinele pe care le conține numit cazeină, acest lucru este foarte frecvente în laptele de vacă, de exemplu, și reprezintă cel puțin 80% din proteinele din ea. Procesul este accelerat artificial prin acidificarea laptelui, apoi prin adăugarea unei enzime numite cheag la cazeină.
• iaurt-folosind fie lapte sau smântână, care este apoi fermentat în bacterii lactice, fermentația descompune compușii din lapte, astfel încât bacteriile pot transforma zahărul din lapte în acid lactic, acest lucru se face de obicei prin incubare și duce la o îngroșare a laptelui sau smântânii, este, de asemenea, motivul pentru gustul ușor picant în unele iaurturi. Aditivii precum zahărul, aromele, fructele și conservanții sunt apoi utilizați pentru a oferi varietate.

intoleranță la lactoză

toți oamenii se nasc cu o intoleranță la lactoză, pur și simplu aveți diferite niveluri de toleranță, unii pot bea produse lactate fără efecte secundare grave, unii dezvoltă o intoleranță mai târziu în viață, iar alții se nasc grav alergici. Acest lucru provine din incapacitatea de a digera lactoza, unde organismul nu produce suficientă enzimă lactază pentru a descompune lactoza.

lactoza este un tip de zahăr conținut în orice lapte de mamifere și este de fapt de o dată și jumătate mai proeminent în laptele uman decât vacile, cu toate acestea există intoleranțe specifice și se recomandă ca un pediatru sau un medic să fie întotdeauna consultat dacă credeți că sunteți intolerant la lactoză.