Da, puteți mânca toată pâinea pe care o doriți pe o dietă vegană

de la o baghetă proaspătă de la brutărie la pâine albă și pâini dense de produse alimentare de sănătate, pâinea este o bază în majoritatea gospodăriilor. Dar pâinea este vegană? Și la ce ingrediente ar trebui să fii atent?

este toată pâinea vegană?

într-o lume perfectă, toată pâinea ar fi vegană. Vestea bună este: cea mai mare parte este! Uneori prezența produselor de origine animală este evidentă în nume, cum ar fi pâinea de lapte. Dar pentru alții, s-ar putea să nu fie atât de evident. Pain De mie, un tip de pâine albă moale, conține lapte. Challah se face cu ouă. Pâinea ciudată din magazinul alimentar ar putea fi făcută cu miere. Dar, majoritatea pâinii-pâine sandwich, baghete, focaccia, covrigi (cu excepția magazinelor, unde se poate folosi o glazură albă de ou), pita, rulouri, brioșe englezești și aluat. Acest lucru este valabil și pentru pâinile artizanale pe care le puteți găsi pe piața locală a fermierilor — asigurați-vă că întrebați vânzătorul despre cum este făcut.

nu toată pâinea este vegană.

cum se face pâinea în mod tradițional?

pâinea Europeană în stil vechi necesită doar patru ingrediente: apă, făină, drojdie și sare. Drojdia, un organism unicelular care ajută la creșterea pâinii, este clasificată ca ciupercă și potrivită pentru vegani. Pâinea se face de obicei cu o făină de grâu cultivată cu drojdie, care adaugă buzunare de aer pe măsură ce fermentează carbohidrații și zahărul. Odată înviat, pâinea este modelată și coaptă, dar nu este întotdeauna cazul. Uneori este aburit sau prăjit — și nu toată pâinea este dospită. Pâinea tradițională ar putea include, de asemenea, ingrediente precum melasa sau zahărul.

aditivii de pâine sunt vegani? /jbcurio pe Flickr

ingrediente pentru pâine

pâinea comercială de astăzi este diferită de pâinile tradiționale cu patru ingrediente, potrivit The Independent. Produs de producție în masă, pâinea modernă este îmbogățită cu substanțe nutritive și alte ingrediente pentru a o ajuta să rămână pufoasă, albă și moale luni de zile — think Wonder Bread.

pâinea comercială poate enumera ingrediente precum mono – și digliceride, care sunt incluse pentru a ajuta apa și uleiul să se amestece împreună. Ele pot fi obținute de la un animal, legume sau pot fi făcute sintetic. Enzimele, un ingredient care face aluatul mai întins, pot fi extrase din surse vegetale, animale, fungice sau bacteriene. Alți aditivi pot include grăsimi, acid L-ascorbic ca agent de tratare a făinii, clorhidrat de L-cisteină pentru a face aluat mai elastic, emulgatori și conservanți.

deoarece originea mono – și digliceridelor și a altor ingrediente poate fi dificil de sursă, mulți vegani nu vă faceți griji cu privire la ele. Potrivit Societății vegane, este vorba despre excluderea produselor de origine animală „în măsura în care este posibil și practicabil.”

pâinea încolțită este de obicei vegană.

ce este pâinea încolțită?

pâinea încolțită este un tip de pâine făcută cu cereale integrale care au germinat — aka încolțit — înainte de a fi măcinată în făină.

deoarece „cerealele încolțite” nu sunt reglementate, cantitatea de făină de cereale încolțite utilizată efectiv într-o pâine produsă comercial poate varia. Unele mărci ar putea amesteca făina încolțită cu făina albă sau integrală de grâu pentru a-i conferi o textură mai pufoasă. Pâinea făcută în întregime din boabe încolțite — cum ar fi Ezechiel — tinde să aibă o aromă densă și pământească de alimente sănătoase. De obicei, îl puteți găsi în secțiunea frigorifică, deoarece este făcut fără conservanți pentru a-l ajuta să dureze mai mult la temperatura camerei. Unele magazine, cum ar fi Trader Joe și Meijer, își vând propria pâine încolțită.

există câteva beneficii pentru boabele încolțite. Potrivit Kristinei Secinaro, dietetician înregistrat la Beth Israel Deaconess Medical Center, afiliat la Harvard, boabele germinate descompun amidonul, ceea ce face ca procentul de nutrienți să fie mai mare. Acest lucru poate facilita digerarea persoanelor sensibile la cereale.

„de asemenea, descompune fitat, o formă de acid fitic care scade în mod normal absorbția vitaminelor și mineralelor din organism. Deci, boabele încolțite au mai mulți nutrienți disponibili decât boabele mature”, a declarat Secinaro pentru Harvard Health. Nutrienții includ folat, fier, vitamina C, zinc, magneziu și proteine.

care pâine este vegană?

