de ce consumul de carne crudă este întotdeauna riscant

mulți entuziaști de burgeri resping o patty bine făcută. În mod similar, pasionații de sushi nu se gândesc de două ori la consumul de pește crud. Deși este obișnuit să mănânci anumite carne crude, te-ai întrebat vreodată dacă este sigur?

L-am întrebat pe expertul în siguranța alimentară Jeff Nelken dacă consumul de tartar de vită sau sashimi este atât de periculos.

„având în vedere că carnea crudă are tot felul de bacterii în ea, joci un fel de ruletă rusă”, explică el.

iată de ce consumul de carne crudă este riscant

există șansa ca bacterii precum salmonella sau E. coli să se ascundă în pachetul dvs. de mușchi sau pui. Deși companiile producătoare de alimente au procese pentru a-și menține instalațiile curate, bacteriile pot fi transferate în viitoarea dvs. cină în orice moment al procesului de producție.

„nu știi cum a fost manipulată carnea”, spune Nelken. „Sunt multe întrebări.”

mulți oameni cred în mod incorect că puiul este singura carne nesigură crudă, spune Nelken. În realitate, păsările de curte pot avea mai multe șanse să conțină salmonella, dar carnea de porc și carnea de vită prezintă un risc mai mare de a purta E. coli, spune el. Persoanele care dezvoltă intoxicații alimentare din bacterii pot prezenta diaree sângeroasă, crampe stomacale și vărsături timp de peste o săptămână.

gătirea cărnii la o temperatură internă care ucide bacteriile este cel mai sigur mod de a consuma carne. Carnea de porc și carnea de vită trebuie gătite la 145 de grade Fahrenheit, iar păsările de curte trebuie încălzite la 165 de grade Fahrenheit.

majoritatea oamenilor se vor recupera după șapte zile. În cazuri grave, e. coli vă poate împiedica rinichii să funcționeze normal și poate duce la insuficiență renală. Cu toate acestea, acest lucru este extrem de rar la adultul mediu sănătos, spune Nelken.

care este cel mai sigur mod de a mânca carne crudă?

unii oameni cred că o friptură rară suculentă merită riscul. Nelken sfătuiește să nu adopte o abordare DIY pentru prepararea cărnii crude. În schimb, luați masa la restaurante cu reputație bună și rapoarte stelare de sănătate. De asemenea, recomandă vizitarea IWasPoisoned.com, un site web care colectează Rapoartele consumatorilor despre intoxicații alimentare.

când vine vorba de carne de vită, poate doriți să optați pentru o friptură rară peste un burger insuficient gătit. Măcinarea poate răspândi bacteriile pe suprafața cărnii pe întregul produs, spune Nelken.

și există un aliment crud pe care Nelken îl sfătuiește strict împotriva consumului.

„întotdeauna le spun oamenilor să evite să mănânce stridii crude”, spune el.