ce este setarea dovada pâine pe cuptor? – Aflați aici
cuptoarele obișnuite și cuptoarele cu prăjitor de pâine pot avea o multitudine de funcții. De câteva ori, este posibil să fi auzit despre setarea dovada pâine și întrebat ce este setarea dovada pâine pe cuptor?
Ei bine, este la fel de ușor pe cât pare, o setare rezistentă la pâine într-un cuptor este o caracteristică care pune drojdia în pâine în mișcare, astfel încât să se poată ridica, înainte de a intra în cuptor pentru a coace.
în trecut, verificarea se făcea acoperind strâns cu o cârpă curată și lăsând aluatul să stea minute lungi sau chiar ore.
Acest lucru ar sfârși prin a pierde mult timp și a însemnat că pâinea și alte produse de patiserie cu drojdie nu au putut fi pregătite ore întregi din cauza timpului necesar pentru a dovedi acest lucru.
setarea cuptor pâine dovada are scopul de a reduce timpul necesar pentru drojdie pentru a propaga.
în acest articol, vom discuta despre funcția de verificare din cuptorul dvs., cum să dovediți pâinea în cuptor și cea mai bună metodă de verificare a pâinii acasă.
Citește și: Cum să Toast pâine în cuptor prăjitor de pâine?
ce este setarea dovada pâine pe cuptor?
Bread Proofing este procesul de activare a drojdiei
setarea bread proof este setarea cuptorului care face posibilă activarea drojdiei prezente în pâine sau alte produse de patiserie cu un cuptor. Cuptoarele vin cu mai multe funcții și acesta este un plus foarte binevenit.
o mulțime de oameni au setarea pe aparatele lor că ei nu știu despre sau nu sunt profitând de. Setarea dovezii este una dintre ele. Înainte de a încerca să dovediți pâinea într-un cuptor, trebuie să vă asigurați că cuptorul dvs. are o setare de dovadă. Cele mai multe temperaturi ale cuptorului sunt cuprinse între 70-115 unktif F când pâinea este rezistentă.
auzind despre această caracteristică poate fi foarte interesant, dar cum era de așteptat, nu toate tipurile de cuptor au această setare, ceea ce înseamnă că nu se poate dovedi aluatul într-un cuptor fără setarea dovada, cu excepția doriți să ia în considerare alte metode.
recomandat pâine Proofing Set
De ce avem nevoie pentru a dovada pâine?
verificarea este de obicei necesară pentru rețetele care necesită drojdie. Aceasta este în esență o necesitate pentru toate produsele de patiserie și pâine cu drojdie. Este foarte important să dovediți pâinea înainte de coacere, deoarece aceasta ar determina în mod normal textura pâinii sau a produselor de patiserie după coacere.
Proofing este procesul de activare a drojdiei într-o patiserie sau aluat, oferindu-i astfel posibilitatea de a se ridica înainte de coacere.verificarea este o parte integrantă a coacerii, deoarece cea mai mare parte a procesului de creștere într-un aluat se întâmplă de obicei în timpul verificării.
3 lucruri trebuie puse în aplicare înainte ca verificarea să poată fi eficientă
- drojdie
- zahăr
- temperatura
la temperatura potrivită, drojdia este activată și începe un proces de fermentare care determină creșterea aluatului în dimensiune.
De obicei, nu toate procesele de fermentare a drojdiei sunt numite proofing, proofing-ul este de obicei rezervat procesului de fermentare imediat înainte de coacere.
Citește și: cele mai bune cuptoare de prăjit pentru coacere
cum se utilizează setarea de probă?
pentru cuptoarele care au un set dedicat pentru pâine-proofing, puteți utiliza următorul ghid simplu.
Pasul 1: Pregătiți aluatul
în funcție de ceea ce doriți să faceți, ar putea dura câteva minute.
unele aluat necesită, de asemenea, mai mult timp de frământare decât altele. De asemenea, unele rețete recomandă, de asemenea, timpul de frământare. Asigurați-vă că aluatul dvs. este frământat corespunzător.
Pasul 2: Puneți într-o tigaie
odată ce aluatul este gata de probă, puneți într-o tigaie sigură pentru cuptor.
Pasul 3: Introduceți în cuptor și dovada
mutați tava în cuptor și dovada timp de aproximativ 15 minute. Unele cuptoare pot seta automat timpul pentru dvs.
15 minute este doar un timp mediu. În funcție de tipul de aluat, s-ar putea să vi se solicite să așteptați puțin mai mult sau mai scurt.
Pasul 4: Scoateți-l / coaceți
scoateți aluatul și coaceți. De asemenea, vă frământați aluatul înainte de coacere.