încă nu sunteți sigur ce pâine să încercați? Iată câteva mărci de pâine prietenoase cu veganii pe care le puteți găsi aproape peste tot.

pâinea ucigașă a lui Dave este făcută din cereale integrale organice.

pâinea ucigașă a lui Dave

marca Milwaukee Dave ‘ s Killer Bread produce pâine organică integrală de grâu, covrigi și brioșe englezești. Compania promovează practicile agricole durabile și agricultura ecologică prin teste de semințe, programe de ucenici și sponsorizări agricole. Acest brand Social-minded este, de asemenea, angajamentul de a elimina stigmatul de la angajarea angajaților cu medii criminale. Proiectul său Second Chances este destinat angajaților care „sunt gata să-și schimbe viața în bine.”Încercați orice din pâinea ucigașă a lui Dave-singurul produs non-vegan este ovăzul de miere & pâine de in.

natura proprie are câteva opțiuni vegane.

Nature ‘ s Own

Nature ‘ s Own oferă câteva opțiuni vegane, cum ar fi rulourile Sandwich de grâu integral 100% (care se dublează ca chifle de hamburger) și pâinea integrală 100%. Este fabricat fără culori artificiale, conservanți și arome și nu conține sirop de porumb bogat în fructoză.

Trader Joe are o selecție de pâine vegană.

Trader Joe ‘ s

Trader Joe ‘ s vinde o mare varietate de pâine vegană sub eticheta sa privată, inclusiv pâine proaspătă, ciabatta, rulouri, pâine sandwich, crustă de pizza, pita și covrigi. Nu uitați să verificați eticheta nutrițională.

Little Northern Bakehouse este pe bază de plante și fără gluten.

Little Northern Bakehouse

marca Canadiană Little Northern Bakehouse are o selecție largă de pâine vegană și fără gluten, inclusiv pâine sandwich, rulouri de hot dog, covrigi și crustă de pizza. Toate produsele sunt fabricate într-o instalație certificată fără gluten, deci este potrivită pentru celiaci. Doar o pâine încolțită conține miere, care este marcată clar.

marca Whole Foods 365 are opțiuni vegane.

Whole Foods 365

căutați pâine vegană la Whole Foods? Încercați pâinea albă clasică, pâinea albă clasică integrală sau Tortilla organică din grâu integral de la marca sa mai accesibilă 365.

toată pâinea Ezechială este vegană.

Ezekial

pâinea Ezekială Food for Life este vegană și făcută cu boabe încolțite, zahăr rafinat și conservanți artificiali. Este, de asemenea, un brand fără făină, bazându-se pe un amestec de grâu încolțit, orz, fasole, linte, mei și alac.

toată pâinea BFree este fără gluten și vegană.

BFree

produsele BFree nu conțin gluten, soia și toate produsele de origine animală. Compania oferă o gamă largă de pâine vegană fără gluten, inclusiv baghete, rulouri, împachetări, pita, pâini sandwich și crustă de pizza.

tortilele de misiune sunt vegane.

misiune

potrivit site-ului web, toate tortilele de misiune sunt făcute fără produse de origine animală, făcându-le potrivite pentru vegani. Marca face tortilla de făină, tortilla de porumb și împachetări.

Mai multe pâine Thomas sunt vegane.

Thomas’

Thomas’ este disponibil în majoritatea magazinelor alimentare din întreaga țară și, în timp ce brioșele englezești nu sunt vegane (conțin zer), covrigi simpli, baghete subțiri, pita și împachetări cu tortilla Sahara sunt. Încercați un covrig cu niște brânză cremă vegană.

A-ți face propria pâine

pâinea Premade este convenabilă, dar dacă te-ai gândit vreodată să-ți coace propria, iată câteva rețete pentru a începe.

această pâine este fără probleme. / Life Made Simple

pâine artizanală fără frământare

această rețetă de pâine fără frământare necesită doar o oră de timp activ de pregătire (dar nu uitați să-i dați 18 ore să crească). Este nevoie de doar patru ingrediente și are o textură frumoasă, crustă, perfectă pentru împerecherea alături de paste cu un pat de unt fără lactate.

Obțineți rețeta aici.

nu este nevoie să frământați acest aluat. / Amy în bucătărie

cum se face aluat

presiunea este oprită cu această rețetă ușoară de pâine cu aluat. Nu există frământare și aveți nevoie doar de patru ingrediente: aluat de aluat, făină, apă și sare. Odată ce v-ați făcut propriul aluat, este posibil să nu mai doriți niciodată magazin cumpărat din nou.

Obțineți rețeta aici.

un vis de pâine devenit realitate. / Dă-mi niște cuptor

rozmarin Focaccia

focaccia simplu, cel mai bine servit cald și terminat cu un strop de ulei de măsline extra virgin și sare de mare solzoasă. O vei termina în cel mai scurt timp.

Obțineți rețeta aici.