Diferența dintre coriandru și pătrunjel (cu masă)

coriandrul este considerat a avea gust de lămâie și uneori cald și nuci de majoritatea oamenilor. Această aromă dominantă de coriandru poate fi atribuită prezenței compușilor chimici linalool și pinen. pătrunjelul, pe de altă parte, este înțeles ca având un gust amar și, de asemenea, citric într-o oarecare măsură. Unii chiar consideră pătrunjelul să guste „proaspăt”. Aceste caracteristici se datorează în mare parte prezenței compusului 1, 3, 8-p-mentatrienă.

coriandru vs pătrunjel

diferența dintre coriandru și pătrunjel constă în mirosul și aroma percepute atunci când sunt adăugate într-un vas gătit. Ambele sunt utilizate în mod obișnuit ca condimente sau garnituri pentru a spori aroma unei mese.

principalul motiv pentru care aceste două plante sunt confuze este din cauza frunzelor lor similare. Dar este demn de remarcat faptul că coriandrul are o culoare verde deschis, în timp ce frunzele de pătrunjel sunt de culoare verde mai închisă.

coriandrul are multe nume comune, cum ar fi cilantro, dhaniya sau pătrunjel chinezesc, dar științific este cunoscut sub numele de Coriandrum sativam. Este o plantă moale de culoare verde deschis, cu frunze plate, care este folosită ca plantă în multe bucătării indiene și din Orientul Mijlociu.

coriandrul are o poveste vagă de origine, dar utilizarea sa poate fi urmărită până în 2000 î.hr. Acesta a fost găsit remarcat într-un papirus egiptean 1500 î.hr., printre alte plante medicinale și în scripturile Chineze din secolul al 5-lea.

utilizată pe scară largă în subcontinentul asiatic, această plantă și-a făcut numele pentru a conferi o aromă proaspătă și o aromă puternică. Diferite părți de coriandru, frunze, tulpini, semințe și rădăcini, sunt utilizate în mare măsură atât ca condimente, cât și ca ierburi.

în timp ce frunzele sunt folosite pentru garnisire, semințele de coriandru sunt uscate și pulverizate pentru a fi folosite ca condimente. Cu toate acestea, frunzele și semințele de coriandru au un gust complet diferit și nu pot fi înlocuite reciproc.

semințele de coriandru au mai multe proprietăți medicinale legate de prezența uleiurilor grase esențiale în ea. Ele sunt utile în tratarea mai multor probleme digestive și chiar ulcere și reumatism.

pătrunjelul, un văr al coriandrului, a primit numele botanic Petroselinum crispum. Există trei soiuri de pătrunjel care sunt utilizate pentru preparatele alimentare, frunze Curley, frunze plate și pătrunjel rădăcină.

deși pătrunjelul a aparținut inițial Sardiniei, istoria sa pare să fie legată puternic de mitologia greacă și folclor indicând existența sa înapoi în trecut. Cu toate acestea, pătrunjelul și-a câștigat popularitatea în Anglia în jurul anilor 1500.

această frunză de culoare verde închis a devenit în curând o constantă în dieta occidentală și de atunci nu a mai existat nicio privire înapoi. Cultivarea pătrunjelului s-a răspândit acum în întreaga lume cu simțul său proaspăt impresionant și aroma de anason.pătrunjelul a fost indicat să aibă mai multe valori medicinale și este cunoscut pentru a rezolva problemele dietetice, cum ar fi flatulența și tulburările de alimentație. Pătrunjelul, de asemenea, a fost remarcat pentru a avea hepatoprotector și imun stimularea efecte într-o oarecare măsură.frunzele de pătrunjel sunt iubite de experții în sănătate pentru conținutul ridicat de vitamina A, C și K și minerale precum calciu, potasiu și magneziu. Cu toate acestea, supradozele de patrunjel pe termen lung pot provoca reacții alergice ale pielii.

Pătrunjelul este cunoscut pentru a ajuta la netezirea ciclurilor menstruației. Dar, de asemenea, este raportat că provoacă avorturi la femeile însărcinate de 2 până la 3 luni atunci când sunt luate în combinație cu anumite plante chinezești, cum ar fi în Dong Quai.

deși coriandrul și pătrunjelul sunt folosite intens de maeștrii din întreaga lume, confuzia dintre cei doi ar putea duce la modificări dezastruoase ale mâncării gătite. Deoarece coriandrul are o aromă mai înțepătoare decât pătrunjelul, aceste două cu siguranță nu pot fi schimbate între ele.

coriandrul este adesea folosit în combinația de chimen care se consideră că se amestecă perfect și creează un ansamblu picant. Pătrunjelul și-a găsit utilizarea în combinație cu chervil, mărar, chimen, fenicul și multe altele și este renumit printre bucătarii de top pentru completarea adecvată a acestor condimente. Pătrunjelul este utilizat pe scară largă în garnisirea sau îmbunătățirea aromelor din bucătăria occidentală, cum ar fi pastele, salatele și pizza sau în gătitul peștilor, cum ar fi somonul. Coriandrul, pe de altă parte, este folosit foarte mult în curry thailandez și curry Indian, cum ar fi rasam și sambar.

atât pătrunjelul, cât și coriandrul au proprietăți medicinale și vindecă multe boli digestive și probleme menstruale. Deși au o mulțime de beneficii pentru sănătate, utilizarea excesivă a oricărui tip poate duce la efecte secundare nedorite.

supradozajul cu coriandru poate duce la probleme digestive, în timp ce pătrunjelul a fost raportat că provoacă iritații ale pielii și chiar avorturi atunci când este utilizat în anumite combinații și doze.

report this ad