Chocolate berry cake

tort de ciocolată îmbibat în coulis de dud, acoperit cu unt de ciocolată neagră și zmeură proaspătă. Nu este perfect de o lovitură lungă, dar incredibil de satisfăcătoare – la fel ca călătoria mea de blogging.

aceasta este o postare de sărbătoare: blogul Food Fox are Oficial nouă ani! La mulți ani copilului meu digital!

nouă ani este o lungă perioadă de timp, prieteni. Vulpea alimentară a fost începutul unei călătorii nebune în 2011, una în care am sărit cu credință oarbă în speranța de a crea o modalitate de a crea un venit durabil în timp ce eram înconjurat de mâncare și scris. Am aflat că poți descoperi aproape orice prin Google, ai făcut conexiuni incredibile online și în viața reală și mi-ai găsit tribul (venind de la cineva care este extrem de independent, a fost o revelație). Deși agitația este încă foarte reală – veți ști ce vreau să spun dacă sunteți un creativ independent într-o industrie de nișă – nu aș fi putut visa la o viață care să mă răsplătească cu această cantitate de libertate: libertatea creativă, libertatea de a programa când și unde și cu cine lucrez, libertatea de a petrece timp cu familia mea. Libertatea, s – ar putea părea, s-a dovedit a fi una dintre cele mai apreciate nevoi fundamentale ale mele în viață-ceva ce mi-am dat seama doar în ultimii ani.

deși acest blog probabil nu va trăi pentru totdeauna, a deschis deja atât de multe uși de noi posibilități. Pentru a sărbători această etapă de 9 ani, am copt o prăjitură care seamănă cu călătoria mea din ultimii ani: departe de a fi perfectă și cu siguranță nu la fel de netedă la suprafață pe cât speram să fie, dar bogată, cu mai multe straturi și foarte plină de satisfacții. Este o ușoară adaptare a unei rețete din cartea The Italian Baker de Melissa Forti, pe care am cumpărat-o în decembrie 2019 înainte de a începe un maraton de catering de două săptămâni pentru o familie italiană extinsă. Am marcat rețeta pentru „Torta al cioccolate e lamponi” (tort de ciocolată și zmeură) pentru că atunci când cineva promovează un tort de ciocolată pentru a fi cel mai bun pe care l-a mâncat vreodată, mi-ai atras atenția.

partea de tort este una dintre cele mai delicioase prăjituri umede de ciocolată pe care le-am gustat vreodată și cu siguranță o voi păstra în repertoriul meu. Acesta include zară, ulei și bicarb, și este foarte ușor de a pune împreună. De asemenea, are un coulis de boabe încordate din zmeură amestecat cu un sirop simplu de zahăr și un strop de zmeură Eau de vie (pe care l-am înlocuit cu dud din copacul nostru pe care l-am înghețat în decembrie pentru o ocazie specială ca aceasta și un pic de coniac îmbătrânit). Coulis face tortul un pic mai scump și mai consumator de timp, dar adaugă și mai multă umiditate și câteva arome uimitoare de fructe de pădure care funcționează incredibil de bine cu ciocolata neagră. Apoi, glazura de ciocolata a fost destul de o descoperire: Melissa folosește mai puțin unt decât o cremă de unt normală (aș folosi de obicei 1 parte unt la 2 părți zahăr glazurat sau, în acest caz, 250 g unt pentru 500 g zahăr glazurat), dar folosește 170g unt cu 560 g zahăr glazurat, adaugă o ceașcă plină de pudră de cacao și o amestecă cu 80 ml lapte pentru a o înmuia. Acest lucru are ca rezultat o cremă de unt foarte moale și cremoasă, care poate fi refrigerată după ce ați înghețat tortul, fără a întoarce cărămida tare (deoarece cu căldura din Februarie în Stellenbosch și un tort acoperit cu fructe de pădure proaspete, veți dori să-l păstrați în frigider).

o felie de tort – se feliază frumos când este refrigerată. Vă mulțumim Tasha pentru utilizarea plăcii dvs. frumoase care a rămas în urmă de la o filmare anterioară!

am înghețat și am fotografiat tortul când era încă puțin cald, ceea ce nu ar trebui să faci. Am fost doar a fi pripit pentru că eu sunt un lacom totală și nu a putut rezista degustare tort. După ce am mâncat trei felii dezordonate, dar super delicioase și apoi am refrigerat tortul, s-a dovedit a fi mult mai stabil pentru feliere (apoi am fotografiat felia îngrijită de mai sus). Puneți-l la frigider pe vreme caldă pentru un rezultat frumos la tăiere.

