Cum se păstrează boabele de cafea (sfaturi și recomandări)

una dintre cele mai adresate întrebări legate de cafea este: care este cel mai bun mod de a stoca cafeaua? În acest articol, vom merge pe cele mai bune modalități de a menține cafeaua pe care o cumpărați mai proaspătă mai mult timp. Vom acoperi, de asemenea, ceea ce nu trebuie făcut și apoi vom încheia cu câteva recomandări de produse pentru depozitarea boabelor de cafea.

cumpara proaspete

trebuie spus că nu contează cât de bine vă stoca boabe de cafea la domiciliu, dacă sunteți de cumpărare cafea mai vechi, cafeaua nu va fi la cele mai bune. Există multe pungi de cafea învechită care aliniază rafturile magazinelor alimentare. Veți dori să căutați o dată friptură pe SAC. Chiar dacă punga este sigilată în vid, cronometrați inamicul. Dacă nu vedeți o dată friptură, să presupunem că este stătut și de a găsi o altă opțiune.

fripturile mai întunecate sunt mai puțin iertătoare decât fripturile mai ușoare. Dacă vă place cafeaua mai întunecată, căutați cafea câteva zile libere. Fripturile mai ușoare pot avea 1-2 săptămâni. Uneori chiar și 3 săptămâni. Dacă faceți bere rece, puteți folosi cafea mai veche.

aici, în Seattle, mi-am dat seama că prăjitorul meu preferat și-a făcut livrarea de cafea proaspătă în magazine vineri după-amiaza. Ghici când am cronometrat vizita mea magazin alimentar? În seara aceea.

boabe întregi vs cafea măcinată

cafeaua măcinată va rămâne învechită într-un ritm mult mai rapid decât boabele întregi, din cauza suprafeței mult mai mari. Măcinarea cafelei acasă chiar înainte de preparare este un pas foarte important pentru maximizarea prospețimii cafelei. Dacă nu reușiți să măcinați cafeaua acasă, cumpărarea mai frecventă a unor cantități mai mici de cafea este cel mai bun plan.

inamicul prospețimii cafelei

prospețimea cafelei are cinci dușmani.

1. Umiditate
2. aer
3. căldură
4. lumină
5. adâncimea fripturii

Umiditate

cel mai rău lucru pe care îl puteți face este să vă păstrați cafeaua în frigider. Nu numai că este un mediu umed, dar cafeaua poate absorbi aromele alimentelor depozitate în frig.

congelatorul este mai complicat. Ca regulă generală, doriți să păstrați cafeaua din congelator din motive similare. Cu toate acestea, dacă aveți multă cafea pe care doriți să o economisiți, plasarea boabelor într-o pungă de congelator etanșă nu este o idee rea. Nu este recomandat să luați cafea în și din congelator în mod repetat.

aer

când cafeaua este expusă la aer, ca și alte produse alimentare perisabile, începe să-și piardă potențialul de aromă. Păstrarea cafelei sigilate într-o pungă sau recipient este unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face pentru a prelungi durata de viață a cafelei.

Heat

nu m-am gândit niciodată prea mult la rolul pe care îl joacă căldura în prospețimea cafelei până acum câțiva ani. Am vizitat o cafenea care își ținea cafeaua în pungi lângă o fereastră în care soarele bătea. În ciuda accesului la cafeaua proaspătă livrată de prăjitor, cafeaua de acolo avea un gust învechit. Cafeaua a fost bine, așa cum am avut-o înainte de la un magazin de cafea diferit. Căldura a distrus aroma.

păstrați cafeaua departe de căldură pentru a-i extinde prospețimea.

lumina

expunerea la lumină este probabil cea mai puțin încălcată regulă de stocare a cafelei. Cu excepția cazului în care scoateți cafeaua din pungă, așezați-o într-un recipient de sticlă și apoi depozitați cafeaua în aer liber, probabil că sunteți bine. Rețineți că cafeaua preferă întunericul.

