cum să cumpărați un Supermarket Chinezesc ca un Pro

având în vedere că o mare parte din cultura chineză este centrată în jurul mâncării, este logic că supermarketurile noastre sunt mai mult decât simple magazine, sunt hub-uri culturale.

În plus față de cutii de supă Cambell și cutii de fulgi înghețați, magazinele alimentare chinezești se mândresc de obicei cu coridoare aprovizionate cu tăiței uscați, cutii de congelator umplute cu bile de pește și secțiuni dedicate scaunelor din plastic, tămâie și plicuri roșii. Dar alegerile sunt vaste și pot fi copleșitoare. De unde începi? În Valea San Gabriel, inima comunității chineze din Los Angeles, la un lanț popular, cum ar fi 99 Ranch, 168 Market și Shun Fat. Iată lista de cumpărături de bază.

bucurați-vă de restul modului nostru de a cumpăra orice serie de piață…

• cum să cumpărați o piață Oaxacan
• cum să cumpărați o piață Thailandeză
• cum să cumpărați o piață indiană
• cum să cumpărați o piață coreeană
• cum să cumpărați o piață armeană

ouă

supermarket-uri din China nu sunt locul pentru a obține organice, gama gratuit, Omega 3-fortificate ouă. În schimb, selecția la un supermarket Chinezesc depășește de obicei puiul de bază pentru a include ouă de rață, prepeliță și gâscă. Unele sunt crude, altele sunt gătite sau conservate. P.x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. x. Balut, un fel de mâncare de ou care își are originea în China, dar este acum o delicatesă comună în toată Asia, este un embrion de ou pe jumătate dezvoltat încă în coajă. Aceste articole vor sta lângă ouăle „obișnuite” din frigider, dar le veți găsi ocazional lângă casierie în timp ce verificați.

ciuperca neagră

în culoarul de plante uscate, căutați o zonă cu ciuperci uscate în ambalaje sigilate în vid. Piețele mari poartă multe tipuri de ciuperci. Multe, multe tipuri de ciuperci. „Ciuperca neagră”, în ciuda numelui său neatrăgător, este un loc bun pentru a începe. Este frecvent utilizat în feluri de mâncare, cum ar fi cartofii prăjiți și supa fierbinte și acră, precum și în preparatele medicinale. Se vinde uscat și rehidratat în timpul procesului de gătit, când se transformă într-un jeleu comestibil cu o criză slabă. Ciuperca neagră nu are prea multă aromă. În schimb, acționează ca un burete, absorbind aroma a ceea ce este pregătit. Este adăugarea rapidă perfectă la o salată și o veți vedea adesea în salatele de urechi de lemn și castraveți.

ceai

orice supermarket chinez respectabil va avea mai multe secțiuni dedicate ceaiului. Unii au chiar și un contor de ceai dedicat personal cu normă întreagă de către propriul funcționar. Servit cu fiecare masă, ceaiul a fost odată considerat un simbol al statutului și rămâne un element esențial în cultura chineză. Există șase tipuri de bază: verde, alb, galben, oolong, negru și întunecat. Fiecare este procesat în felul său, are un profil unic de aromă și se presupune că conferă beneficii unice pentru sănătate. În timp ce pregătirea și servirea ceaiului poate fi o artă, nu trebuie să fii cunoscător pentru a te bucura de el. Un ceai de început excelent, mai ales dacă ți-ai petrecut cea mai mare parte a vieții bând lucrurile ambalate, este ceaiul de iasomie de floarea soarelui. Cositorul portocaliu și auriu al ceaiului din frunze libere este un clasic în gospodăriile și restaurantele chinezești. Frunzele asemănătoare ramurilor emană un miros moale, floral și se împerechează bine cu o masă de dim sum. Pungile Yamamotoyama de ceai verde sencha au un gust pământesc, ușor de nuci și sunt ambalate într-o cutie simplă, verde strălucitoare. Dacă sunteți în căutarea unui ceai cu o aromă mai complicată, încercați băutura de ceai din plante Wong Lo Kat, care este dulce și pământească. Majoritatea supermarketurilor vor vinde acest lucru ca o băutură în cutia sa iconică roșie și neagră, dar uneori îl puteți găsi ca o pungă albă mică de frunze și ierburi pe care le puteți prepara acasă.

