ce este un bun înlocuitor Ras El Hanout?

Ras el hanout este un amestec de condimente care poate conține până la 100 de condimente diferite. Amestecul poate varia în funcție de preferințele producătorului, ceea ce înseamnă că aroma este, de asemenea, variabilă. Condimentele folosite în multe coturi ras el hanout includ cardamom, scorțișoară și ghimbir împreună cu alte ingrediente mai puțin obișnuite, cum ar fi lavanda și petalele de trandafir. Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare care necesită ras el hanout, trebuie să vă asigurați că aveți la îndemână amestecul potrivit de condimente, dar poate fi dificil de găsit. De asemenea, poate fi dificil să obțineți toate condimentele individuale de care aveți nevoie pentru a obține profilul de aromă potrivit. Rezultatul este că poate fi necesar să găsiți un înlocuitor. Mai jos sunt câteva opțiuni pentru înlocuirea aromelor complexe pe care un ras el hanout făcut expert le poate aduce la un fel de mâncare.

cel mai bun pariu: propriul amestec

Ras el hanout a început ca un amestec al celor mai bune condimente ale unui comerciant de condimente. Aceste condimente au fost combinate pentru a crea un profil specific de aromă. Dacă știți profilul pe care îl doriți, este posibil să îl puteți crea cu câteva condimente ușor de găsit. Nu aveți nevoie de 100 de condimente pentru a vă face propriul ras el hanout, dar aveți nevoie de câteva.

puteți începe cu condimentele de bază găsite în majoritatea amestecurilor ras el hanout care includ scorțișoară, coriandru și chimen. La aceasta puteți adăuga ghimbir, fulgi de piper și turmeric. Ce condimente folosiți vor depinde de ceea ce gătiți. De exemplu, puteți adăuga cuișoare sau semințe de anason pentru a ajuta la tăierea grăsimii porcului sau a raței. Vedeți această rețetă la PepperScale ca o opțiune bună.

o a doua alegere decentă: Baharat

acesta este un alt amestec de condimente din Orientul Mijlociu cu un profil de aromă similar cu cel al ras el hanout. Cuvântul ” baharat „este arab pentru” condimente ” și majoritatea amestecurilor baharat includ multe dintre aceleași condimente pe care le găsiți în ras el hanout; varianta nord-africană poate conține petale de trandafir, care sunt incluse în multe rețete ras el hanout. Baharat este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătăria israeliană. Baharat conține de obicei scorțișoară, piper negru și coriandru împreună cu alte câteva condimente și îl puteți folosi exact în același mod în care ați folosi ras el hanout. Este eficient pentru aromatizarea lintei, supelor și preparatelor din orez; îl puteți folosi și în Freze pentru carne și pește. Este o aromă populară pentru taginele din Africa de Nord.în timp ce baharat tinde să conțină mai puține condimente decât ras el hanout, poate totuși să livreze aceleași note calde și dulci.

într-un vârf de cuțit: Garam masala

„Garam” se traduce prin „fierbinte” în timp ce „masala” se traduce prin „condimente.”La fel ca majoritatea amestecurilor tradiționale de condimente, nu există o rețetă standard, astfel încât profilul aromei garam masala variază în funcție de preferințele fiecărui bucătar. Ca și în cazul baharat, numărul de condimente din garam masala este de obicei mai mic decât în ras el hanout; cu toate acestea, cele mai frecvent utilizate condimente sunt aceleași. Garam masala va conține de obicei scorțișoară, chimen și coriandru împreună cu cardamom și boabe de piper. Rezultatul este un amestec de arome care pot fi folosite pentru a imita cele din ras el hanout în mod eficient. Utilizați garam masala la fel cum ați folosi ras el hanout.

alte alternative

Five Spice powder este formulat pentru a oferi ceea ce chinezii consideră a fi cele cinci gusturi principale. Rețineți că numele nu se referă la numărul real de condimente din amestec. Condimentele utilizate în mod obișnuit pentru a face cinci amestecuri de condimente includ cuișoare, anason și boabe de piper negru. Aceste condimente sunt folosite și în ras el hanout.pudra de Curry ar putea fi cel mai ușor amestec de condimente orientale pentru a găsi dacă sunteți în SUA și poate fi un stand-in eficient pentru ras el hanout. Rețineți că conținutul ridicat de turmeric poate da mâncărurilor o culoare galben strălucitor.