Dan Tat (tarte cu ou)

pentru a face patiseria, combinați făina, zahărul și untul pe o suprafață de lucru și frecați ușor cu degetele pentru a combina parțial. Faceți o fântână în centru și adăugați 2 linguri de apă rece. Folosind un răzuitor de patiserie, lucrați amestecul într-un aluat de unt. Îndepărtați aluatul departe de Dvs. cu călcâiul mâinii, apoi adunați-vă și formați-l într-un disc plat. Praf ușor cu făină, înfășurați în folie de plastic și refrigerați timp de 20-30 de minute pentru a vă odihni.

pentru a face crema, puneți zahărul și 225 ml (7 uncii fl oz) apă într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere, amestecând până când zahărul s-a dizolvat, apoi se lasă deoparte să se răcească. Combinați ouăle, laptele evaporat și esența de vanilie într-un bol, amestecați siropul de zahăr răcit și amestecați bine fără a crea bule. Se strecoară amestecul printr-o sită fină într-o cană.

Preîncălziți cuptorul la 200 ct (400 CTF). Întindeți patiseria pe o bancă ușor aromată, până la o grosime de 5 mm (inchi de un sfert de centimetru). Folosind un tăietor de prăjituri cu caneluri puțin mai mare decât carcasele de tartă (Vezi nota), tăiați aluatul în runde. Ușurați rundele de patiserie în cutiile cu unt, transferați-le în raftul cuptorului și turnați crema în cutiile de patiserie.

coaceți timp de 12-15 minute sau până când marginile sunt ușor rumenite, apoi reduceți focul la 180 ct (350 CTF) și rotiți cu grijă tava. Continuați să coaceți timp de 10 minute sau până când crema este ușor umflată. Se răcește timp de 10 minute înainte de a scoate torturile din carcasele lor.