coacerea cu ulei de măsline

am tinker regulat cu rețete de copt, salutând provocarea de a le face mai sănătoase, dar încă scandalos delicioase. Am o mulțime de trucuri în mânecă: folosind fructe pur sau iaurt pentru a adăuga umezeală și a scădea grăsimea, înlocuind jumătate din făina universală cu făină integrală, folosind sirop de arțar pur sau miere în loc de zahăr alb și-unul mare-înlocuind uleiul cu unt. De obicei m-am bazat pe uleiul de canola pentru aroma sa neutră, dar după ce am gustat o prăjitură cu ulei de măsline intoxicant de bună la un restaurant într-o zi, m-am gândit, de ce să nu încerc ulei de măsline în coacerea mea acasă? Este, la urma urmei, practic un elixir de sănătate și se părea că aroma fructată a uleiului de măsline ar funcționa bine în multe dintre preferatele mele de la cuptor. Se pare că da.

există multe avantaje față de coacerea cu ulei de măsline. La fel ca uleiul de canola, uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate, care, dacă este utilizat în locul unei grăsimi saturate precum untul, s-a dovedit că reduce riscul bolilor de inimă și ușurează inflamația. Ca bonus, uleiul de măsline extravirgin are niveluri ridicate de antioxidanți protectori numiți polifenoli, precum și vitamina E. acești antioxidanți și vitamina E se pierd atunci când uleiul este procesat, așa că rețineți că Uleiul Extravirgin, care este procesat minim, are cea mai mare putere de protecție. Uleiul de măsline Virgin păstrează unele, dar uleiul etichetat pur și simplu” ulei de măsline ” are puțin sau deloc.

unele produse de patiserie, cum ar fi biscotti, prăjituri de fructe în stil mediteranean și pâine de măsline, sunt făcute în mod tradițional cu ulei de măsline. Dar îl puteți folosi și ca înlocuitor ușor pentru untul topit sau uleiul vegetal în multe rețete de brioșe și rețete rapide de pâine. Schimbarea uleiului de măsline vă oferă un dublu whammy de bunătate: în primul rând, face ca produsele coapte să fie mai bune pentru dvs. prin furnizarea de grăsimi sănătoase și antioxidanți, iar în al doilea rând, adaugă o adâncime incredibilă de aromă.

		bine de știut profitați la maximum de uleiul de măsline urmând aceste instrucțiuni simple: • depozitați uleiul de măsline într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cramă sau o cămară rece. Nu-l păstrați lângă aragaz sau în frigider. • dacă se găsește într-o sticlă transparentă de plastic, se decantează uleiul de măsline într-un recipient opac sau într-o sticlă de culoare închisă. Înainte de a utiliza uleiul de măsline în rețete, gustați-l și mirosiți-l pentru orice semne de râncezire. • pentru cele mai bune rezultate, utilizați ulei de măsline în termen de un an de la cumpărare..
ulei de măsline pâine de dovleac

Iată cum se face comutatorul: înlocuiți doar uleiul de măsline cu uleiul vegetal în egală măsură sau folosiți 3 linguri de ulei de măsline pentru fiecare 1/4 cană de unt topit. (Nu este la fel de simplu să schimbi uleiul de măsline în rețete care necesită cremă de unt, deoarece crema aerează aluatul și adaugă textură ușoară produsului finit.) Asigurați-vă că utilizați un ulei de măsline ușor, cu note de unt sau fructe, mai degrabă decât unul intens, piperat, astfel încât aroma uleiului să nu fie copleșitoare. Puteți alege extra-virgin pentru o putere antioxidantă maximă, dar utilizați o marcă în vrac mai puțin costisitoare decât o sticlă artizanală ultraprețioasă care ar trebui salvată pentru ploaie.

uleiul de măsline funcționează cel mai bine în brioșe și pâini care au o calitate fructată, cu gust de nucă sau savuroasă, precum delicioasa mea pâine de dovleac. Uleiul de măsline îi conferă o umiditate bogată și o adâncime care sporește condimentele calde și se amestecă perfect cu esența mierii și toppingul de semințe de dovleac. Este un favorit American cu fler mediteranean-un pachet perfect de gust și sănătate.