pâine

multe supermarketuri chinezești se mândresc cu brutării interne și, în general, fac pâine mult mai bună decât ceea ce veți găsi pe culoare-mai ales dacă o înscrieți proaspătă din cuptor. Pâinile au o textură moale, pernoasă și sunt perfecte atunci când sunt prăjite, alunecate cu unt și servite cu cafea. Aceste brutării nu se lipesc de pâine simplă. Se joacă cu texturi și ingrediente pentru a oferi un meniu de opțiuni dulci și sărate. Luați un rulou de taro, un coc mic cu o ușoară nuanță purpurie care este umplut cu taro sau o rundă de pâine cu cremă, o patiserie aurie umplută cu cremă de ou. Dacă nu sunteți în căutarea desertului, încercați un hotdog învelit în aluat de patiserie și flecked cu ceapă verde sau poate o rolă coaptă cu ciuperci, slănină și un strat de brânză.

baze de supă

bucătăria chineză oferă o varietate de supe cu liste lungi de ingrediente ingrediente, arome complicate și rețete care necesită ore de gătit. Pentru a scurta Acest proces, piețele oferă baze pentru supă de tăiței wonton, supă de picături de ou, supă de coadă de boi și alte clasice. Aceste baze pot veni în pachete de condimente sau canistre de pulbere liberă. Veți găsi, de asemenea, baze de supă special pentru oale fierbinți. Acestea includ ciuperci moi, oase de porc și arome picante. Adăugați ingrediente precum legume, fructe de mare, tăiței uscați și carne crudă pentru a-l face propriu și a mânca în comun.

MSG

glutamatul monosodic, cunoscut sub numele de MSG, este un compus chimic care îmbunătățește gustul alimentelor. Descoperit la începutul anilor 1900 de un biochimist japonez care încerca să dubleze aroma algelor comestibile, a avut un rap rău când oamenii au început să pretindă că a provocat dureri de cap, greață și cancer. Știința este clară. MSG nu provoacă niciunul dintre aceste lucruri, dar rasismul care conduce demonizarea MSG este foarte real. Potențatorul de aromă este obișnuit în gătitul chinezesc și puteți găsi pungi din acesta în culoarul de condimente al majorității piețelor Chineze. Complimentează arome savuroase, sărate și picante, adăugând un strat de umami. De aceea îl găsiți adesea în chipsuri, supe conservate, carne delicioasă și multe alte alimente preparate. Compusul apare, de asemenea, în mod natural în alimente precum ciupercile, roșiile și brânza.

BITTERMELON

Bittermelon, care arată ca un castravete, este una dintre cele mai unice legume pe care le veți găsi. Ceea ce diferențiază această tărtăcuță amară de vărul său mai cunoscut este pielea aspră și accidentată. După cum sugerează și numele, această legumă are un gust amar și oamenii o mănâncă rar crudă, singură. De obicei este prăjit sau servit în supă pentru a complimenta aromele sărate și sărate. Poporul chinez jură, de asemenea, prin proprietățile sale de sănătate. Se presupune că întărește sistemul imunitar, stimulează sănătatea ficatului și îmbunătățește vederea. Întrebați adulții chinezi cum se simt despre bittermelon și mulți vă vor spune cum au fost forțați să-l mănânce ca un copil de dragul sănătății, așa că acum sunt obișnuiți cu gustul ascuțit.

DRAGON FRUIT

în Chineză, Hu il-L-L-L-L-L-a tradus direct ca „foc dragon fruit.”Oamenii apreciază frumosul fruct de cactus pentru culoarea sa îndrăzneață roz și verde, forma sa țepoasă și modelul alb-negru punctat atunci când este tăiat deschis. Deși se remarcă în orice castron de fructe, are o aromă redusă. Fructul dragonului este subtil dulce, ca o încrucișare între o pere și kiwi. De obicei este feliat și servit crud. Fructele de Dragon pot fi, de asemenea, transformate într-un gem sau încorporate în produse de patiserie, în special în timpul toamnei în jurul festivalului harvest moon, când sunt coapte în prăjituri de lună.

arahide

într-un supermarket Chinezesc, arahidele nu sunt vândute pe culoarul gustărilor. De obicei, veți găsi pungi de arahide crude și proaspete lângă produse. Pot fi savurate așa cum sunt, dar este tradițional să le fierbeți în apă cu diferite condimente, cum ar fi scorțișoară și anason stelat. Unele piețe vor vinde, de asemenea, arahide pre-prăjite sau cele aromate pe care le fac singure (usturoiul și chili-ul sunt o combinație comună). Fac o gustare excelentă sau un aperitiv înainte de masă. Arahidele proaspete vă permit să vă bucurați de aroma naturală a leguminoaselor și le puteți găti în funcție de propriile gusturi.