adâncimea de prăjire

alte site-uri de cafea care abordează subiectul depozitării cafelei nu par să menționeze niciodată rolul pe care îl joacă nivelul de prăjire în ecuația prospețimii cafelei. Cafelele prăjite mai întunecate, indiferent de modul în care sunt depozitate, se învechesc mai repede decât cafelele prăjite mai ușoare. Cafelele luate la friptura franceză sau friptura italiană sunt mai poroase decât cafelele prăjite mai ușoare.

din articolul Hacking Dark Roast – sfaturi despre prepararea unei cafele mai îndrăznețe:

când cafeaua este prăjită bine și chiar dincolo de a doua fisură, structura boabelor de cafea este mai fragilă și mai poroasă. Acest lucru scurtează foarte mult fereastra de prospețime. Am vorbit cu un prăjitor din Seattle care mi-a spus că o cafea prăjită franceză întunecată ar putea începe să aibă un gust plat în doar patru zile. Adică patru zile de la friptură. Puteți încerca să sigilați cafeaua cât mai bine pentru a păstra și extinde prospețimea, dar o cafea puternic prăjită va îmbătrâni mai repede.

există trei soluții pentru ventilatorul întunecat:

1. faceți achiziții mai frecvente de cantități mai mici de cafea. Timp achizițiile aproape de data friptură.
2. treceți la o friptură medie-întunecată pentru a extinde fereastra de prospețime.
3. începeți hobby-ul plin de satisfacții al prăjirii la domiciliu, astfel încât să vă garantați întotdeauna să obțineți cafea proaspătă în cantitățile exacte pe care le doriți. În plus, veți economisi bani. Tot ce ai nevoie este un pridvor și un popcorn vechi popper. (Prăjirea cafelei într-un Popcorn Popper)

Opțiuni de stocare a cafelei

acum, că știm ce să nu facem cu cafeaua, să explorăm opțiunile pe care le avem pentru depozitarea corectă a cafelei.

#1 Dulap

cea mai simplă soluție este să sigilați punga de cafea cât mai bine posibil și să o așezați într-un dulap. Va fi departe de umiditate, lumină și căldură.

#2 borcane, recipiente

faza a doua este plasarea cafelei într-un borcan sau o variantă a unui recipient de bucătărie și apoi depozitarea recipientului în dulap întunecat (dacă este din sticlă). Am făcut această variație de mai mulți ani, mai ales în perioadele în care am avut o mulțime de diferite probe de prăjire acasă.

#3 recipiente sigilate în vid

astăzi, folosesc un recipient sigilat în vid. Cafeaua mea nu se învechește niciodată. Prima ceașcă din geantă are un gust la fel de bun ca și ultima. Și aceasta este situația ideală. Ankomn face un container de vid-sigiliu care sigilează cu un viraj rapid.

Ankomn Turn-n-Seal Container (Amazon SUA, Amazon Canada)

punerea totul împreună

pentru a maximiza prospețimea cafelei, vom cumpăra doar cafea proaspătă, mai ales dacă preferăm cafeaua prăjită mai închisă. În mod ideal, vom măcina cafeaua chiar înainte de preparare, dar dacă nu putem, vom face tot posibilul pentru a menține cafeaua proaspătă.

vom păstra cafeaua din frigider. Nu vom cumpăra prea multă cafea dintr-o dată, pentru a minimiza șansa ca unele să se prăbușească. Dacă cumpărăm prea multă cafea, putem depozita cafeaua într-o pungă de congelator etanșă la aer în congelator și apoi o mutăm la depozitarea la temperatura camerei atunci când suntem gata să o consumăm.

cel puțin, vom păstra cafeaua sigilată în punga sa și depozitată într-un dulap întunecat. Găsirea unui borcan sau recipient pentru a plasa cafeaua este următorul pas și, în cele din urmă, absolvirea unei soluții sigilate în vid.