Ce se întâmplă dacă cuptorul dvs. nu are setarea de protecție a pâinii
majoritatea cuptoarelor nu au o setare dedicată de protecție a pâinii pe care o puteți selecta pur și simplu.
dacă nu aveți astfel de setări, atunci utilizați manual metoda apei fierbinți pentru verificarea pâinii.
metoda de fierbere a apei
Sursa: Cookingillustrated
aceasta este o metodă foarte simplă prin care puteți crea temperatura și umiditatea ideală a drojdiei de activat.
pentru a face acest lucru
- luați o tigaie rezistentă la cuptor și umpleți-o cu apă clocotită (aproximativ 3 pahare)
- așezați această tigaie umplută cu apă clocotită în raftul inferior al cuptorului.
- luați și o altă tigaie rezistentă la cuptor și puneți aluatul în ea.
- așezați a doua tigaie în suportul din mijloc.
- închideți ușa cuptorului
- întoarceți căldura la 400 de grade Fahrenheit timp de aproximativ un minut.
- opriți focul și lăsați ambele Tigăi să stea în cuptor.
- perioada de timp în care lăsați aluatul să stea în interior depinde de cât timp este stipulat în rețeta dvs.
asigurați-vă că în cuptor nu sunt introduse capace sau foi de plastic atunci când este pornit la Pasul 6.
un cuptor acționează ca o cutie rezistentă la aluat. Prin urmare, nu aveți nevoie de o cutie de pâine dovada dedicat sau orice peste sau orice container.
lăsați umiditatea și temperatura din interior să lucreze.
Citește și: ce este broilerul în cuptor?
set de verificare a pâinii recomandat
metoda apei fierbinți este aceeași cu setarea Auto Proof?
de cele mai multe ori, oamenii tind să confunde setarea probei cu metoda de verificare a apei fierbinți.
evident, acestea nu sunt la fel ca există cazuri în care metoda de fierbere a apei s-ar putea să nu funcționeze. Temperatura de fierbere apa este pusă pe suportul inferior al cuptorului în timp ce aluatul este pus pe un suport superior, temperatura cuptorului este apoi setată și aluatul este lăsat la probă timp de câteva minute
apa clocotită într-un cuptor pentru a dovedi un lot de aluat este necesară numai dacă cuptorul dvs. nu vine cu o setare de probă pentru pâine.
abordarea apei fierbinți este o abordare mai robustă a procesului de verificare și s-ar putea să nu fie neapărat tot timpul.
există multe variabile, cum ar fi viteza cu care cuptorul atinge o anumită temperatură, dimensiunea cuptorului, cât de multă umiditate este atinsă în interior etc.
setarea de probă dedicată într-un cuptor este proiectată automat pentru a crea cel mai potrivit mediu folosind senzori. Unele cuptoare au chiar senzori de umiditate și temperatură pentru a obține cel mai bun mediu.
diferența dintre verificarea manuală și setarea pentru dovada cuptorului
ușurință
când un cuptor vine cu o setare pentru dovadă, nu este nevoie să parcurgeți toate detaliile nitty pietricele ale atingerii perfecțiunii.
nu este nevoie să fierbeți apa, să așezați tigăile etc.
tot ce trebuie să faceți este să așezați aluatul și să porniți setarea rezistentă la pâine.
predefinite
o setare de protecție a cuptorului este de obicei proiectată de producătorul cuptorului, prin urmare există instrucțiuni specifice despre modul de utilizare a acestuia. Nu necesită multă presupunere, deoarece comenzile sunt premeditate și deja pe cuptor.
pe de altă parte, metoda apei fierbinți este de obicei utilizată atunci când nu există alte opțiuni. Dacă nu știai prea multe despre asta înainte, explorarea s-ar putea să nu producă rezultatele dorite.
eficacitate
metode manuale, cum ar fi metoda de apă clocotită, caseta de pâine-dovada nu poate fi întotdeauna eficiente. Acest lucru este valabil mai ales dacă sunteți nou la coacere.
Pe de altă parte, dacă utilizați o setare de protecție a cuptorului, cel mai probabil va funcționa dacă urmați manualul.
concluzie
În acest articol, am aflat despre ce este setarea dovada pâine pe cuptor. Această setare se găsește mai ales pe cuptoarele moderne, astfel încât, dacă cuptorul dvs. nu are unul, puteți lua în considerare alte opțiuni pentru a vă dovedi aluatul și produsele de patiserie.
în cele din urmă pentru a verifica dacă cuptorul are o setare de pâine dovada, pur și simplu verificați toate comenzile și funcțiile lor.
dacă nu găsiți unul care, scrie în mod expres „dovada”, cuptorul dvs. ar putea să nu aibă unul și ar putea fi necesar să luați în considerare alte opțiuni.