sosul SHACHA

sosul Shacha este folosit la fel de des ca sosul de soia sau uleiul de chili în gătitul chinezesc, dar nu obține aceeași recunoaștere. Cunoscut și sub numele de sos satay sau sos chinezesc de grătar, este o pastă groasă, savuroasă, cu o lovitură picantă. Bogăția sa provine din combinația de ulei de soia, usturoi, chilis, pește brill și creveți uscați. O veți găsi în secțiunea condiment, lângă bazele de bulion fierbinte. Shacha și oala fierbinte merg mână în mână, deoarece este un sos popular de scufundare folosit pe tot parcursul mesei. Nu e doar un condiment. Shacha este un ingredient cheie în multe feluri de mâncare chinezești, inclusiv pui fiert și carne de vită Chow mein. Poate fi folosit și ca bază pentru supe, o frecare la grătar sau un condiment în cartofi prăjiți.

conserve CONGEE

Congee este un terci de orez și este servit în mai multe bucătării asiatice. Versiunea conservată este o bază pentru micul dejun pentru multe familii chineze, dar poate fi servită în orice moment al zilei. Este, de asemenea, o gustare excelentă din mers. Congee simplu este bland, astfel încât conservele sunt întotdeauna amestecate cu alte arome, cum ar fi fasole roșie, taro sau igname. Puteți să-l top cu zahăr brun și fasole roșie, arahide și lapte, și fasole mung și longans, care sunt în valoare de încercat. Ferește-te pentru cutii de opt congee comoara, sau B B ziftb zifto ziftu, un terci tradițional făcut cu orez lipicios și opt tipuri diferite de fasole și nuci.

G unci l UNCIQN

când aveți nevoie de doza zilnică de verdeață, luați în considerare tranzacționarea spanacului sau a kale pentru G unci l unciqn. Leguma verde, cunoscută și sub numele de broccoli chinezesc, are o tulpină groasă care se subțiază în frunze lungi și plate în partea de sus. Când este lăsat crud, poate fi foarte dur și amar. Gătit g unci l unci oferă un echilibru de texturi între crunch și sensibilitate a tulpinii și moale, chewiness de frunze. Preparatul clasic al legumelor este fie aburit, fie fiert cu sos de stridii stropit deasupra. Este de obicei servit ca o farfurie.

HAW FLAKES

această populară bomboană Chineză făcută din fructe de păducel și zahăr are un gust dulce, tartă și aproape picant, similar cu un rulaj de fructe. Părinții au fost cunoscute pentru a da copiilor lor haw fulgi atunci când acestea sunt bolnavi să se înece gustul de medicina. Dacă nu găsiți fulgi haw în secțiunile de gustări și bomboane, este posibil să le vedeți pe culoar pentru medicamente și ierburi. Fii atent la ambalajul roșu, roz și galben. În afară de aromă, ceea ce face ca această bomboană să fie atât de grozavă este forma sa. Fulgii Haw sunt de obicei discuri subțiri, plate, care sunt stivuite pentru a forma un cilindru mic, pe care îl puteți rupe și pop în gură. Vin în pachete de zece, dar s-ar putea să nu fie suficient.

lap CHEUNG

lap cheung (cunoscut și ca cârnați chinezi), pronunțat l centuri de siguranță, se traduce prin cârnați uscați. Cel mai de bază, este făcut cu carne de porc, sare, sos de soia, zahăr, condimente și alcool, apoi lăsat să se usuce la soare. Supermarket-uri din China oferă tur cheung într-o serie de carne și arome. Veți găsi cârnați amestecați cu ficat de rață, orez și sânge de porc. Lap cheung are un gust mai dulce decât cârnații italieni și este de obicei folosit ca o componentă de aromă în feluri de mâncare. Lap cheung este adesea folosit în cartofi prăjiți, orez prăjit și prăjituri de napi. Dacă doriți o masă rapidă și delicioasă, feliați cârnații, aruncați-o pe tigaie și savurați-o peste un castron de orez cu o parte de usturoi tăiat, crud.