mă simt pregătit pentru reînnoire și creștere în 2020 (cu siguranță implicând încă o mulțime de scrieri, rețete, fotografii și videografie) și aștept cu nerăbdare să vă împărtășesc schimbările și noile completări interesante pe măsură ce mergem. Între timp, îmi voi perfecționa abilitățile de fotografie cu noul meu obiectiv Canon (bine, second hand) de 100 mm – ceva pe care am dorit să-l dețin de ani de zile și, în cele din urmă, am ajuns să fac acest lucru la sfârșitul anului 2019. M – am înscris, de asemenea, în procesul de învățare italiană pe o aplicație puturos telefon mic-destul de distractiv, și un mod sigur de a găsi inspirație pentru a salva până la vizita în cele din urmă Italia.

vă doresc tuturor un an în care să găsiți libertate, inspirație creativă și curajul de a vă urma adevărata cale.

ingrediente (reteta adaptata de la Melissa Forti ‘ s the Italian Baker)

pentru tort:

• 250 g făină de tort
• 400 g (2 căni) zahăr turnat
• 80 g (3/4 cană) pudră de cacao de bună calitate
• 10 ml (2 lingurițe) praf de copt
• 5 ml (2 lingurițe) bicarbonat de sodiu/bicarbonat de sodiu
• 1 ml (1/4 linguriță) sare
• 3 ouă XL
• 250 ml (1 cană) lapte bătut
• 250 ml (1 cană) apă caldă
• 125 ml (1/2 cană) ulei vegetal sau ulei de măsline
• 5 ml extract de vanilie

Preîncălziți cuptorul la 180 C. Ungeți cutii de tort cu fundul liber de 2 x 20 cm și aliniați bazele cu hârtie de copt antiaderentă. Într-un castron mare, cernem făina, zahărul, pudra de cacao, praful de copt, bicarbul și sarea împreună. Într-un al doilea castron mare, adăugați ouăle, laptele de unt, apa, uleiul și vanilia și amestecați împreună folosind un tel electric (sau un mixer de stand cu atașament de tel). Adăugați ingredientele uscate la ingredientele umede și amestecați până când se combină, răzuind vasul. Împărțiți aluatul în cele două cutii, apoi coaceți timp de 35 de minute sau până când o frigăruie introdusă iese curată. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească în cutii timp de 15 minute înainte de a se răci complet pe rafturile de sârmă.

pentru coulis de boabe:

• 100 g zahăr caster (utilizați mai puțin dacă boabele dvs. sunt foarte dulci)
• 45 ml apă
• 340 g fructe congelate, dezghețate (zmeură sau dud sau fructe roșii mixte)
• 5 ml lichior de zmeură, opțional (sau coniac)

așezați zahărul și apa într-o cratiță mică și aduceți la foc mic la foc mediu. Gatiti 5-7 minute sau pana cand zaharul s-a dizolvat complet, apoi scoateti-l de pe foc sa se raceasca timp de 15 minute. Adăugați siropul și fructele de pădure într-un blender, procesați într-un piure, apoi strecurați pentru a îndepărta semințele, apoi amestecați lichiorul sau coniacul (opțional). Refrigerați coulisul încordat până când este gata de utilizare.

pentru glazura de ciocolata:

• 180 g unt, inmuiat
• 5 ml extract de vanilie
• 105 g (1 cana) pudra de cacao
• 80-100 ml lapte, la temperatura camerei
• 500 g zahar inghetat, cernut

in vasul unui mixer stand cu atasament cu palete, bateti untul inmuiat si vanilia pana la crem. Adăugați pudra de cacao și amestecați timp de aproximativ 15 secunde, apoi adăugați puțin lapte și amestecați. Continuați adăugând puțin zahăr glazură, apoi lapte, apoi zahăr glazură, bătând până când este foarte neted și cremos și o consistență moale tartinabilă (dacă amestecul este prea rigid, adăugați puțin mai mult lapte, dacă este prea curgător, adăugați puțin mai mult zahăr glazură).

pentru a asambla:

• aproximativ 125 g fructe proaspete, pentru topping (sau mai mult, dacă doriți să acoperiți întreaga suprafață superioară a tortului)

feliați vârfurile rotunjite de pe ambele straturi de tort dacă doriți un rezultat îngrijit și plat (întotdeauna îngheț tăieturile și le mănânc în timp ce îngheț restul!). Așezați primul strat pe o farfurie de tort și deasupra generos cu coulis (va continua să pătrundă tortul în picioare). Acoperiți cu un strat generos de glazură, apoi așezați al doilea strat de tort deasupra. Folosiți glazura pentru a acoperi partea superioară și părțile laterale ale tortului, folosind o spatulă pentru a răzui cu ușurință părțile laterale pentru a forma o suprafață netedă. Acoperiți și refrigerați pentru cele mai bune rezultate de feliere; cel mai bine consumat la temperatura moderată a camerei.

notă: Melissa întinde coulisul doar pe un strat de tort, înainte de a – l completa cu cealaltă jumătate, dar am tăiat fiecare strat orizontal pentru a-l răspândi cu mai multe coulis-nu este necesar, dar alegerea este a ta. Tortul este foarte moale când este proaspăt copt, așa că manipulați cu grijă.